如果你愛吃愛喝，同時(shí)又是從事餐飲行業(yè)的，那么我推薦一本非讀不可的書，《紐約餐桌》，寫的是50個(gè)在紐約餐飲界創(chuàng)業(yè)的小故事。

這幾年因?yàn)橐咔榈脑颍惋嫎I(yè)可以說舉步維艱，大家都在尋求突破，尋找最新的科技，最火的平臺(tái)。但是這本書給人最大的啟發(fā)是，我們也可以回歸傳統(tǒng)，最基本的東西往往是最有生命力，最有效的。

其中一個(gè)小故事，講的是有個(gè)小伙子在米其林三星餐廳兢兢業(yè)業(yè)的做到甜品的行政總廚，最后自己出來創(chuàng)業(yè)開了一家面包店。

嬉閣出品的可頌面包

主打的三個(gè)產(chǎn)品平平無奇，第一個(gè)是焦糖可頌面包，跟別人不同的地方是，他店里的焦糖可頌面包使用的黃油和糖的分量是標(biāo)準(zhǔn)配方的一半，這個(gè)跟嬉閣會(huì)所的出品是一樣的。

第二受歡迎的是牛角甜甜圈，在法國(guó)是沒有甜甜圈的。這個(gè)小伙子是法國(guó)人，在美國(guó)紐約賣甜甜圈，算是入鄉(xiāng)隨俗?？身灻姘儆蜕偬牵@個(gè)甜甜圈滿足的是另一類喜歡高熱量的顧客的需求，這種甜甜圈的中間填滿奶油。

第三個(gè)暢銷品就更普通了，是凍棉花糖夾心餅干，可以給顧客打包回去當(dāng)零食來吃。

雖然這三個(gè)產(chǎn)品很普通，但是生意卻好得不得了，天天有人排隊(duì)。原因是什么呢？這個(gè)開面包店的小伙子叫安賽爾，16歲高中畢業(yè)后開始學(xué)習(xí)當(dāng)廚師，先在巴黎工作，后來到了紐約。在米其林三星大廚丹尼爾·布魯?shù)孪壬窒赂闪?年，積累了點(diǎn)本錢后出來創(chuàng)業(yè)。

丹尼爾 ·布魯?shù)?/span>

他自己是這么說的：與丹尼爾 ·布魯?shù)鹿彩碌?年里，他教會(huì)了我一點(diǎn)，從你邁進(jìn)他的餐廳開始，直到你離開的那一刻，有人來迎接你，帶你人座，給你端上黃油和面包，為你倒水，幫你點(diǎn)菜介紹菜單上的菜品，上菜，奉上甜品和咖啡，還有在餐末贈(zèng)送的小巧力，最后再祝你度過一個(gè)美好的夜晚，在街邊為你攔好出租車。

每一個(gè)細(xì)節(jié)對(duì)我來說都很重要，我們的服務(wù)實(shí)際上在客人還沒進(jìn)門時(shí)就已經(jīng)開始了。店鋪每天早上八點(diǎn)鐘開門，但如果有客人提早一兩個(gè)小時(shí)就在門口排隊(duì)，我們就會(huì)每隔15分鐘左右派人出去跟他們聊聊天，送他們一些剛烤出來的瑪?shù)铝招〉案?，感謝他們這么早就大駕光臨。沒有一位客人的到來是理所應(yīng)當(dāng)?shù)摹?/span>

讀完這個(gè)小故事，您有什么感受呢？

我自己的總結(jié)是：第一，看得到的比看不到的重要，你的服務(wù)，你的微笑，這是看得到的。所謂的香氣口感和風(fēng)味，這些感官的感覺是看不到的，而且每個(gè)人的口味和偏好都各不一樣，所以對(duì)客人來說，你在乎我，比在乎產(chǎn)品更重要，別老說你的菜有多好，你的酒有多好，我聽多了會(huì)煩。

第二，精神感受比物質(zhì)感受更重要，你的出品再好，滿足的是我物質(zhì)享受的需要，但是你對(duì)我好，滿足的是我精神的需要。

《紐約餐桌》是一本很好的書，50個(gè)小故事，有趣有料。對(duì)我來說比讀營(yíng)銷大師的著作還更有啟發(fā)性，喜歡我的文章，別忘了關(guān)注我，點(diǎn)贊和分享，下期再見。