每年9月15日是中國(guó)豆腐文化節(jié)。

或許對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，估計(jì)是第一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)節(jié)日，畢竟不放假的節(jié)日，都是浮云。

對(duì)于東亞人，尤其是華人，要問(wèn)什么食材在中國(guó)很普遍，但當(dāng)?shù)爻幸搽y以買到，估計(jì)十有八九都會(huì)發(fā)出源自于靈魂的吶喊-----豆腐！

作為陪伴中國(guó)人走過(guò)千年春秋歲月，豆腐可以說(shuō)是深入人心。

早在五代十國(guó)時(shí)期，就曾記載著豆腐的最早文獻(xiàn)記錄-----

陶谷的《清異錄》“日市豆腐數(shù)個(gè)，邑人呼豆腐為小宰羊”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)豆腐已經(jīng)在淮南一帶深受歡迎。

甚至當(dāng)?shù)厝诉€將豆腐與羔羊肉相媲美，可見(jiàn)豆腐的魅力足以征服古人的胃。

豆腐，到底有哪些營(yíng)養(yǎng)？

黃豆中的蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，經(jīng)過(guò)加工成為豆腐后，蛋白質(zhì)消化吸收率可以大大提高，同時(shí)還能強(qiáng)化鈣。

據(jù)悉，每100克北豆腐含有12.2克的蛋白質(zhì)、138毫克的鈣，雖然比不上牛奶，但補(bǔ)鈣還是蠻值得推薦的。

豆腐還存在著這些價(jià)值：

第一，增強(qiáng)免疫力

豆腐是一種容易消化的食物，它的消化吸收率在95%以上。

人們吃了之后不容易增加消化負(fù)擔(dān)，而且里面所含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素較為豐富，經(jīng)常吃豆腐可以使身體的營(yíng)養(yǎng)更加全面，免疫力因此升高。

第二，降低癌癥的發(fā)生幾率

對(duì)于女性而言，經(jīng)常吃豆腐可以幫助身體補(bǔ)充大豆異黃酮。

這是一種植物雌激素，可以使乳房對(duì)雌激素的反應(yīng)得到調(diào)節(jié)，使乳腺癌的發(fā)生幾率降低。

第三，預(yù)防心腦血管疾病

豆腐里含有較多的卵磷脂，進(jìn)入體內(nèi)之后可以有效的將血管壁上的膽固醇清理掉，使血液更好的流通，血脂水平也能下降，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定的幫助。

第四，延緩衰老的速度

經(jīng)常吃豆腐不僅可以清潔腸胃，還可以補(bǔ)中益氣、清熱解毒，讓身體的環(huán)境得以保持，幫助延緩衰老的速度。

進(jìn)入了更年期的女性若經(jīng)常吃豆腐，還可以幫助身體補(bǔ)充雌激素水平，同樣有助于延緩子宮、卵巢的老化速度，減少更年期所出現(xiàn)的不適感。

第五，預(yù)防骨質(zhì)疏松

豆腐里面含有較多的鈣營(yíng)養(yǎng)，女性在更年期多吃豆腐補(bǔ)鈣，有助于延緩骨骼的老化速度，使骨質(zhì)疏松的發(fā)生率降低。

尿酸高的患者，豆腐還能愉快吃嗎？

我們都知道，嘌呤在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成尿酸，過(guò)多的嘌呤可能會(huì)對(duì)尿酸鹽結(jié)石產(chǎn)生一定的影響，而大豆又具有較多嘌呤，制成豆腐是否也會(huì)增加尿酸？

實(shí)際上，干大豆的確是含有較多的嘌呤，但經(jīng)過(guò)浸泡后，很多嘌呤也都被除去了，而豆?jié){、豆腐中又含有大量水，從而大大稀釋嘌呤的濃度。

這也意味著，一塊豆腐所用的黃豆并不多，所含的嘌呤自然也就有限。

因此，豆腐并不算嘌呤較高的食材，尿酸高的患者同樣也可以食用。

千頁(yè)豆腐，可不是豆腐！

需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，千頁(yè)豆腐可不是豆腐，也不屬于豆腐制品，而是一種大豆蛋白制品。

這種通常主要以大豆分離蛋白和水作為原料，再用食用植物油、淀粉等作為輔料而制成。

因此無(wú)論是生產(chǎn)原料、工藝、產(chǎn)品理化特性、還是營(yíng)養(yǎng)成分、口感，都與豆腐有很大的區(qū)別。

由于在制作過(guò)程中，千頁(yè)豆腐會(huì)添加一定量的植物油和淀粉，因此其熱量和鈉含量要比傳統(tǒng)豆腐要高得多，鈣、磷脂含量相對(duì)較少。

對(duì)于要減脂的朋友們，這類“豆腐”最好別多吃??！