本報(bào)訊（記者狄慧）近日，杭州一市民翻出冰箱里泡了兩天的黑木耳，打算涼拌食用。涼拌前特意煮了一遍，食用后1小時(shí)出現(xiàn)腹痛等癥狀。經(jīng)醫(yī)院檢查，患者因米酵菌酸中毒導(dǎo)致肝腎功能惡化。本市第四中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生李廣益提醒，警惕米酵菌酸中毒，泡發(fā)木耳別超過(guò)4小時(shí)。

　　米酵菌酸是一種由椰毒假單細(xì)胞菌產(chǎn)生的毒素，正常情況下這種細(xì)菌廣泛存在于自然界中。在所有能夠致死的細(xì)菌毒素中，米酵菌酸的致死率達(dá)到30%-50%，可以說(shuō)是非常的高。而且米酵菌酸其耐熱性非常強(qiáng)，一般只有在120℃環(huán)境下1小時(shí)才能殺滅。泡發(fā)太久的木耳、銀耳、變質(zhì)的酸湯子、河粉、米粉等都可能會(huì)有這種毒素。通常來(lái)說(shuō)，木耳用冷水泡發(fā)1至2小時(shí)即可，最長(zhǎng)別超過(guò)4個(gè)小時(shí)。如果泡發(fā)超過(guò)4小時(shí)，聞到異味或者摸到黏液，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了，應(yīng)該丟掉。另外，像米粉類食物，一定要冷藏儲(chǔ)存，并且烹飪后不要隔夜食用。