沃爾內(nèi)（Volnay）是勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）內(nèi)的一個(gè)產(chǎn)酒村莊，它位于波瑪（Pommard，以產(chǎn)強(qiáng)勁的紅葡萄酒著稱(chēng)）和默爾索（Meursault，為口感豐富的白葡萄故鄉(xiāng)）之間，也就是紅白酒村的交界之處，主要生產(chǎn)柔順和雅致的紅葡萄酒。

法國(guó)著名作家貝爾納·皮沃先生筆下將這個(gè)村莊的風(fēng)格比作“戀人耳邊呢喃的絮語(yǔ)”，是勃艮第溫柔優(yōu)雅的代表。可以說(shuō)，它是另一個(gè)“香波-慕西尼（Chambolle-Musigny，酒后之村）”的存在。

雖然它與波瑪村相鄰，相隔不到 2 公里，但葡萄酒風(fēng)格天差地別。波瑪村的葡萄酒偏強(qiáng)勁，香氣奔放，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，充滿男性力量，而沃爾奈則追求口感柔順，在釀酒工藝上注重柔化單寧，沒(méi)有一味地追求香氣的復(fù)雜度，其大部分葡萄酒香氣四溢，口感柔順而美妙，單寧精細(xì)，帶有紅色漿果、覆盆子和紫羅蘭的香氣，常常會(huì)讓人對(duì)其一見(jiàn)鐘情，富有女性特質(zhì)。

相傳，路易十一世極其愛(ài)好葡萄酒，他占有了勃艮第公爵的領(lǐng)地之后，在 1477 年宣布將沃爾內(nèi)的酒全部上貢。200 年后，路易十四世的內(nèi)務(wù)總管布舒（Bouchu）認(rèn)為沃爾內(nèi)是最好的產(chǎn)區(qū)，大量購(gòu)入該地的葡萄酒供宮廷享用。波舒哀（Bossuet，法國(guó)作家，1627–1704，曾任主教和宮廷教師）和美國(guó)總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜（Thomas Jefferson） 也極為關(guān)注這個(gè)地區(qū)，甚至稱(chēng)其為無(wú)與倫比，完美無(wú)瑕。

為何這么輕柔，與風(fēng)土有關(guān)

沃爾奈村位于伯恩丘地勢(shì)最高的 Chaignot 山上，占據(jù)了一大片狹窄陡峭的斜坡，海拔高度在 230m - 280m之間。在斜坡的最高點(diǎn)，土壤以 Oolitic limestone（鮞狀石灰?guī)r）為主，這種石灰?guī)r表面呈粉紅色，有淡綠色的物質(zhì)覆蓋在表層，還有些片麻巖層。在往下一點(diǎn)，我們可以看到白堊質(zhì)地的石灰?guī)r，再往下則是紅色的 Bathonien 石灰?guī)r，呈卵石狀，山坡底部則為厚實(shí)的壤土，也分布更多的礫石，非常松軟透氣。

19 世紀(jì)一位精研葡萄酒的神甫說(shuō)“沃爾奈異常豐富的地質(zhì)資源絕不會(huì)讓地質(zhì)學(xué)愛(ài)好者們失望的...沃爾奈的土壤非常輕：土層由砂巖、石灰?guī)r和硅石組成...造就了最輕、最細(xì)膩的葡萄酒?！?/span>

葡萄園地塊

村莊總面積 221.99 公頃，沒(méi)有特級(jí)園，2/3 是一級(jí)園地塊，有 29 塊，面積占 132.95 公頃。這些一級(jí)園里有些出產(chǎn)的葡萄酒表現(xiàn)出色，擁有堪比特級(jí)園的品質(zhì)。

① 桑特諾園（Santenots）

桑特諾園比較特殊，行政區(qū)域劃分上屬于默爾索（Meursault），但 AOC 地塊劃分上屬于沃爾奈。沃爾奈法定要求是只出產(chǎn)紅葡萄酒，所以桑特諾園這個(gè)地塊出產(chǎn)的紅葡萄酒，以 Volnay 名義出售，若出產(chǎn)白葡萄酒，則以 Meursault 名義出售。

桑特諾園被勃艮第權(quán)威酒評(píng)家賈斯伯·莫里斯（Jasper Moirris）評(píng)為“沃爾奈最佳一級(jí)園（Volnay Leading Premier Cru）”，在 1855 年的時(shí)候被勃艮第的專(zhuān)家 Dr. Lavalle 評(píng)為最高等級(jí)的 Tete de Cuvee（相當(dāng)于現(xiàn)在的特級(jí)園），同樣受到最高褒獎(jiǎng)的葡萄園還有香邦園（Champans）和蓋爾雷園（Les Caillerets）。整個(gè)葡萄園被分割成四個(gè)小塊：Santenots-du-Milieu、Les Santenots-Dessus、Les Santenots-Blanc和Les Pleures，其中 Santenots-du-Milieu 最為出名。

園內(nèi)的土壤與沃爾奈其他地區(qū)的土壤略有不同：它們由較硬的石灰石組成，顏色較紅，顯示出相當(dāng)高的含鐵量和按其比例增加的粘土含量，這使得該地的葡萄酒具有良好的酒體和豐富的口感。桑特諾園出產(chǎn)的紅葡萄酒饒有特點(diǎn)，通常風(fēng)格較為華麗，口感豐富，結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，單寧成熟，并具有優(yōu)秀的陳年潛力。

② 香邦園（Champans）

香邦園是一個(gè)超過(guò) 11 公頃的大葡萄園，位于沃爾奈村的中部，屬于相對(duì)早成熟的地區(qū)。香邦園產(chǎn)出的葡萄酒偏?，敶屣L(fēng)格，可以說(shuō)是沃爾奈村極具架構(gòu)且單寧有力的酒款。這些葡萄酒通?？诟胸S富，酒體醇厚，風(fēng)格相對(duì)強(qiáng)勁，富有深度和辨識(shí)度。安格維爾侯爵酒莊（Domaine du Marquis d'Angerville）是香邦園的最大地主，擁有 4 公頃的土地。

③ 蓋爾雷園（Les Caillerets）

勃艮第歷史學(xué)家 Claude Courtepee 曾表示：“在蓋爾雷園沒(méi)有葡萄樹(shù)的人，就不會(huì)知道沃爾奈的價(jià)值?！鄙w爾雷園坐落在香邦園附近，隔路相對(duì)的的是橡樹(shù)園。“Caillerets”在法語(yǔ)中意為“小鵝卵石”，指的是葡萄園內(nèi)高比例的反光石塊，能培育出顆粒較小、風(fēng)味濃郁的葡萄果實(shí)，極其優(yōu)雅，兼具集中度和復(fù)雜度，展現(xiàn)出香料和紅色莓果的典型香氣。

④ 橡樹(shù)園（Clos des Chenes）

橡樹(shù)園坐落于沃爾奈村的南面，其名字來(lái)源于葡萄園西邊的橡樹(shù)林。這里所在的坡地朝向比其他一級(jí)園更偏向南面，海拔也更高，所以葡萄成熟度不在話下。產(chǎn)出的葡萄酒果實(shí)風(fēng)味濃郁集中，花香較多，酸度良好，單寧細(xì)膩柔軟，架構(gòu)十分精致，既內(nèi)斂又華麗，口感圓潤(rùn)，風(fēng)格優(yōu)雅，典型的沃爾奈風(fēng)格。

⑤ 塔耶皮埃園（Taille pieds）

“Taille pieds”在法語(yǔ)中意為“腳“，以前人們?cè)陂_(kāi)拓這片土地時(shí)，常被這些尖石弄傷腳，以此得名。Taille Pieds 的葡萄酒就是沃爾奈的代名詞，酒體飽滿，質(zhì)地優(yōu)美，極其優(yōu)雅。它不像路對(duì)面的香邦園 Champans 葡萄酒那樣粗壯沉重，它只是成熟而優(yōu)雅，保留了骨架，確保了經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。

⑥ 公爵園（Clos des Ducs）

公爵園坐落在沃爾奈村的北部，是沃爾奈村坡度較陡的葡萄園之一。園內(nèi)土壤顏色較淺，主要為鈣質(zhì)土壤且多石，又因分布在陡峭的斜坡上，排水條件尤佳，出產(chǎn)的公爵園葡萄酒風(fēng)格較為優(yōu)雅，紅色水果、香料和花朵的香氣充沛濃郁，十分活潑，陳年潛力可達(dá)數(shù)十年之久。

最著名的酒莊：拉法熱酒莊

拉法熱酒莊（Domaine Michel Lafarge）至今仍被看做勃艮第最傳統(tǒng)，也是伯恩丘品質(zhì)最穩(wěn)定的酒莊之一。同時(shí)也被譽(yù)為沃爾奈村（Volnay）產(chǎn)區(qū)最好，最杰出的酒莊之一，以出產(chǎn)陳年潛力極強(qiáng)又無(wú)比優(yōu)雅的勃艮第紅葡萄酒而著稱(chēng)。葡萄酒大師兼勃艮第權(quán)威專(zhuān)家克里夫·科茨（Clive Coates MW）在所著的《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）一書(shū)中，將其評(píng)為勃艮第最好的 17 家三星名莊之一，沃爾奈僅此一家酒莊入選。

酒莊目前擁有 11.6 公頃葡萄園，包括四塊沃爾奈一級(jí)園：米坦思園（Les Mitans）、橡樹(shù)園、公爵園（酒莊的單一園）、蓋爾雷園。即使在二戰(zhàn)之后施用化肥最為“流行”的一段時(shí)期內(nèi)，拉法熱酒莊也從未跟風(fēng)，上世紀(jì)九十年代，酒莊成為勃艮第最早一批全面實(shí)施生物動(dòng)力法進(jìn)行種植和釀造的酒莊。