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冰凍三尺非一日之寒，其實(shí)，慢性病的潛伏期非常長(zhǎng)，如果我們稍加注意一下身體發(fā)出的信號(hào)，就能夠做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治療。因?yàn)槁圆〉奶攸c(diǎn)是可防、可控、不可根治。一旦得了慢性病，則不可根治，且終生攜帶，其并發(fā)癥、死亡率、致死率極高，治愈率極低。2010年，中國(guó)平均每人輸液8瓶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)際2.5~3.3瓶的水平。中國(guó)因慢性病一次住院要花掉城鎮(zhèn)居民人均年收入50%以上，是農(nóng)村居民人均年收入的1.5倍，僅慢性病的醫(yī)療費(fèi)用的增長(zhǎng)，已超過國(guó)民經(jīng)濟(jì)和居民收入增長(zhǎng)的速度。即便如此，也不能控制疾病高發(fā)的趨勢(shì)。西醫(yī)對(duì)待疾病，在于對(duì)癥狀的控制，例如：得了高血壓用降壓藥，得了高血糖用降糖藥，這樣是絕對(duì)根治不了疾病的；中醫(yī)對(duì)待疾病，在于調(diào)理疾病；而營(yíng)養(yǎng)的目的是修復(fù)細(xì)胞，將疾病扼殺在萌芽中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)亞健康人群已突破10億，而且，數(shù)字還在不斷擴(kuò)大。亞健康就是疾病的潛伏階段，往往正是因?yàn)閬喗】档貌坏綉?yīng)有的重視，再加上，中國(guó)人向來(lái)習(xí)慣，將攢下來(lái)的錢，留給生命最后三個(gè)月?lián)尵仁褂谩＜偃鐚⑨t(yī)療投入的80%提前10年用于營(yíng)養(yǎng)，相信每個(gè)人可以健康地多活十年。中國(guó)老齡社會(huì)的到來(lái)，逐年加大的醫(yī)療投入，換來(lái)的只是“帶病增壽”，并不是真正意義上的健康長(zhǎng)壽。中國(guó)心腦血管專家洪昭光表示，“如果一個(gè)人能活80歲，卻有30年躺在病床上，簡(jiǎn)直就是受罪。在保健方面1元錢的投入，可以節(jié)省100元的急救費(fèi)?！?/span>自古即有“醫(yī)食同根、藥食同源”之說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)是把“雙刃劍”，多則“火上澆油”，少則“雪上加霜”，故營(yíng)養(yǎng)供給和營(yíng)養(yǎng)治療貴在合理、平衡。衛(wèi)生部長(zhǎng)陳竺提出，未來(lái)醫(yī)生必須會(huì)開兩張?zhí)幏剑阂粡埵轻槍?duì)病情開具的藥方；另一張是膳食營(yíng)養(yǎng)處方。未來(lái)的醫(yī)生必須具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，針對(duì)慢性病，特別要發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)治療的作用。將來(lái)，讓我們的健康取決于每一天均衡的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)食品是時(shí)代的需求，也是必然的產(chǎn)物。如果把健康比作一條河，那么，得了疾病就是這條河流的水被污染了。治療醫(yī)學(xué)的辦法是在下游打撈垃圾；營(yíng)養(yǎng)的作用是在上游控制污染源頭。治病是“亡羊補(bǔ)牢”，通過營(yíng)養(yǎng)來(lái)養(yǎng)生是“未雨綢繆”。你說(shuō)哪個(gè)成本更高？效果更好呢？沙棘補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的秘密武器沙棘為藥食同源植物，其根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)。它有著神奇的傳說(shuō)，更有著令人驚嘆的營(yíng)養(yǎng)成分。今天就和大家聊聊沙棘的主要營(yíng)養(yǎng)成分。 一、維生素類 沙棘是世界上獨(dú)一無(wú)二的富含維生素的植物，沙棘果汁中含VC、VE、VA、胡蘿卜素、葉酸、VB1、VB2、VB6，其VC含量堪稱“水果之王”，是一切蔬菜、水果之冠，是山楂的20倍，獼猴桃的2~3倍，橘子的6倍，蘋果的200倍，番茄的80倍。VA在沙棘中的含量也是非常豐富的，阿塞拜疆產(chǎn)的沙棘中，每100g果汁中含2mg總胡蘿卜素，胡蘿卜素1.7μg、β-胡蘿卜素1.2μg。國(guó)內(nèi)用高效液相色譜法測(cè)得每100g果汁油中含67.2mgβ-胡蘿卜素，具有VA原活性的類胡蘿卜素有β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、隱黃質(zhì)、β-玉米黃質(zhì)和月亮黃質(zhì)，占沙棘果中18種類胡蘿卜素的48%，活性最強(qiáng)的是β-胡蘿卜素和隱黃質(zhì)，占VA原的5%。VE在果汁油中含量為100～120mg/100g，VE最具活性的是占51%～56%的α-VE，且果汁中只含α-VE，無(wú)β-VE、γ-VE。我國(guó)芮金聲還測(cè)得沙棘汁中VB1和VB2含量均為1mg/100g。
二、黃酮類化合物 沙棘中含有7種黃酮類化合物，主要為異鼠李素、異鼠李素-3-β-D-葡萄糖苷、異鼠李素-3-β-蕓香糖苷和槲皮素等。黃酮類和其他酚類化合物具有增強(qiáng)人體的耐受性，減少毛細(xì)血管壁的滲透性，預(yù)防維生素C受到破壞等作用。黃酮類對(duì)血管壁的生理作用可通過維生素C參與來(lái)實(shí)現(xiàn)，它的活性可以對(duì)機(jī)體中的維生素C起穩(wěn)定作用，而且還能把被氧化的維生素C重新還原過來(lái)。這些物質(zhì)還具有抑制動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展，降低血膽固醇水平，使甲狀腺功能亢進(jìn)恢復(fù)正常，也有抗炎癥的作用。三、氨基酸和蛋白質(zhì) 沙棘果肉、果汁、種子中均含有蛋白質(zhì)，而且含量是相當(dāng)高的。沙棘果肉和果汁中含有種類齊全的氨基酸，而且包括人體不能合成的、又是所必須8種氨基酸。沙棘果汁中氨基酸和蛋白質(zhì)含量 | 蛋白質(zhì)種類 | 含量(mg/100g) | 蛋白質(zhì)種類 | 含量(mg/100g) | 天冬氨酸 | 3.72 | 脯氨酸 | 12.28 | 絲氨酸 | 5.31 | 蘇氨酸 | 6.24 | 谷氨酸 | 2.65 | 纈氨酸 | 2.85 | 甘氨酸 | 0.64 | 蛋氨酸 | 1.12 | 丙氨酸 | 2.5 | 異亮氨酸 | 0.97 | 胱氨酸 | 0.82 | 亮氨酸 | 1.94 | 絡(luò)氨酸 | 1.79 | 苯丙氨酸 | 3.21 | 組氨酸 | 1.06 | 賴氨酸 | 3.49 | 精氨酸 | 0.47 | 色氨酸 | 0.02 |
四、酚類及有機(jī)酸類 沙棘具有強(qiáng)烈的酸澀味，是由于其中含有許多有機(jī)酸及少量酚類物質(zhì)的緣故。沙棘果汁中含蘋果酸、檸檬酸、抗壞血酸、酒石酸、草酸及琥珀酸等天然有機(jī)酸，總含量約為3．86%～4.52%，其中蘋果酸的含量比在蘋果中還多。高俊德等人用濾紙層析法對(duì)沙棘汁中有機(jī)酸組成及含量進(jìn)行了分析，得出蘋果酸1.75%、抗壞血酸0.36%、檸檬酸0.52%、琥珀酸0.4%、酒石酸0.73%、草酸0.24%，此外還有極少量的苯甲酸、甲酸、水楊酸等有防腐作用的酸。同時(shí)沙棘汁中還含有少量的單寧物質(zhì)(又名鞣質(zhì)、鞣酸)，它不僅使果肉具有澀味，還可以增強(qiáng)酸味感覺，其含量約為0.001%～0.004%。這些酚類化合物具有抗氧化的作用，能使許多生物活性物質(zhì)保持其活性，并有抗腫瘤和抗輻射的作用。溫馨提示： 1、沙棘由于酸度過高，霉菌類微生物不易滋生，易于保存，所以在不必添加防腐劑的情況下就能保存很長(zhǎng)時(shí)間。 2、由于沙棘味道極酸，水域山黃金沙棘有機(jī)果汁是經(jīng)過降酸脫酸處理后的，所以口感會(huì)更好，更可口。 五、糖類 據(jù)Centenaro G.等人報(bào)道，沙棘中的糖主要為葡萄糖、蔗糖、果糖，還有少量的核糖、半乳糖、木糖和痕量的鼠李糖及甘露糖，而Starkov A．V．等人研究測(cè)得沙棘汁中含4%～6.63%的總糖，其中果糖與葡萄糖占80%，含環(huán)己六醇24.5mg/100g，甘露糖13.6～40.8mg/100g、蔗糖26.1～208.2mg/100g，而甘油、阿拉伯糖、木糖含量較少。在80年代初期，Stroev E．A．等人研究發(fā)現(xiàn)沙棘汁中含有水溶性果膠，它由D-半乳糖醛酸、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、L-鼠李糖組成。而國(guó)內(nèi)魏嵐測(cè)得新鮮果汁中含水溶性果膠為0.21%。六、芳香物質(zhì)及揮發(fā)性成分 沙棘具有沙棘鮮果特有的芳香，西北農(nóng)業(yè)大學(xué)王清蓮等研究了沙棘汁芳香物質(zhì)的種類和含量，從揮發(fā)油中分離出了36種化合物，通過分析測(cè)得芳香物質(zhì)32種， 總含量為1.23～1.69g/100g，主要有P-百里素、苯乙醛等。馬建琪等定性地檢出黃龍沙棘汁中10種主要揮發(fā)性成分，有烴類、醇、酚、醚類如苯甲醇、α-苯乙醇、β-苯乙醇、苯酚；其中酚類為果汁中天然抗氧化劑可防果汁劣變，苯甲醇有弱的花香香氣；α-苯乙醇具有丁香、茉莉、銀白金合歡等花香氣；β-苯乙醇產(chǎn)生優(yōu)雅的玫瑰香氣；有醛酮類如2-環(huán)己烯酮；酯類如乙酸乙酯、異戊酸丙酯、異戊酸丁酯，它們是決定沙棘果實(shí)固有風(fēng)味的揮發(fā)性成分之一；還有少量的雜環(huán)化合物，如具有焦甜香感的糠醛。Jankovsky和Miroslav 1993年還用氣相色譜對(duì)果汁揮發(fā)成分進(jìn)行了分析，測(cè)得其中含50多種化合物，含量較大的有6～8種，且在45～60mg/kg揮發(fā)物中只有少數(shù)幾種有不良風(fēng)味。七、微量元素 沙棘中含有多種對(duì)機(jī)體有重大意義的元素。可以通過濕消解法與直接稀釋法測(cè)定了沙棘中Cu、Zn、Fe、Mn含量，分別為0.04mg/100g、0.18mg/100g、2.56mg/100g、0.05mg/100g；他還使用空氣-乙炔原子吸收法測(cè)定沙棘汁中K、Ca、Na、M Cu、Zn、Fe、Mn等8種金屬元素的含量。顧清萍等人還測(cè)定了沙棘果汁冷凍干粉中微量元素和礦物元素含量，分別為：Crl0.1mg/kg、Zn98.5mg/kg、Co0.35mg/kg、Mn156mg/kg、Fe425mg/kg、Cu6.0mg/kg、 Ca1013mg/kg、 Mg574mg/kg、 Nal185mg/kg、K2076mg/kg、P1728mg/kg。八、脂肪等其它成分 據(jù)Tom Beveridge等人報(bào)道沙棘中含有0.26%～2.9%的油，一般在飲料生產(chǎn)中都是把油除去，盡量使其含量低于0.1%，以防對(duì)果汁飲料產(chǎn)生不穩(wěn)定影響。沙棘中含多種不飽和脂肪酸，主要為棕櫚油酸、棕櫚酸和油酸。另外，沙棘汁中還含有微量的3-萜烯酸及綠原酸、色素物質(zhì)如葉黃素及衍生物、SOD(超氧化物歧化酶)等。其它生物活性物質(zhì)。前蘇聯(lián)的Shnaidman L．O．等人還測(cè)得沙棘汁中含抗癌物質(zhì)——五羥色胺0.019μg/mL，膽堿0.03%，甜菜堿0.7%。
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