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“我言秋日勝春朝”,入秋養(yǎng)生食譜請查收!

 新用戶29736715 2022-09-05 發(fā)布于福建

?詩人劉禹錫在《秋詞》中這樣寫道:

自古逢秋悲寂寥,
我言秋日勝春朝。
晴空一鶴排云上,
便引詩情到碧霄。
 
一年四季您最喜歡哪個季節(jié)?也許很多人都會像劉禹錫一樣給秋天投一票。人們喜歡涼爽愜意、天高云淡、層林盡染,尤其是剛剛?cè)肭锏娜兆?,早晚清爽的涼意讓飽受暑熱的人們精神振奮。


在秋季,幸福指數(shù)很高,不僅神清氣爽,還可以盡情地享受美食。

俗話說:“一夏無病三分虛”,夏季過多的耗損應(yīng)在秋季及時(shí)補(bǔ)充。立秋過后氣溫逐漸下降,雖早晚涼爽,但人極易倦怠、乏力,根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰”的原則,此時(shí)進(jìn)補(bǔ)十分合適。

俗話說,“春養(yǎng)肝,夏養(yǎng)心,秋養(yǎng)肺,冬養(yǎng)腎”。秋季天氣干燥容易傷肺,所以秋季養(yǎng)生,潤肺為先。

想潤肺,先喝湯

在秋季要多喝水,以保持體內(nèi)津液充足。喝湯,不僅可以補(bǔ)充水分,還可以補(bǔ)充營養(yǎng)。

山藥排骨湯

山藥不僅能生津潤燥、滋養(yǎng)皮膚,也是秋季的應(yīng)季食材!
當(dāng)山藥和排骨相遇,既潤燥又滋補(bǔ),兩全其美。



步驟

準(zhǔn)備:排骨、山藥、蔥姜、料酒


1、焯水,排骨冷水下鍋,加入蔥姜、料酒去腥。


2、排骨焯水后洗凈。


3、起鍋加水,加入蔥、姜片、排骨,將排骨燉至軟爛。


4、加山藥。


5、加鹽調(diào)味,出鍋!


這碗湯您還可以根據(jù)自己的喜好,加入玉米、紅棗等其它食材,眼下正是蓮藕大量上市的時(shí)節(jié),您可以用蓮藕來代替山藥,秋季吃蓮藕同樣可以養(yǎng)陰潤燥,還可以補(bǔ)充微量元素、增強(qiáng)抵抗力。

蓮藕和排骨也是金牌搭檔


銀耳雪梨湯

從中醫(yī)的角度來說,梨子性偏寒、多汁,具有清熱化痰、生津止渴的功效,由于秋季氣候干燥容易上火,出現(xiàn)咽干、喉痛、頭痛等不適感,適當(dāng)吃梨子可以緩解這些癥狀。


銀耳有潤肺養(yǎng)顏的好處,一碗銀耳梨湯,就能讓梨子和銀耳發(fā)揮雙重功效,共同趕走身體里的“秋燥”。

加入蜂蜜后的銀耳雪梨湯,更能一口潤心田。


想滋補(bǔ),多吃魚


雖然秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),但是大量的進(jìn)補(bǔ)會加重脾胃負(fù)擔(dān),而且很多人害怕長胖,所以我們不妨吃點(diǎn)魚。

帶魚有潤膚養(yǎng)發(fā)的功效,不僅美味,還美容

魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。

鯽魚、鯉魚、草魚、泥鰍、帶魚都可以為您的秋日滋補(bǔ)助一臂之力。

這么多魚,不知道該怎么選?一道燉雜魚就是完美答案。


在下一周的《美食中國》之“煙火人生”系列中,您將會看到這道秋日滋補(bǔ)菜,同時(shí)您還可以在節(jié)目中看到烹飪者張洪喜的煙火人生。

燉雜魚的“雜”是因?yàn)殄伬锏膬?nèi)容豐富,一鍋里有鯽魚、鲇魚、泥鰍、黃顙魚、小白魚。


燉雜魚的“燉”是一段在滾水里將近4個小時(shí)的“慢跑”,4小時(shí)后,魚骨變軟,魚肉已爛不掛骨,所以下鍋時(shí)如何碼魚才是燉的關(guān)鍵,肉質(zhì)筋道的鲇魚、黃顙魚碼在鍋底,容易燉爛的泥鰍、鯽魚放在上面。燉的過程中只能加水,不能翻魚。

想健脾,吃板栗


秋天是板栗豐收的季節(jié),板栗在干果界有著“干果之王”的地位,因?yàn)樗粌H能健脾養(yǎng)胃,還能清熱解毒,與此同時(shí)板栗還富含蛋白質(zhì)、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì),還等什么?糖炒栗子安排起來!


另外,板栗入菜也是不錯的選擇,比如“板栗燒雞”就是我國一道傳統(tǒng)名菜,在川菜、湘菜、贛菜中都能看到這道菜的身影。



板栗有補(bǔ)氣功效,所以在秋季更適合和具有補(bǔ)氣養(yǎng)血作用的肉類一起搭配,比如牛肉、雞肉、豬肉等。

在新一周的《美食中國》之“煙火人生”系列中,您將會看到周維義專為女婿定制的板栗燒肉,這道家常菜不僅富含營養(yǎng),還飽含著家人之間相互的掛念。


希望《美食中國》為您提供的滋補(bǔ)菜肴,能為您帶來一些烹飪靈感,小編還為您準(zhǔn)備了一份滋補(bǔ)潤燥食材清單,供您參考:

水果:蘋果、石榴、葡萄、柚子、檸檬、山楂、白梨。

石榴是秋季的應(yīng)季水果,可以為身體補(bǔ)充維生素和水分

蔬菜:蓮藕、菠菜、白蘿卜、豆芽、白菜、山藥。

肉類:魚、排骨。

主食:糯米、粳米、燕麥。

新一周的節(jié)目里,還有很多秋季滋補(bǔ)菜肴等您解鎖,不僅如此,您還能感受烹飪者們滾燙熾熱的“煙火人生”。

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