糖是營養(yǎng)學(xué)的熱門話題，減少糖的攝入可以改善你的健康并幫助你減輕體重。

用人造甜味劑代替糖是一種方法。

然而，有些人聲稱人造甜味劑并不像以前認(rèn)為的那樣具有“代謝惰性”。

例如，它可以提高血糖和胰島素水平。

什么是人造甜味劑？

人造甜味劑是一種合成化學(xué)物質(zhì)，可以刺激舌頭上的甜味感受器。它們通常被稱為低熱量或無營養(yǎng)的甜味劑。

人造甜味劑給食物帶來甜味，沒有任何額外的卡路里。

因此，它們經(jīng)常被添加到作為“健康食品”或減肥產(chǎn)品銷售的食品中。

它們無處不在，從減肥軟飲料和甜點(diǎn)，到微波爐餐和蛋糕。你甚至可以在口香糖和牙膏等非食品中找到它們。

以下是最常見的人造甜味劑列表：

阿斯巴甜

糖精

安賽蜜鉀

紐甜

三氯蔗糖

人造甜味劑是合成化學(xué)物質(zhì)，可以讓食物嘗起來很甜，而且沒有任何額外的卡路里。

是什么導(dǎo)致血糖和胰島素水平升高？

我們有嚴(yán)格控制的機(jī)制來保持我們的血糖水平穩(wěn)定。

當(dāng)我們吃含碳水化合物的食物時(shí)，血糖水平會升高。

土豆、面包、意大利面、蛋糕和糖果是一些碳水化合物含量高的食物。

當(dāng)消化時(shí)，碳水化合物被分解成糖并被吸收到血液中，導(dǎo)致血糖水平升高。

當(dāng)我們的血糖水平上升時(shí)，我們的身體會釋放胰島素。

胰島素是一種像鑰匙一樣起作用的激素。它允許血糖離開血液并進(jìn)入我們的細(xì)胞，在那里它可以用作能量或儲存為脂肪。

但在任何糖進(jìn)入血液之前，也會釋放少量胰島素。這種反應(yīng)被稱為頭期胰島素釋放。它是由食物的視覺、嗅覺和味覺以及咀嚼和吞咽觸發(fā)的。

如果血糖水平降得太低，我們的肝臟會釋放儲存的糖來穩(wěn)定它。當(dāng)我們長時(shí)間禁食時(shí)會發(fā)生這種情況，比如過夜。

人造甜味劑的甜味觸發(fā)頭期胰島素釋放，導(dǎo)致胰島素水平小幅上升。

經(jīng)常使用會改變我們腸道細(xì)菌的平衡。這可能使我們的細(xì)胞對我們產(chǎn)生的胰島素產(chǎn)生抵抗力，從而導(dǎo)致血糖和胰島素水平升高。

吃碳水化合物會導(dǎo)致血糖水平升高。胰島素被釋放以使血糖水平恢復(fù)正常。一些人聲稱人造甜味劑可能會干擾這個(gè)過程。

人造甜味劑會提高血糖水平嗎？

人造甜味劑不會在短期內(nèi)提高你的血糖水平。

因此，一罐健怡可樂不會導(dǎo)致血糖升高。

然而，在 2014 年，以色列科學(xué)家將人造甜味劑與腸道細(xì)菌的變化聯(lián)系起來成為頭條新聞。

老鼠在喂食人造甜味劑 11 周后，它們的腸道細(xì)菌發(fā)生了負(fù)面變化，導(dǎo)致血糖水平升高。

當(dāng)他們將這些小鼠的細(xì)菌植入無菌小鼠體內(nèi)時(shí)，它們的血糖水平也有所升高。

有趣的是，科學(xué)家們能夠通過將腸道細(xì)菌恢復(fù)正常來逆轉(zhuǎn)血糖水平的升高。

然而，這些結(jié)果尚未在人類身上進(jìn)行測試或復(fù)制。

只有一項(xiàng)針對人類的觀察性研究表明阿斯巴甜與腸道細(xì)菌的變化之間存在聯(lián)系。

因此，人造甜味劑對人類的長期影響是未知的。

從理論上講，人造甜味劑可以通過對腸道細(xì)菌產(chǎn)生負(fù)面影響來提高血糖水平，但尚未經(jīng)過測試。

在短期內(nèi)，人造甜味劑不會提高血糖水平。然而，對人類的長期影響尚不清楚。

人造甜味劑會提高胰島素水平嗎？

對人造甜味劑和胰島素水平的研究顯示出喜憂參半的結(jié)果。

不同類型的人造甜味劑的效果也有所不同。

三氯蔗糖

動物和人類研究都表明攝入三氯蔗糖與胰島素水平升高之間存在聯(lián)系。

在一項(xiàng)研究中，給 17 人服用三氯蔗糖或水，然后進(jìn)行葡萄糖耐量測試。

服用三氯蔗糖的人血液中的胰島素水平高出 20%。他們還更緩慢地清除體內(nèi)的胰島素。

科學(xué)家們認(rèn)為，三氯蔗糖通過觸發(fā)口腔中的甜味感受器導(dǎo)致胰島素增加——這種效應(yīng)被稱為頭期胰島素釋放。

出于這個(gè)原因，一項(xiàng)繞過口腔將三氯蔗糖注射到胃中的研究沒有檢測到胰島素水平有任何顯著升高。

阿斯巴甜

阿斯巴甜可能是最著名和最具爭議的人造甜味劑。

然而，研究并未將阿斯巴甜與胰島素水平升高聯(lián)系起來。

糖精

科學(xué)家們研究了用糖精刺激口腔中的甜味受體是否會導(dǎo)致胰島素水平升高，結(jié)果喜憂參半。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用糖精溶液漱口（不吞咽）會導(dǎo)致胰島素水平升高。

其他研究發(fā)現(xiàn)沒有影響。

安賽蜜鉀

乙?；前匪徕浛梢栽黾哟笫蟮囊葝u素水平。

一項(xiàng)針對大鼠的研究著眼于注射大量乙?；前匪徕浫绾斡绊懸葝u素水平。他們發(fā)現(xiàn)大幅增加了 114-210%。

然而，乙酰磺胺酸鉀對人體胰島素水平的影響尚不清楚。

人造甜味劑對胰島素水平的影響似乎是可變的，這取決于甜味劑的類型。

三氯蔗糖似乎通過觸發(fā)口腔中的受體來增加胰島素水平。然而，很少有高質(zhì)量的人體試驗(yàn)存在，目前尚不清楚其他人造甜味劑是否具有類似的效果。

在短期內(nèi)，人造甜味劑不會提高你的血糖水平，這與高攝入量的糖不同。它們被認(rèn)為對糖尿病患者是安全的。

然而，長期使用對健康的影響仍然未知。

人造甜味劑不會提高血糖水平，被認(rèn)為是糖尿病患者糖的安全替代品。

盡管人造甜味劑可能并不“健康”，但它們至少比精制糖“不那么糟糕”。

如果你將它們作為均衡飲食的一部分食用，那么沒有強(qiáng)有力的證據(jù)表明你應(yīng)該停止食用。

但是，如果你擔(dān)心，那么你可以使用其他天然甜味劑來代替，或者干脆完全去除甜味劑。