山西地處黃河中游

是世界上最早最大的農(nóng)業(yè)起源中心之一

也是中國面食文化的發(fā)祥地

生活在這方土地上的人們

將最普通的農(nóng)作物

演繹成一個(gè)又一個(gè)的精彩故事

在山西眾多面食花樣中

剪刀面是其中的代表之一

因烹飪過程簡單

口味又可DIY隨意調(diào)味

所以起源于山西的剪刀面

足跡卻遍布大江南北

剪刀面的由來

剪刀面是山西特色面食。因制面工具用剪刀而得名，因剪出的面像一條條小魚，所以剪刀面也叫“剪魚子”，它的制法起源于隋末，可謂歷史悠久。

相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義。一天，武士彟慕名前來拜訪，時(shí)值中午，李世民留武士彟書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯，看到了桌上的裁衣剪刀，急中生智和了面團(tuán)，用剪刀細(xì)細(xì)剪下面條來待客。

面條出鍋，沒想到味道筋道滑利，口感一點(diǎn)也不遜色日常的面條，剪刀面因此而成。

剪刀面口感獨(dú)特爽滑

關(guān)于它的傳說更是動(dòng)人

剪刀面的傳說

山西黃河岸邊的浮山縣靈中村，有一個(gè)聰明伶俐的姑娘叫巧姑，父母視為掌上明珠。巧姑從小學(xué)得一手剪紙絕活，經(jīng)她剪出的人物花鳥精美絕倫，惟妙惟肖。

巧姑18歲那年，父母把她許配給了村里的一戶富裕人家，依照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，過門三天后新媳婦就要下廚做飯侍奉公婆，這可難住了不會做飯的巧姑，剪刀面的故事就從這里開始了……

剪不離面 面不離剪

制作剪刀面時(shí)

要把面和成圓錐形

一手持面團(tuán) 一手拿剪刀

把面團(tuán)一條條地剪入沸騰的水中

剪出的面條兩頭尖 中間粗

條條不足三寸長

真是剪刀飛走面團(tuán)轉(zhuǎn)

根根下落鍋里面

還在等什么，快來山西嘗一回正宗的剪刀面吧，端起一碗熱騰騰的面，滿滿的香味也隨之到來，這感覺，一個(gè)字，絕！

來源：最山西