糖醋排骨關(guān)鍵的就是糖醋汁，還有外酥里嫩的口感，這也涉及到選排骨了，沒關(guān)系，今天的教程都會教給大家如何做好糖醋排骨的各種細(xì)節(jié)。

【家常糖醋排骨」

主要食材：排骨、料酒、生抽、白糖白醋、姜片、白芝麻。

【具體做法】

1、首先調(diào)個糖醋汁，1勺料酒，2勺生抽，4勺米醋，4勺白糖，和弄均勻大概配比就是這樣，并不能說是最優(yōu)的，每個家庭都會有自己的調(diào)制方法，如果你掌控糖醋的技藝高超，完全可以用番茄來調(diào)制。

2、排骨先焯水2分鐘，血水清洗干凈，隨后熱鍋放少許油，把排骨倒進(jìn)去，用小火慢慢煎，煎出排骨香味后再放2片姜片進(jìn)去一起煎，煎至一面定型，就可以方面了，同樣手法煎至定型。

3、排骨煎定型了，把糖醋汁倒進(jìn)去，然后倒進(jìn)剛剛沒過食材的溫水，大火煮沸了，蓋蓋子中小火燜煮30分鐘，燜煮到接近出鍋時如果味道太淡了再額外加鹽，最后把湯汁盡可能地收汁干凈，撒上點綴的白芝麻，有香菜蔥花末的也可以撒上去，搞定出鍋裝盤。

小貼士：

如果有高壓鍋的，放高壓鍋里直接燜30分鐘，會比鍋里燜的30分鐘更軟爛，要燜出來外酥里嫩，那選排骨就要選擇至少骨頭中間是有油脂的那種，燜出來口感才不會太柴，這也是廚房小經(jīng)驗了。