大白菜

新鮮潔白，表面無黑色斑點，里面無爛心、無開花、壞葉不超過3片。

白蘿卜

表面光潔，無黑心、無空心，小的不低于0.5斤，大的不超過3斤。

蓮藕

身長個大、鮮亮、無爛皮。

尖椒

無異味，尾部新鮮、硬朗、硬而不青，長度不短于10公分。

圓椒

無異味，尾部新鮮、硬朗、硬而不青。

紅椒

無異味，尾部新鮮、硬朗、硬而不爛，長度不能太小。

包菜

1斤以上，無黃葉、蟲葉、結實無爛心。

小蔥

長而勻稱、綠色鮮艷、無暗斑、尾部老硬不能超過1寸，無凍傷。

紅蘿卜

直徑2公分、長度15公分，大而均勻、色澤鮮艷。

長豇豆

新鮮、長度40公分左右，長而結實，折斷為實心、無蟲。

花菜

直徑1公寸，潔白而無黑點斑點，箱裝則防凍爛。

西蘭花

表面蓓蕾平展，無開花現(xiàn)象，無異味臭味，外表如有潮表色則證明已變質(zhì)。

海帶結

油綠色、肉飽滿、大小均勻、不變質(zhì)。

竹筍

大小合適，鮮嫩，指甲掐進去有水冒出。

山藥

白色，有木質(zhì)感、結實、外表無凸出指節(jié)。

黃瓜

長而直、帶刺、折斷為實心無籽，兩頭大小一致。

冬瓜

個小、結實、無松軟感，檢查表皮，防爛。

香菜

味香濃、色澤綠鮮嫩無爛葉。

生菜

葉大嫩、無爛葉

生姜

個大、金黃色、無芽、黑色則爛、白色則嫩。

土豆

大而圓滑、無泥土、無發(fā)芽。

西芹

嫩綠色折斷無筋，無爛心。

茄子

長、直、嫩、折斷潔白無籽

西紅柿

紅而不軟，硬而不青

大蒜

新鮮、無腐爛、要均勻。

菠菜

鮮嫩、亮麗、無爛葉。

油麥菜

鮮嫩、身長葉青、無爛葉。

空心菜

鮮嫩、葉青、無爛葉。

紅薯

個大、無蟲眼、無腐爛、肉紅水分足。

洋蔥

要飽滿、無爛皮。

小白菜

形態(tài)梗白色，嬌嫩較短，葉子淡綠色，整顆菜水分充足。

韭菜

水分充足，挺直、翠綠色、嬌嫩、根株長20厘米以內(nèi)。

韭黃

色澤淡黃，香味濃郁，長20厘米以內(nèi)。

芹菜

葉子翠綠，根細莖挺直，翠、水分充足、長約30厘米。

萵筍

筍形粗壯、條直、均勻葉綠色、莖皮光澤。

蒜苔

顏色深綠、梗細滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。

絲瓜

表顏色翠綠、薄嫩、條直均勻細長挺直、肉潔白軟嫩。

苦瓜

顏色淡綠色、有光澤、凸處明顯、條直均勻、有一定硬度。

圓南瓜

顏色金黃或橘紅色、瓜行周正、肉金黃、緊密、粉甜、表面結實。

四季豆

顏色翠綠色、表面有絨毛、豆莢細長均勻、水分充足、飽滿、有韌性、能彎曲。指甲掐后有痕。

黃豆芽

豆芽挺直、芽身短而粗、色潔白晶瑩。

茭白

葉色青完整、莖粗壯、肉肥厚嬌嫩、顏色潔白或淡黃色，折之易斷。

金針菇

菌蓋顏色乳白菌柄淡黃色、根部淡褐色、菌身細短、挺直

雞腿菇

頂部較小，柄粗達1-25厘米，上有菌環(huán)，用手指掐莖部有一定彈性，菇體表面無水分

平菇

形狀整齊不缺邊，顏色正常、質(zhì)地肥厚、無雜味，菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲。

娃娃菜

葉子嫩黃、菜邦薄、葉脈細，頁面平整。

小南瓜

果實呈圓筒形、果形較小、果面平滑、皮薄、肉厚、汁多。

小尖椒

果羊角形，長13厘米、果面略皺、果頂漸尖。

大蔥

蔥葉為管狀、綠色、蔥白長、緊實、挺直、無根、長約50厘米。

毛豆

表面有絨毛，豆莢飽滿，剝開豆粒呈淡綠色、完整有清香。

芋頭

顏色為褐色、表皮粗糙、個體適中、肉質(zhì)硬脆、不硬心。

色澤

肌肉有光澤，紅色均勻。

肌肉色稍暗。

肌肉無光澤，呈灰色或綠色。

脂肪

呈白色，柔軟，有彈性，不粘手。

脂肪缺乏光澤，呈灰色粘手。

脂肪呈灰綠色，無光澤，粘手。

氣味

具有鮮肉正常的氣味。

略帶酸味或霉味，表面有腐敗味。

表面或內(nèi)部具有腐敗味，嚴重的有臭味。

切面

切面濕潤，不粘手，堅實而有彈性。

切面色稍暗，粘手，比鮮肉稍軟。

切面暗灰，發(fā)粘，松弛。

彈性

表面、切面指壓的凹陷立即恢復。

指壓后凹陷恢復慢，且不能完全恢復。

指壓后的凹陷不能恢復，留有明顯的痕跡。

眼球

眼球飽滿。

眼球皺縮凹陷，晶體稍渾濁。

眼球干縮凹陷，晶體渾濁。

色澤

皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅、灰白或灰黑色，肌肉切面有光澤。

皮膚色澤稍暗，肌肉切面尚有光澤。

表面無光澤，頭頸部常帶暗褐色。

粘度

外表微干或微濕潤，不粘手。

外表干燥或粘手，新切面濕潤。

外表干燥或粘手，新切面發(fā)粘。

彈性

指壓后凹陷立即恢復。

指壓后凹陷恢復慢，且不能完全恢復。

指壓后的凹陷不能恢復，留有明顯的痕跡。

氣味

具有鮮禽肉正常的氣味。

無其他異味，唯腹腔內(nèi)有輕度怪味。

體表或腹腔均有怪味或臭味。

表面

有光澤，有一層清潔透明的液體，鱗片完整，不易脫落，有海水魚或淡水魚固有的氣味。

光澤較差，覆有混濁粘液，鱗片較易脫落，稍有異味。

無光澤，覆有污穢粘液，鱗片脫落不全，有腐臭味。

眼

眼球飽滿，突出，角膜透明。

眼球平坦或稍陷，角膜稍混濁。

眼球凹陷，角膜混濁。

鰓

色鮮紅，清晰。

色淡，暗紅或紫紅，有粘液。

呈暗灰色，有污穢粘液。

腹部

堅實，無脹氣破裂現(xiàn)象，肛孔凹陷。

發(fā)軟，但膨脹不明顯，肛孔稍突出。

松軟、膨脹，肛孔鼓出，有時破裂流出內(nèi)臟。

肉質(zhì)

堅實，有彈性，骨肉不分離。

肉質(zhì)稍軟，彈性較差。

軟而松弛，彈性差，指壓時形成凹陷不恢復，骨肉分離。

外觀

蛋殼毛糙，色澤明亮，無霉斑，無污染，無裂紋，搖動時無震蕩感。

蛋殼色澤稍暗，無霉斑，無污染，無裂紋。

蛋殼色澤稍暗，有霉斑，有異味，搖動時有振動感。

燈光透視

蛋體全透光，呈淺橘紅色，無異常陰影。

透光性較優(yōu)質(zhì)蛋差，蛋黃呈現(xiàn)陰影。

蛋體不透光，呈黑色或水樣彌漫狀，，蛋黃蛋白分不清楚

生蛋打開

蛋白透明，蛋黃緊密且完整，無臭味，無異味。

蛋白透明，蛋黃膨大但完整，有輕微異味，但無臭味。

蛋白稀薄，呈灰綠色，蛋黃松散，有的已散黃，有臭味或有異味。

蘋 果

8號蘋果，果實圓形，個頭大小整齊、平均單個重240克、果肉細脆、有香味、甜酸適口。

桔 子

果肉新鮮、水分充足、大小均勻、肉瓣整齊、無干癟情況。

香 梨

大小均勻、果肉酥脆、汁多濃甜、香味濃郁

香 橙

皮薄、面光滑、汁水多、色橙黃、肉瓣整齊。大小均勻。

香 蕉

無缺角、不變形、色澤金黃，大小均勻、果身圓滿、果實新鮮、形狀完整，每一條不低于200克、長度不短于18厘米。

西 瓜

表面新鮮光滑、肉質(zhì)鮮紅、要求無子麒麟瓜，大小在7-10斤之間。

沙糖桔

色澤橙黃、果壁薄、易剝離，大小均勻、口感細膩、果肉爽脆，汁多、味清甜。