【一周靚湯】夏秋之際，調(diào)養(yǎng)脾胃

一葉一如來 2022-08-15 發(fā)布于廣東

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8月，雖然秋季已經(jīng)蓄勢而來

但炎熱尚未收尾

立秋已過，按傳統(tǒng)氣溫將逐步回落

秋冬養(yǎng)陰進補也提上了日程

不過這類食材、藥材通常比較滋膩

要是脾胃功能欠佳

進補質量就會下降

而人在夏季本來就可能脾氣不足

食欲不佳非常常見

因此夏秋過渡的日子里

應該對脾胃虛弱有及時的調(diào)養(yǎng)

健脾潤燥▼▼▼

山藥芡實豆仁銀耳湯

主要功效：健脾、潤燥

推薦理由：夏秋之交保健湯水。

材料：鮮淮山200g、芡實30g（鮮品100g）、白扁豆30g、南杏仁30g、瘦肉100g、生姜數(shù)片（2-3人量）。

制作方法：

雪耳提前泡發(fā)，撕小朵。鮮淮山削皮洗凈、切段；芡實、白扁豆、南杏仁沖洗、浸泡；瘦肉洗凈切塊及飛水。湯煲內(nèi)加水1500ml，所有食材加入煲內(nèi)，武火滾15分鐘后改文火煲45分鐘，加食鹽調(diào)味即可。

湯品點評：

調(diào)理脾胃有個有名的方子叫四神湯，由芡實、蓮子、山藥、云苓組成，特別適合脾胃不好、常常拉肚子人群。但四神湯雖好但偏收澀，平素就有便秘和內(nèi)火喝了可能會加重便秘，所以針對這類人群，這里推薦一個變方：山藥芡實豆仁銀耳湯，將蓮子和茯苓換成了白扁豆和南杏仁，再添加了銀耳，因此在原有健脾祛濕、固腎益氣的基礎上增強了通便作用，不會引起大便干結，同時也適合脾胃虛寒人群，作為夏秋的保健方是不錯的。

通腸化熱▼▼▼

冬瓜瑤柱湯

主要功效：消暑清熱滋陰

推薦理由：消暑滋陰兩不誤

材料：冬瓜300g，瑤柱15g，生姜絲適量，芫荽適量，鹽和胡椒粉少許（2~3人量）

制作方法：

冬瓜洗凈切塊備用，瑤柱沖洗后浸泡一下。先把瑤柱、生姜絲在鍋中爆香，加入開水煮湯，湯色變奶白以后放入冬瓜滾約15分鐘，加入適量鹽和胡椒調(diào)味，撒上芫荽裝飾即可。

湯品點評：

瑤柱味道非常鮮美，小時候經(jīng)常拿來當零食吃，結果是被媽媽追著打……

瑤柱用來煲湯，即使一點肉都不加，湯味也可以很清甜。當然，再加點排骨也無妨。

瑤柱滋養(yǎng)陰液，益腎氣，補脾胃，對于眼睛干澀，皮膚干燥無光澤，睡眠不安穩(wěn)等都是很不錯的。加上冬瓜，就能消暑清熱了。夏天如果戶外活動比較多，出汗多，其實也是容易耗傷陰液的。這樣冬瓜滾瑤柱湯，就又好喝，又快手地解決問題啦！

消暑瘦身▼▼

荷葉薏米消暑湯

主要功效：消暑瘦身，利水滲濕

推薦人群：濕氣重肥胖人士。

材料：新鮮荷葉半張，冬瓜500-750g，薏米20g，白扁豆20g，陳皮1小角，排骨500g（3人量）

制作方法：

把新鮮荷葉洗凈撕成小片；冬瓜洗凈不去皮，切塊；薏米、白扁豆洗凈；排骨洗凈切塊焯水備用。把所有備好的材料放入湯煲中，加入2000ml清水，大火煮開后轉小火，煲一小時，加鹽調(diào)味即可。

湯品點評：

荷葉有很好的瘦身作用，并且單用荷葉就有效果。因為很多看上去有點胖的人體內(nèi)都是有痰濕，而且本體偏虛，特別是負責運化的脾。荷葉剛好就可以利濕。只是荷葉偏苦、澀，不宜大量使用，每次半張即可。荷葉還能提升陽氣。脾氣宜升，在提升陽氣的同時脾氣也能得到提升，運化得也就更好了，更有利于痰濕的去除。

正所謂流水不腐，戶樞不蠹。脾氣運化健運，就像為一流動緩慢的河水疏通河道，也引入了上流的活水一樣。脾的健運表現(xiàn)為升清降濁，簡單來說就是幫助你整天精力充沛，頭腦清晰，幫助你把身體不需要的東西運出去，肚腩不大，二便通暢。

我們在湯中加入冬瓜、薏米、扁豆加強清暑利水，滲濕健脾的功效。陳皮就更是煲湯加強健脾理氣的法寶。整個湯清甜可口，十分適合夏日享用。

Tips：當然，冬瓜皮的祛濕效果也是不錯的，所以冬瓜并不用去皮處理。

健脾理氣▼▼▼

木棉雙豆豬骨湯

主要功效：健脾理氣、清熱祛濕

推薦理由：舌苔有點厚，口氣有點重，精神疲倦的人及夏秋季保健

材料： 木棉花（干）10g，赤小豆、白扁豆各30g，陳皮5克、豬骨 200g （4人量）

制作方法：

把所有材料洗凈，赤小豆和白扁豆稍加浸泡，豬骨斬大塊，可飛水處理，在瓦煲內(nèi)加水2000ml，大火煮開后轉小火，加鹽調(diào)味即可。

湯品點評：

在嶺南地區(qū)，8月仍酷暑難耐，氣溫居高不下，整體還需要清熱祛濕為主，對于這個天氣人容易疲勞乏力的，還可以健脾理氣。于是我們選擇了一款具有健脾理氣、清熱祛濕的湯水來輔助。

木棉花有很好的清利濕熱的作用。它雖然“清”，但是效力平和，不容易傷了人體的正氣。配合了赤小豆、扁豆這些幫助健脾祛濕，陳皮運脾健脾，則“脾旺而四季不受邪”。在夏秋季這個季節(jié)，不少人容易出現(xiàn)煩熱、舌苔厚、乏力、濕氣重等癥狀，可以試試煲這個湯來健脾理氣，清熱利濕。這個湯總體平和，家里老少均能飲用。

編輯：肉包