明日就是末伏了，俗話說“秋后一伏熱死人”。

雖然已經(jīng)立秋，但是“秋老虎”依然肆虐。濕熱交蒸，濕熱邪氣一旦入侵體內(nèi)，身體很容易受傷。因此末伏清補，以健脾益氣為主。一定要注意身體養(yǎng)護，為三伏天畫上一個圓滿的句號。

明日末伏，建議：“吃三樣、喝三樣、忌三樣”，為秋冬打好基礎(chǔ)。

吃3樣

一、烙餅攤雞蛋——清熱消暑

老話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，進入末伏，難熬的暑天也快要過去。

推薦做法：【雞蛋餅】

1.首先盆里打入6個雞蛋，先把黃瓜切成細(xì)絲，再改刀切成小顆粒，和雞蛋放在一起后用筷子打散。

2.我們把電餅鐺打開加熱，先刷上一層植物油，鍋燒熱以后，把雞蛋糊倒進鍋內(nèi)用木鏟攤勻，攤圓一點成型以后放入生菜葉。

3.然后再刷上辣椒醬，熟了以后把雞蛋餅卷起來。然后都抹上辣椒醬卷上青菜，放在盤子里面。用刀把雞蛋卷切開，盤中先放點生菜葉，然后再放上雞蛋卷。

二、吃鯉魚——祛濕消腫

眼下的鯉魚味道最為鮮美。像末伏這種溫?zé)岢睗?/span>的季節(jié)，適當(dāng)喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。

推薦做法：【醬燜鯉魚】

1.準(zhǔn)備一條鯉魚，買的時候已經(jīng)讓賣家宰殺干凈，只需要洗一下后把魚尾去除，再剁成均勻塊。剁好以后再次把魚的血水清洗干凈，然后控干水分準(zhǔn)備腌制。

盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，顛盆拌勻腌制15分鐘，讓魚塊吸收料汁入味。

2.準(zhǔn)備一塊兒老豆腐，切成均勻厚片、大蔥白一段切成馬蹄片、生姜一塊切成片、大蒜幾粒切成片，放入砂鍋中，然后把切好的豆腐擺放在蔥姜上面。

再準(zhǔn)備大蒜2粒拍散切末，生姜一小塊切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉備用。把魚先擺放到豆腐上?？梢韵裎乙粯訑[成一朵花，抽象的花就是藝術(shù)。

3.開始調(diào)制醬料。鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入切好的小料，開小火翻爆香后加入海鮮醬10克、甜面醬10克、豆腐乳2塊，快速攪拌，把醬料化開。

醬料化開后從鍋邊淋入適量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食鹽3克、白糖20克、胡椒粉2克、雞粉1克攪拌均勻再加入一小把青花椒后轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開，然后起鍋。

4.直接把調(diào)好的湯汁倒入砂鍋中，要沒過魚塊。這時要轉(zhuǎn)大火把醬料燒開。燒開后轉(zhuǎn)小火燜八分鐘，讓魚塊兒更入味，一定要小火，否則墊底的豆腐容易糊底。

8分鐘后魚吸收了湯汁已經(jīng)很紅潤了，這就可以起鍋了。最后再撒一些香菜作為點綴就可以食用了。

三、蓮藕——潤燥止渴

末伏是立秋后了，這時是新鮮蓮藕應(yīng)市之時，吃藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

推薦做法：【酸辣藕丁】

1.準(zhǔn)備蓮藕兩節(jié)，削皮切片切條，再斜切成丁。青椒紅椒各半個，都切成比較小的菱形片。大蔥，生姜都切成片。鍋里加水，水燒開后，倒入藕丁。焯水1分鐘后，撈出用清水沖洗。

2.鍋里燒油，加入紅干椒，倒入蔥姜，翻炒出香味。倒入藕丁，加入食鹽，雞精，白糖，白醋，翻炒片刻。勾入水淀粉，大火收汁。

出鍋時，淋入芝麻油。炒出來的藕丁清脆亮澤，酸辣開胃。

喝3樣

一、綠豆沙——消暑解渴

綠豆粥是老百姓最喜歡的消暑粥，不少人家里都會煮一鍋綠豆湯給家人當(dāng)水喝，而綠豆性寒、味甘，清熱解毒，是末伏飲品的不二選擇。

推薦做法：【綠豆沙】

1.準(zhǔn)備綠豆500克，倒入適量的清水，加入堿面3克攪拌均勻浸泡三四個小時。把浸泡好的綠豆倒入高壓鍋內(nèi)，上火燒至上汽以后轉(zhuǎn)小火壓制15分鐘，把水熬干。

2.十五分鐘以后，把煮熟的綠豆取出來，趁熱加入20克冰糖攪拌均勻，喜歡原汁原味的朋友、冰糖可以不放。再添加適量的涼開水或者礦泉水，水量以沒過綠豆為宜。

3.然后把綠豆倒入打漿機內(nèi)，把綠豆和冰糖充分打碎。

直至打成細(xì)膩的、沒有顆粒的綠豆糊就可以，我們把它倒入碗中，并放入幾粒枸杞點綴一下，一碗清涼解暑的綠豆沙就做好了。

二、番茄湯——促進消化

末伏的天氣還是格外的炎熱的，西紅柿被稱為“天然的防曬霜”，可以降低曬傷，保護皮膚。而番茄中的番茄紅素還可增強免疫力。

推薦做法：【番茄豆腐湯】

1.首先番茄去皮，在番茄上打上十字花刀放入熱水中燙1分鐘，去皮切成番茄丁備用。準(zhǔn)備嫩豆腐1塊，改刀成丁。香菜、切成段，小蔥，切成蔥花。

碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成蛋液備用，需要準(zhǔn)備的食材就這么多，相當(dāng)省事。

2.把豆腐焯一下水去除豆腥味。鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以后，把豆腐放入鍋中，輕輕地推動，讓其均勻受熱。焯水一分鐘左右，把豆腐倒出用清水沖洗干凈，控水備用。

3.然后炒一下番茄。鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后把番茄丁倒入鍋中，多翻炒一會充分炒出番茄的紅汁。番茄出汁以后，從鍋邊淋入適量清水，加入食鹽3克、雞精2克攪拌均勻，讓調(diào)料融入湯里面。

4.轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開，接著把豆腐倒入鍋中去吸收番茄的鮮味，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘。再勾入一點薄芡，使湯的口感更加醇厚。湯汁再次沸騰后，把蛋液淋入鍋中，看到蛋花飄起后即可關(guān)火。

香菜、蔥花要出鍋前再放，稍微燙一下就行了。最后把豆腐羹盛放在湯盆中，再淋入一點芝麻香油增香，美味即成。

三、銀耳湯——潤肺提神

銀耳，被稱為菌中之冠，“內(nèi)行吃銀耳，外行吃燕窩”，可見吃銀耳的好處多多。銀耳潤肺生津、提神補氣。

推薦做法：【紅棗銀耳羹】

1.準(zhǔn)備銀耳一朵放入盆中用清水浸泡，提前泡發(fā)2個小時左右。泡發(fā)以后，切掉根部，用手撕成大小均勻的小塊。

紅棗8粒，把紅棗去一下核，否則影響口感。枸杞一小把加入適量清水浸泡，冰糖20克放入盆中。

2.取出砂鍋，把銀耳和紅棗倒入砂鍋內(nèi)，加入適量開水，用開水煮出的銀耳更軟嫩，先大火煮至水沸騰，再蓋上鍋蓋開小火慢燉1個小時。

3.1個小時以后，倒入冰糖和泡軟的枸杞，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘，枸杞下鍋以后不能久燉容易燉爛。

銀耳在砂鍋內(nèi)晶瑩剔透，把湯汁燉至粘稠以后就能關(guān)火食用了。

忌3樣

末伏有“3忌”，忌食瓜、忌貪涼、忌吃辣。

俗話說：秋瓜壞肚。主要是因為西瓜性涼，末伏，早晚天氣轉(zhuǎn)涼，所以要少吃或者不吃瓜。

末伏益清補，原則上，以清淡為主，多補充蛋白質(zhì)。少吃點辛辣的食材，末伏已入秋，秋主肺，此時吃辣，容易生燥，冬天更容易咳嗽。