2022年，新茶飲賽道增速明顯放緩了。據(jù)《中國(guó)餐飲品類(lèi)與品牌發(fā)展報(bào)告》，未來(lái)2-3年內(nèi)，新茶飲增速階段性放緩，調(diào)整為10%-15%。今年，包括喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶在內(nèi)的多個(gè)品牌，選擇了降價(jià)，第一波降價(jià)剛剛過(guò)去，又于近日開(kāi)展了第二波降價(jià)。新茶飲們通過(guò)降價(jià)的方式，擴(kuò)寬消費(fèi)人群，刺激復(fù)購(gòu)率提升，將目光對(duì)準(zhǔn)中腰部市場(chǎng)，期待打開(kāi)二三線(xiàn)中低端市場(chǎng)，提升盈利能力。

在融資金額上，去年茶飲過(guò)億元的融資發(fā)生了13次，今年上半年披露的過(guò)億元融資僅有書(shū)亦燒仙草、檸季、T COMMA三個(gè)品牌。不少新茶飲品牌已完成從被投資到主動(dòng)投資這一身份的轉(zhuǎn)換，選擇投資則可以更快實(shí)現(xiàn)擴(kuò)大市場(chǎng)份額，拓寬業(yè)務(wù)版圖，增強(qiáng)品類(lèi)協(xié)同，挖掘更大的市場(chǎng)潛力，實(shí)現(xiàn)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，還能構(gòu)造品牌的多邊矩陣，實(shí)現(xiàn)多邊作戰(zhàn)，增強(qiáng)品牌護(hù)城河。

多數(shù)爆品難以持續(xù)但又手持大量現(xiàn)金的茶飲品牌選擇了對(duì)外投資，喜茶、蜜雪冰城、書(shū)亦燒仙草、茶顏悅色等都在擴(kuò)大自己的投資版圖，采取“多品牌戰(zhàn)略”，以喜茶為例，投資以飲品為主線(xiàn)，包括咖啡品牌Seesaw、少數(shù)派咖啡、燕麥奶品牌野生植物YePlant、茶飲品牌和気桃桃、預(yù)調(diào)酒飲品牌WAT雞尾酒、果汁品牌野萃山。此外，還以旗下品牌喜小茶的名義并購(gòu)?fù)鯔帣幟什?0%的股權(quán)，跨越咖啡、植物蛋白、預(yù)調(diào)酒等多個(gè)賽道的品牌。

書(shū)亦燒仙草、檸季、奈雪的茶等品牌也都有所動(dòng)作。蜜雪冰城投資了廣東茶飲品牌匯茶，還對(duì)炸雞品類(lèi)進(jìn)行投資，奈雪的茶投資茶飲品牌茶乙己，書(shū)亦燒仙草投了咖啡品牌DOC，檸季全資控股咖啡品牌RUU……

除了投資咖啡是一大趨勢(shì)，投資同區(qū)域品牌是另一大趨勢(shì)。茶顏悅色高調(diào)宣布，把自己的第一筆投資給了同為長(zhǎng)沙本土品牌的果呀呀，雖然果呀呀的知名度遠(yuǎn)不如茶顏悅色，但二者存在一種CP關(guān)系，不僅被視作到長(zhǎng)沙必喝的兩大新茶飲品牌，雙方創(chuàng)始人之間的互動(dòng)也是頗多。

投資也可以助力企業(yè)覆蓋更廣闊的的消費(fèi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)的效果，采取更多元化的產(chǎn)品組合，使企業(yè)構(gòu)成更完整的品類(lèi)生態(tài)，還可以提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。通過(guò)投資為品牌賦能，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的新茶飲市場(chǎng)當(dāng)中增添砝碼。

茶飲的門(mén)檻不高，創(chuàng)新受限。原料的創(chuàng)新信息更加透明，壓低著產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的圍墻，入局者劇增，以致競(jìng)爭(zhēng)激烈。頭部品牌在全品類(lèi)發(fā)力的同時(shí)，而一些中腰部則專(zhuān)注于做某些細(xì)分品類(lèi)。如王檸、檸檬森等品牌專(zhuān)注做檸檬茶，書(shū)亦燒仙草、悸動(dòng)燒仙草主要做燒仙草。

在加料上一度被調(diào)侃成“八寶粥”的新茶飲也開(kāi)始和酒精、咖啡等原料組合。除了喜茶推出的微醺茶，茶百道也和瀘州老窖推出了聯(lián)名款奶茶“醉步上道”，在奶茶中加入了白酒，伏見(jiàn)桃山推出了京都小酒館系列，更不必說(shuō)眾多品牌推出的酒釀奶茶。

陷入深度內(nèi)卷，品牌進(jìn)入多元化、多維度的競(jìng)爭(zhēng)的背景下，不少茶飲品牌開(kāi)始尋找企業(yè)新的增長(zhǎng)曲線(xiàn)以及未來(lái)更多可能性，考慮啟用品牌延伸策略，在茶飲產(chǎn)品之外，推出新產(chǎn)品項(xiàng)目，比如休閑零食、茶包禮盒、氣泡水等零售周邊產(chǎn)品。在奈雪2021年財(cái)報(bào)中，包括氣泡水、茶禮盒、伴手禮這些在內(nèi)的“其他產(chǎn)品”營(yíng)收1.7億元，營(yíng)收占比3.9%。

瓶裝茶方面，喜茶在推出氣泡水、果汁后又推出了輕乳茶；奈雪的茶也以0脂、0卡切入，上新了瓶裝氣泡水；蜜雪冰城也推出了瓶裝飲料，注冊(cè)了“雪王愛(ài)喝水”的商標(biāo)。疫情影響門(mén)店流量的狀況下，失去線(xiàn)下自然流量的茶飲品牌們?cè)絹?lái)越看中線(xiàn)上新零售這個(gè)未來(lái)品牌增量。

茶包禮盒方面，喜茶一周茶禮盒，奈雪的茶禮盒、包括飲茶品、茶袋、預(yù)包裝甜點(diǎn)等產(chǎn)品，擴(kuò)展產(chǎn)品線(xiàn)，茶顏悅色的茶粉、方罐茶、習(xí)慣茶等，單包價(jià)格不超10元。

茶+歐包、茶+雞蛋仔等都是茶飲店的常見(jiàn)組合，不僅豐富了茶飲店的功能，同時(shí)也突出了休閑性。而如gaga鮮語(yǔ)等突出茶飲+輕食的品牌，則可能被消費(fèi)者視為輕食店。

星巴克在第三空間上的成功先例，顯然對(duì)新茶飲品牌們誘惑十足，部分門(mén)店突破了十幾平米的小店，拓展到了幾十平，甚至上百平，在門(mén)店的空間設(shè)計(jì)上也制造環(huán)境的新鮮感。譬如喜茶，黑金店、PINK店、DP店、GO店、古風(fēng)主題店、寵物友好主題店與環(huán)保主題店等不同主題的門(mén)店店型；茶顏悅色曾與精品咖啡品牌三頓半聯(lián)名打造線(xiàn)下店，在2020年推出“游園會(huì)”概念店，提供包含茶葉、茶具、零食、日用品、文具等文化生活產(chǎn)品；蜜雪冰城的旗艦店除了提供常規(guī)的茶飲和冰淇淋之外，也設(shè)有咖啡烘焙區(qū)、炸串區(qū)以及文創(chuàng)周邊區(qū)等。

品類(lèi)多樣、無(wú)限延伸的第三空間能為其提供更多的想象空間，但就當(dāng)下的市場(chǎng)反饋來(lái)看，新茶飲品牌們?cè)诳臻g上的探索并不如想象中樂(lè)觀。

當(dāng)茶中融入了咖啡、酒精，茶飲的邊界越來(lái)越模糊，由于行業(yè)門(mén)檻低、技術(shù)壁壘不高等特征，新茶飲產(chǎn)品很有可能會(huì)呈現(xiàn)出一種不斷“內(nèi)卷”的情況。只是，品牌是否能擁有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，打造經(jīng)典單品，目前來(lái)看還要打個(gè)問(wèn)號(hào)？