正值百花盛開，蜜源最為豐富，勤勞的蜜蜂們早出晚歸，工蜂開始頻繁地外出采蜜。它們停在花朵中央，花冠底部的甜汁順著“舌頭”流到蜜胃中去。工蜂們吸完一朵再吸一朵，直到把蜜胃裝滿。蜜蜂們采集花蜜如此辛苦，把花蜜釀成蜂蜜也不是輕松的事。

蜜蜂身上布滿絨毛，能粘住花粉。工蜂有特殊器官和腺體：嚼吸式口器能吮吸、采集、釀造花蜜，上顎腺能分泌軟化蜂蠟和蜂膠的物質(zhì)。它們飛到花叢中，用口器吸吮花蜜，花蜜先貯藏在工蜂的蜜囊里。蜜囊是消化道上的一個膨大部分，正好在胃的前方。蜜囊與胃之間有一塊瓣膜隔開?；圻€在蜜囊中時，釀蜜過程的第一階段就已開始，花蜜中的糖分發(fā)生了變化。蜜囊能夠吸收蜜液中的一些水分，并分泌一些酶類、酸類物質(zhì)來降低蜂蜜的pH值。

蜂蜜釀造主要是去水份，將蜜汁濃縮到含水量20%左右以長期貯存；二是進(jìn)行化學(xué)處理，將多糖充分轉(zhuǎn)化為單糖（蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖），使葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%上左右，這時的蜂蜜即為成熟蜜。

滿載而歸的蜜蜂回蜂巢后，就吐出花蜜把花蜜授給內(nèi)勤蜂，由它們繼續(xù)釀造過程。內(nèi)勤蜂接受蜜汁后，經(jīng)過對花蜜的反復(fù)吸吐,滲入了唾液 ,然后再吞回蜜囊，唾液中的轉(zhuǎn)化酶促使花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，每一滴蜜都需如此反復(fù)吞吐120～240次，直至完全成熟為止。內(nèi)勤蜂同時振翅扇風(fēng),水分也濃縮在20%以下,就釀造為成熟的蜂蜜。

未成熟的蜂蜜水分含量高，容易發(fā)酵產(chǎn)生乙醇，而成熟的蜂蜜具有水分含量低、含糖量高、pH值低，含多種抗菌物質(zhì)的特點，使其不易發(fā)酵。

蜂箱是由箱體和箱內(nèi)的一個個巢脾構(gòu)成，巢脾既可以用于哺育后代，也可以儲存蜂蜜。當(dāng)蜜蜂在巢脾上儲滿蜂蜜、釀造成熟、封上蠟蓋后，養(yǎng)蜂人會取走一部分蜂蜜，留下一部分蜂蜜給蜜蜂以備不時之需。

養(yǎng)蜂人取出封蓋的蜜脾，用割蜜刀或鏟除掉蜂蠟，把貯蜜巢房打開。然后將蜜脾放入離心式取蜜機(jī)搖出蜂蜜，再經(jīng)過過濾、灌裝，一瓶瓶香甜的蜂蜜就呈現(xiàn)在眼前了。

蜜蜂居住的蜂巢是由工蜂用蠟腺分泌的蠟片筑成的。它是由多片巢脾組成的，每一片巢脾的兩面整齊地排列著六角形的巢房,蜜蜂筑巢房有著高度準(zhǔn)確性和科學(xué)性,。據(jù)數(shù)學(xué)家測量計算，像蜂房那樣的六角形柱狀體是在同樣條件下用料最少、容積最大的建筑結(jié)構(gòu)，人們把工蜂叫做“天才的建筑師”!

在蜜蜂群體中，工蜂每天準(zhǔn)備承擔(dān)采蜜任務(wù)，它們中的大多數(shù)都首先留在蜂箱內(nèi)值“內(nèi)勤”，只有少數(shù)作為“偵察員”四處尋找蜜源。當(dāng)偵察蜂在外面找到了蜜源，它就吸上一點花蜜和花粉，很快地飛回來。它不停地跳起舞蹈來。蜂舞能準(zhǔn)確地表達(dá)蜜粉源的方向、距離、種類和數(shù)量，這種“蜜蜂的舞蹈”成為它們特有的語言。更有趣的是，不同地區(qū)生活的蜜蜂表達(dá)信息的舞姿卻都不相同。

在蜂箱里的蜜蜂，得到了偵察蜂帶來的好消息，很快地飛出箱外，按著它指引的方向飛去。這些外出的蜜蜂吃飽花蜜飛回來以后，也同樣地向同伴們跳起舞來，動員大家都去采蜜。這樣越來越多的蜜蜂都奔向蜜源，進(jìn)行大量的采集工作。在蜜蜂身上體現(xiàn)了良好的團(tuán)隊精神。

它們從早到晚在花與蜂巢間往返不息，為花傳粉，為人們釀蜜。據(jù)研究蜜蜂釀成1千克蜜，需要采集200萬一500萬朵花，往返飛行45萬公里。白天蜜蜂外出采集花粉，在巢內(nèi)做吞吐釀蜜工作，晚上全蜂群都扇動翅膀，讓氣流暢通，降低巢箱內(nèi)的濕度給蜂蜜脫水，使蜂蜜的含水量降低到25％左右。蜂蜜貯滿蜜室后，工蜂分泌蠟質(zhì)，蓋在蜜室開口處保存起來，蜂蜜的釀造過程才完全結(jié)束。

嘗著那味道濃郁的甜蜜，怎能不對這種勤勞的小昆蟲由衷的贊美呢！