米發(fā)糕米發(fā)糕，一道非常可口的早餐點(diǎn)心，也是大米的新做法，比饅頭簡單，不用整形不用揉面，不臟手拌一拌就可以，是懶人必學(xué)的營養(yǎng)早點(diǎn)，松軟香甜冷了也不會發(fā)硬 材料：粘米粉150克、低筋面粉100克、酵母3克、白糖50克、水230克、黑芝麻少許 做法： 1、酵母三克放入碗中，加三十克溫水?dāng)嚢杈鶆颉，F(xiàn)在天熱溫度高，三克酵母就夠了，如果冬天的話，可以多加0.5克的酵母。 2、粘米粉和低筋面粉放入大盤中，放入五十克白糖和化開的酵母水，再放入200克清水。冬天200克清水也可以改用200克溫水。 3、用筷子將盆中的粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?，蓋上蓋子在室內(nèi)發(fā)酵半小時(shí)到四十五分鐘，冬天發(fā)酵的話需要一小時(shí)左右。 4、面糊發(fā)酵至1.5到2倍大，成蜂窩狀即可，用筷子將面糊攪拌均勻并排氣。 5、模具滴入幾滴食用油，用毛刷把底部和四周都刷上薄薄一層油，這樣可以防止米糕粘在模具上，將面糊倒入模具中，再次發(fā)酵十分鐘到十五分鐘，米糕表面撒上少許黑芝麻，將模具放入蒸箱中，蒸半上時(shí)燜二分鐘即可。 6、如果沒有蒸箱的話，用明火蒸，要等水燒開后再將模具放入鍋中蒸三十分鐘，燜二分鐘出鍋。美味的米發(fā)糕就做好了。
玉米面發(fā)糕松軟可口的玉米面發(fā)糕，這款不用揉面，不用烤箱，不用二次發(fā)酵，做法超級簡單，關(guān)鍵還柔軟香甜！老少皆宜 食材：玉米面100克、普通面粉100克、雞蛋一個(gè)、牛奶或溫水150克左右、白糖：35克、酵母3克 做法： 1、將面粉、玉米面、雞蛋、白糖 酵母混合在一起，再加入溫水混合均勻，不干不稀適度的面糊。 2、模具刷一點(diǎn)油；倒入面糊、蓋保鮮膜靜置發(fā)酵成兩倍大（時(shí)間長短主要看家里溫度）發(fā)酵完成后擺入葡萄干、蔓越莓、紅棗等自己喜歡； 3、冷水下鍋后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，關(guān)火燜2-3分鐘即可！松軟可口的玉米發(fā)糕就做好了！
紅糖發(fā)糕不需揉面，不需整形，蓬松暄軟，Q彈香甜，比蛋糕好吃還不上火的紅糖發(fā)糕，做法簡單，快來試試吧 材料：蒸制用粉270克，紅糖90克，酵母3.5克，溫水260克，紅棗9個(gè) 做法： 1、準(zhǔn)備好材料，先把90克紅糖打碎后用260克水融化，放涼后待用。 2、酵母和蒸制好的粉混合均勻后，把放涼的紅糖水倒入鍋里。 3、用筷子攪拌至無干粉狀的比較濃稠的面糊即可。 4、然后把紅糖面糊倒入6寸蛋糕模具中，模具里面先用油抹一下。 5、放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大，表面出現(xiàn)小汽泡就可以取出。 6、把準(zhǔn)備好的紅棗清洗干凈后，鋪在面糊表面。 7、把模具放入蒸鍋，冷水開蒸，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，蒸30分鐘左右即可熄火，蒸的過程中不要打開鍋蓋，熄火后燜5分鐘再打開鍋蓋。 8、蒸好后取出稍放晾即可脫模，趁熱吃，蓬松暄軟，Q彈香甜特別好吃。 小貼士：1、這個(gè)量正好是一個(gè)6寸蛋糕模的量，模具要事先抹下油，方便脫模，也可以換成其他的模具。2、在蒸的過程中，不要打開鍋蓋，以防遇冷影響發(fā)糕的膨脹。3、紅棗可以換成其他自己喜歡的干果。
山藥芝麻蒸糕松軟的山藥芝麻蒸糕，蒸出來的好吃不上火，簡單又營養(yǎng)，手殘黨也能做出高顏值發(fā)糕。 材料：面粉250克、酵母2.5克、牛奶160克、山藥半根、芝麻泥20克、紅棗10個(gè) 做法： 1、先將山藥洗凈去皮，然后蒸熟，放入保鮮袋中，用手揉捏成山藥泥加入黑芝麻泥混合均勻 2、牛奶中加入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘，加入面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵，大約1小時(shí)左右，用食指蘸面粉戳洞，洞口不回縮就是發(fā)酵好了，回縮就是還沒有發(fā)酵好，塌陷就是發(fā)過頭了 3、發(fā)酵好的面團(tuán)取出加入少許面粉揉光滑，然后等分6份，將山藥芝麻泥等分5份揉圓，山藥芝麻泥放在保鮮膜上用搟面上壓成薄片，面團(tuán)也搟成和模具大小相同的面片，模具涂油防粘，按照面片，山藥芝麻泥的順序累加，最上面為面片，放入模具二次發(fā)酵 4、二次發(fā)酵到模具的八分滿就可以了，表面輕輕按上紅棗碎，放入涼水鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)加熱20分鐘，關(guān)火停3分鐘開蓋，倒出模具晾涼密封保存就可以啦
紅薯發(fā)糕用紅薯做的發(fā)糕，只需要一次發(fā)酵，做好的發(fā)糕蓬松宣軟，口感清甜，不塌陷不黏牙，比做饅頭還簡單，比蛋糕面包都好吃呢！ 主要食材：紅薯（蒸熟）150克，、牛奶100克，、面粉300克，、酵母粉3克，、白糖10克，、芝麻1勺。 做法： 1、蒸熟的紅薯取150克白糖酵母粉牛奶攪拌均勻 2、倒入300克面粉一勺芝麻揉成面團(tuán) 3、整理好的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，水開大火蒸25分鐘，關(guān)火燜五分鐘。不需要像饅頭那樣整型，也不需要兩次發(fā)酵，是不是特簡單，紅薯泥也可以換成南瓜泥、山藥泥、胡蘿卜汁、菠菜汁都可以。 |
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