今天吃什么？我來幫你選！

每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

無論什么菜加上酸菜總是特別開飯

哎呀說到酸菜莫名流口水是怎么回事哈哈哈哈

酸菜的做法也是非常多

炒著吃燉著吃煮著吃蘸醬吃

所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定~

用料：土豆400g、酸菜150g、油、鹽、蠔油、紅椒25g、青蒜1根、蒜子10g

做法：

1.土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細末

2.小鍋內(nèi)坐水，開火，放鹽，放土豆條煮至成熟

3.另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出備用

4.燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內(nèi)煎制

5.剛放下去的時候，不要急著翻動，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會動了，那就把它翻個面繼續(xù)煎，再接著把蒜末放入一起煸香

6.然后把酸菜末，紅椒末也放入鍋內(nèi)

7.輕輕地炒勻，放入適量的蠔油提鮮味，因土豆在煮制時已經(jīng)有足夠的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他調(diào)料了

8.臨出鍋時，把青蒜苗放入，關(guān)火

9.翻炒均勻，這就可以出鍋了，注意在翻炒時不要把土豆炒碎嘍

用料：酸菜、尖椒、花椒、藕

做法：

1.將泡菜洗凈，瀝干水分，切成小段。

2.紅尖椒和杭椒切小段。

3.切好藕丁。

4.鍋中放入熱油，抓一把花椒，將尖椒和酸菜煸出香味，放入藕丁翻炒片刻即可。

鯽魚1條 / 酸菜200g / 料酒1勺

雞粉適量 / 鹽適量 / 油麥菜1顆

1.酸菜切片，太酸的就用水洗一下;油麥菜洗凈切段

2.鯽魚洗干凈，刮去鱗片去除黑膜，，砂鍋放入油，油溫升起放入鯽魚慢火兩面煎黃。撈出備用

3.放入酸菜炒翻炒幾下,把魚放在酸菜上面，這樣可以防止魚粘鍋

4.加入適量的開水中火熬煮

5.魚煮熟加入油麥菜

6.嘗味加入鹽和雞粉嘗味即可

用料：酸菜 100克、豬里脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克

做法：

1.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別咸的話，需要浸泡)

2.酸菜切絲、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會

3.油鍋姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用

4.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味

5.倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。(酸菜本身有咸味，不用另外調(diào)味)

6.最后倒入紅椒絲炒勻

用料：五花肉200g、酸菜400g、蔥段、姜片、干辣椒、食鹽、味精適量

做法：

1.酸菜沖洗干凈，切成細絲

2.煮好的白肉切成大薄片

3.鍋中放少許底油，放入蔥段、姜片、干辣椒爆香

4.爆香蔥姜、干辣椒后，放入切好的酸菜絲煸炒

5.煸炒兩三分鐘后，加入大骨湯（沒有可以加入清水）

6.加入適量食鹽調(diào)味、味精，大火燒沸后關(guān)火

7.燒沸后直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片

8.碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸后，改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可

酸菜300g / 羊肉200g / 植物油15茶勺

鹽1g / 洋蔥30g / 胡椒粉1茶勺 / 雞精2g

醬油2茶勺 / 青椒3個 / 紅尖椒3個

1.把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右

2.把青紅尖椒洗凈切小丁

3.把酸菜用涼水沖洗，捏干水分切末

4.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起

5.在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味

6.加青紅尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均勻；加少許鹽；加醬油翻炒均勻；加雞精翻炒均勻即可

用料：土雞750g、酸菜300g、蔥段適量、鹽適量、生姜片適量、胡椒粉適量、杭椒絲少量

做法：

1.酸菜洗干凈切成段并擠干水分。

2.雞肉洗干凈剁碎，在鍋里燒開一道，然后倒掉水并濾干水分。

3.剔下來了雞油不要丟掉，在鍋內(nèi)煸出雞油。

4.雞油內(nèi)放入蔥段和生姜片，爆香鍋。

5.雞塊下鍋翻炒。炒至雞肉緊實，放入開水。

6.大火煮開之后，放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。

7.然后放入少量的杭椒絲，稍微提下味道，和適量的鹽。

8.最后撒上胡椒粉即可出鍋食用了。

用料：草魚800克、酸菜1袋、雞蛋清1/2個、野山椒5個、蒜6粒、黃酒1/2湯匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3湯匙、干辣椒4個、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2湯匙、色拉油適量、細香蔥2根、雞精適量、姜1小塊

做法：

1.將殺好的魚，去盡黑膜和內(nèi)臟，抬骨，片成片

2.反復(fù)沖洗，至水清澈后瀝出來

3.加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻

4.放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右，至魚入味

5.酸菜切細段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破

6.干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段

7.起鍋，放少量油，將生姜大蒜片、蔥白、野山椒炒香

8.放入酸菜炒香，放入魚頭炒香

9.注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽

10.用漏勺將食材全數(shù)撈在大碗底、加一點高湯精（雞精也行）

11.水復(fù)開后用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生

12.撈在有酸菜的大碗內(nèi)，澆上湯汁

13.在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜

14.鍋內(nèi)燒大半勺熱油，淋在調(diào)料上，即成

牛肉400g / 酸菜1棵 / 面條200g / 蔥3小段

蒜3瓣 / 黃酒1湯匙 / 干山楂1把 / 干辣椒3個

燉肉調(diào)味料1包 / 老抽1/2湯匙 / 黃醬2湯匙 / 姜5片

1.牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡3到5分鐘

2.鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入2個姜片和蔥段大火燒開，焯水后撈出

3.準備好燉肉調(diào)料，蔥段、姜片、蒜瓣各3個，黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙

4.高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥

5.倒入老抽上色，再倒入黃豆醬，加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒

6.蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘

7.整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘，然后切成酸菜丁

8.煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開

9.鍋中水燒開下面條，煮3分鐘左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可