陜西是面食王國(guó)，這里的人不僅愛(ài)吃面，也會(huì)做面。

一缽普通的面粉，在陜西人手里能變成種類繁多的美味面條來(lái)。

不論是寬面、細(xì)面、漿水面，還是綠面、扯面、蔥花面，都應(yīng)有盡有。盤(pán)點(diǎn)陜西九大名面，都是“老陜”的心頭愛(ài)，有你喜愛(ài)的種類嗎？

第一種：biangbiang面

biangbiang面，是陜西“八大怪”之一，據(jù)說(shuō)在制作面條時(shí)，面條摔在案板上發(fā)出biang的聲音，因此用其擬聲詞來(lái)為此命名，除了這特殊的名字外，其口味也是絕妙的存在，爽滑勁道的寬面裹上香氣十足的油潑辣子，吸溜吃上一口，油香筋道的口感層層占據(jù)你的味蕾，令人難以忘懷。

第二種：漿水面

暑熱難耐的三伏天，悶熱得大家都沒(méi)有食欲，不過(guò)，這碗漿水面絕對(duì)是涼爽解饞的不二之選，吃一箸清涼的面，喝一口清香的漿水，酸爽解膩的味道讓你頓時(shí)神清氣爽，再配上虎皮辣子和一碟鹵肉，讓人不由胃口大開(kāi)。

第三種：油潑面

油潑面是最具有代表性的陜西面食之一，做油潑面最常用的是手搟面，一根就是一碗，在面上豐富臊子和調(diào)料，最后一勺滾浪的熱油是這碗面的靈魂所在，潑下去，滋啦一聲，蔥香和辣椒的香氣激發(fā)出來(lái)，只是聞著這香味，口水都會(huì)情不自禁流出來(lái)。

第四種：臊子面

臊子面是流傳于岐山普通農(nóng)家的一種美食，是中華面食三絕之一，味道偏重口酸辣，面條細(xì)長(zhǎng)且勻稱，薄筋透亮，面湯油光紅潤(rùn)，味道鮮醇而不膩，臊子是此面的靈魂，濃郁鮮香的口感是基礎(chǔ)，其食材配色也要讓人有滿滿的食欲。

第五種：擺湯面

擺湯面素是西安的“過(guò)橋米線”之稱，面與臊子湯是分開(kāi)盛上的，一碗正宗的擺湯面必須配備上好的臊子湯，夾起一筷子面“擺”到湯里再送進(jìn)口中，口感既鮮又綿，吃完面之后再喝這酸香可口的湯，正好可以解解胃口的膩。

第六種：羊肉面

陜北最有代表性的美食非羊肉面莫屬，它是陜北人待客的最佳美食之一，熬到爛熟的羊肉，配上濃厚的湯汁，羊肉口感鮮嫩扎實(shí)而不腥，面條攪拌開(kāi)來(lái)香氣撲鼻，再加點(diǎn)羊油辣子，來(lái)點(diǎn)爽口小泡菜，早晨吃上一碗，一天的精力都是充沛的。

第七種：蘸水面

蘸水面，面如其名，吃法就是蘸著湯吃，寬如褲帶的面條浸入酸辣咸香的湯汁中，入口瞬間清爽的口感直沁心脾。雖說(shuō)面條長(zhǎng)而寬，但因蘸水料足味濃，每口都不會(huì)覺(jué)得寡淡，反而越嚼越有味道。

第八種：蕎面饸饹

蕎面饸饹是歷史悠久陜西傳統(tǒng)美食，面條都是選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨現(xiàn)做，夏日炎熱可涼拌著吃，冬天寒冷可加臊子熱吃，其面條口感條細(xì)筋韌，清香微甜，佐料一般都放羊血和紅油，所以味道以辣為主。蕎麥饸饹不僅好吃，而且因?yàn)槠涮欠趾可?，粗纖維多，是夏天減脂必不可少的美食。

第九種：禮泉烙面

禮泉烙面被稱為世界上最早的方便面，可以干吃或用湯煮，它的特色吃法是將面盛在碗中，用沸水反復(fù)澆，再調(diào)上佐料，加上咱老陜自己的油潑辣子，就可以食用了，其口感細(xì)潤(rùn)薄筋，濃湯可口，一碗可不過(guò)癮啊。