前幾天去吃了頓韓式炸雞。薄薄酥脆的外殼上灑滿了芝士粉，咬一口，咸甜的汁水在口腔跳躍，不肥，卻飽滿多汁。

我第一次吃韓式炸雞，是《來自星星的你》剛剛爆火時。當年流行啤酒+炸雞，仿佛去韓餐館吃這么一頓，就變成世間絕美的千頌伊了。對面笑瞇瞇的男生，看著也更順眼些。

但那會我還是學生，酒量不好，吃炸雞，喝的是可樂。萬幸，沒過多久新聞就爆出，一對情侶去吃炸雞喝啤酒，沒等來浪漫的雪花，男生先住院了。

新聞里說，男生平時腸胃不太好，但女友想吃，就來陪女朋友吃，一不小心吃多了炸雞喝多了啤酒，突發(fā)腸胃炎。嘖嘖，這樣的感情，也是浪漫。

炸雞塊是每位小朋友的最愛，我們小時候能吃頓肯德基，是最幸福的事。

以肯德基為代表的炸雞，是美式炸雞，肉塊大、酥皮略厚，裹著面粉下鍋炸。簡單粗暴過癮。

韓式炸雞與美式炸雞，在做法上是有區(qū)別的。

之前的美式炸雞，雞塊本身不腌制，直接在面糊里調(diào)味，炸好后配番茄醬。但中國人的味覺被開發(fā)的太好，為了適應中國市場，第一個要做的事就是本土化，這一點近幾年愈發(fā)明顯，連肯德基螺螄粉都出來了。

我以前做過美式掛糊炸雞，面糊一定要拌泡打粉，這樣才能炸出鱗片。

韓式炸雞大多采用雞腿肉，而且是完整的雞腿。反復油炸、使表皮變得酥脆后，淋上甜辣味、甜醬油味、蒜味各種不同的醬汁。

天下食物材料都差不多，即便都是雞肉，都是炸雞，出生在不同國家，味道和感官上也有很大差別。

這二者之間最大的區(qū)別是什么？

材料味覺上：

美式炸雞蘸料單一，大部分都無蘸醬

韓式炸雞以蘸料的多樣性取勝，且芝士蘸醬、甜辣蘸醬，很符合亞洲人口味

感官視覺上：

吃美式炸雞，你想到的是破產(chǎn)姐妹，是綠皮書

吃韓式炸雞，你想到的是韓劇，是歐巴。

素食主義者，到底在想什么？

一口吃出海的味道，這種食物你了解嗎？