#跟著大廚學(xué)做菜#1第一步:準(zhǔn)備土豆，用黃芯土豆口感最好，有胡蘿卜可以少許搭配顏色；切土豆需要考驗(yàn)刀功，最好提前磨磨刀，沒(méi)有磨刀石可以考慮碗底或者盤底，真的很有效果，而且方便，這都是本人的小經(jīng)驗(yàn)。把土豆切成薄片，再切成細(xì)絲；想節(jié)省時(shí)間的話，可以切土豆和燒水同時(shí)進(jìn)行，水開(kāi)后把土豆絲焯水一分鐘過(guò)涼水備用。其次把蔥切成一寸左右小段，把把姜和蒜切切成小粒備用

第二步:起鍋燒油，一定要把鍋先燒熱，可以拿手在鍋的上方感受一下有溫?zé)岬母杏X(jué)就加上食用油，想減肥、年齡大的、可以用橄欖油代替，倒上油的同時(shí)把蔥放到鍋里，用最小的火候，一定是最小的火，不然蔥香味出不來(lái)就糊了?？吹绞[有焦黃的顏色，有蔥香味出來(lái)就可以了，拿個(gè)小網(wǎng)把蔥撈出來(lái)，蔥油備用。

第三部:把土豆絲放在小盆里或者大碗里方便攪拌，把蒜和姜放上，加點(diǎn)糖，雞精，提鮮，倒上蔥油，醋少許，攪拌均勻，一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的開(kāi)胃小菜就做好了。