?家庭版扒雞配方及詳細(xì)做法

主料：草雞兩只。

香料：八角15克、花椒15克、山奈10克、白芷8克、丁香5顆。

配料：黃豆醬油400克、食鹽100克、姜塊30克、香蔥30克、雞精30克、白糖30克。

詳細(xì)加工制作方法：

1、選擇本地一年左右的草雞（笨雞），也可以選擇淘汰雞。

把雞宰殺后處理干凈，盤好造型，備用。

2、取適量蜂蜜或者麥芽糖，加入大約10倍的熱水化開，把蜂蜜水均勻的涂抹在雞身上，備用。

3、鍋中加入適量植物油，油溫七成熱時(shí)下入涂抹好蜂蜜水的雞炸至皮脆金黃色后看出，備用。

4、鍋中加入篦子防止糊鍋，然后放入炸好的雞，加入適量清水（能夠淹沒雞即可），加入所有香料和配料，再壓上一個(gè)篦子防止漂浮，大火燒開后改為小火（始終保持從鍋底冒氣泡即可），開鍋后計(jì)時(shí)，保持小火煮3小時(shí)后即可出鍋。