大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

清蒸冬瓜蝦卷

主要食材：冬瓜，大蝦。

調(diào)味料：蒸魚(yú)豉油，食鹽，香蔥，老姜，料酒。

操作步驟：1，大蝦去殼、留蝦尾，挑去蝦線，在背部和腹部各劃幾刀，沖洗干凈加入食鹽，香蔥，老姜，料酒腌制一會(huì)。冬瓜切中間一段，去掉表皮，用寬一點(diǎn)兒刮皮刀刮出又長(zhǎng)又薄的冬瓜片，放入水中焯水煮軟。

2，取一片冬瓜片，把蝦仁放在一側(cè)；慢慢卷起來(lái)，讓蝦仁完全包裹在冬瓜片里，露出蝦尾；全部卷好后，裝入大盆中，開(kāi)始蒸制。

3，蒸鍋加入清水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入冬瓜卷，蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜一會(huì)再出鍋，淋上蒸魚(yú)豉魚(yú)，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可開(kāi)吃。

紅油耳絲

所需食材：豬耳朵，黃瓜，香菜，蒜，生抽，醋，白糖，雞精，香油，辣椒油，小米辣

美味做法

1 鹵好的熟豬耳朵切成細(xì)絲，加入黃瓜絲，香菜小米辣，蒜末，小米辣。

2 加生抽一勺，醋三勺，白糖，雞精，香油各一勺，辣椒油一勺。

3 攪拌均勻即可，開(kāi)胃爽口的夏日小菜。清清爽爽。

香菇蒸雞

【材料】：雞腿 適量，香菇 25克，生姜 適量，鹽 1茶匙，生抽 2湯匙，料酒 半湯匙，香油 少許，香蔥 少許

【做法】：1、如果可以買到去骨雞腿肉就直接切小塊，買不到去骨雞腿肉就雞腿帶背的那種剁成塊。干香菇泡軟后，香菇去根切塊；

2、雞肉塊里放鹽，糖，生抽，香油，料酒，姜絲，揉勻以后加淀粉攪拌均勻，放置一旁腌制15-30分鐘。

3、雞肉腌制好后裝入盤(pán)中，放入冬菇，必須均勻鋪平雞肉，香菇最好放最上面；

4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，大火上氣后蓋上蓋子蒸20分鐘，最后撒上蔥花即可。

粉蒸肉

?材料

五花肉、土豆、蒸肉米粉、鹽

做法

1、食材準(zhǔn)備：五花肉2塊、土豆1個(gè)、蒸肉米粉1袋

2、五花肉切小塊然后加醬油和老酒腌制半小時(shí)

3、將蒸好的米粉加水調(diào)勻，倒入五花肉中，拌勻

4、土豆切薄片墊在底部

5、將拌好的肉倒在蒸籠上

6、上鍋蒸30分鐘左右，出鍋即可

苦瓜 炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：苦瓜，雞蛋，蒜末，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、碗中打入雞蛋，加入一點(diǎn)食鹽入個(gè)底味，用筷子攪拌均勻，放在一旁備用。

2、苦瓜用食鹽和面粉搓洗干凈表面，再對(duì)半切開(kāi)，挖掉里邊的瓜瓤，切成薄片。不喜歡吃太苦的，可以加入一點(diǎn)食鹽腌制出苦瓜水，再用清水洗掉鹽分，不介意的可以省略這一步。

3、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，定型煮熟就盛出備用。

4、鍋中再倒入一點(diǎn)食用油，放入蒜末翻炒出香味，再倒入苦瓜翻炒，喜歡吃軟爛一點(diǎn)的可以炒久一點(diǎn)，喜歡脆爽口感的就炒至斷生即可。加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻。

5、再倒入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋啦?？喙峡梢郧鍩峤舛?，夏天可以多吃，可以清熱消火解暑。

西紅柿萵筍炒雞蛋

食材：萵筍1根390g（去皮前），西紅柿120g，雞蛋2個(gè)，蔥花少許，鹽適量，植物油適量

做法：

1 萵筍去皮洗凈，切菱形塊；西紅柿洗凈切片；雞蛋打散

2 鍋內(nèi)放植物油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，煎雞蛋塊盛出備用

3 利用鍋內(nèi)余油，下蔥花爆香，放入萵筍片翻炒

4 倒入西紅柿，翻炒至發(fā)黃，加鹽調(diào)味， 倒入雞蛋塊，炒勻出鍋。（西紅柿要后放，先放西紅柿?xí)l(fā)酸，沒(méi)有清香味）

涼拌苦瓜

〖 食材清單 〗苦瓜2根、蔥姜蒜適量、蠔油1勺、鹽半勺、糖半勺、雞精少許、辣椒油1勺、花椒油1勺、香油1勺

1、 苦瓜洗凈，用勺子把苦瓜內(nèi)白瓤刮去后切片；

2、起鍋燒水，水開(kāi)加一勺鹽和一勺油，倒入苦瓜片，焯水1分鐘左右后撈出來(lái)瀝干水分備用；

3、接著倒入碗中，加上蔥姜蒜、蠔油、 糖、鹽、雞精、 辣椒油、花椒油、香油、攪拌后再加點(diǎn)紅辣椒點(diǎn)綴下就可以裝盤(pán)了

韭菜燒 豆腐

所需食材：韭菜，老豆腐，小米椒，蒜子，雞蛋。

調(diào)料：食用油，食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，蠔油，香油。

1.準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成小方丁，洗凈的韭菜一把切成兩厘米長(zhǎng)的段，小米辣兩個(gè)切成細(xì)圈，蒜子幾粒切成蒜片，和小米椒放在一個(gè)盆，再取一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.調(diào)個(gè)料汁，盆中加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克調(diào)味，蠔油5克提鮮，加入適量清水，加入香油3克，用筷子攪拌化開(kāi)。

3.鍋中燒水加入一勺食鹽入底味，水開(kāi)后下入豆腐，焯水2分鐘左右，倒入漏勺中控水，再過(guò)一下涼水備用。

4.把豆腐放入盆中，倒入雞蛋液，晃動(dòng)小盆，把豆腐塊裹勻雞蛋液。

5.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，先把豆腐和雞蛋液倒入漏勺中，控去多余的雞蛋液，再放入炒鍋中，晃動(dòng)炒鍋使豆腐均勻受熱，煎至豆腐一面金黃，再顛鍋翻面，把豆腐煎至兩面呈金黃色時(shí)，倒入漏勺中控油。

?6.鍋中添入少許食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐塊，澆上調(diào)好的料汁，改中小火燉2分鐘，使豆腐慢慢入味，最后倒入韭菜段，炒至韭菜斷生后，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，就可以關(guān)火起鍋裝盤(pán)了。

涼拌菠菜

食材：菠菜、 胡蘿卜 、粉絲、紅椒、大蒜

1、準(zhǔn)備菠菜一把洗凈，蒜子拍扁切成蒜末，放入盆中。紅椒切成粒，胡蘿卜半根切成細(xì)絲。

2、鐵鍋燒水，加入少許植物油，水燒開(kāi)后下入胡蘿卜絲，焯水一分鐘，再下入菠菜和粉絲，繼續(xù)焯水30秒，倒入涼白開(kāi)過(guò)涼水。

3、盆中倒入蒜末和紅椒，加入適量食鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，蔥油，紅油，用筷子攪拌化均勻。倒入粉絲和菠菜拌勻，菠菜拌粉絲就做好了。

苦瓜炒木耳

1.準(zhǔn)備苦瓜一根片，去內(nèi)瓤，斜刀切成片，紅椒半個(gè)去籽，切成菱形片，泡好的木耳一小把，把大片切開(kāi)，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，放入小盆中備用。

2.起鍋燒水，加入少許植物油和一勺食鹽，等水燒開(kāi)后，下入木耳和苦瓜，焯水一分鐘左右，倒出控水。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末爆香，再放入苦瓜和木耳，翻炒幾下，添入少許清水，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，再勾入少許水淀粉，翻炒幾下，淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻勻即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中。