立夏過后，野生菌開始活躍在人們的飯桌上。就在這個(gè)陰雨綿綿的時(shí)節(jié)，一種比松茸還更加難得的菌類悄悄地破土而出。

云南的雨季讓大山中冒出幾百種野生菌，諸菌皆出，空氣里到處都是菌子的氣味，這時(shí)候走在云南的林間小道里，整個(gè)森林里都充斥著迷人的菌香。

而眾多野生菌中云南人最愛吃的，那定是《舌尖上的中國》第二季都推薦的美味——雞樅菌

云南是菌的圣地。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國已知的食用菌900余種，而云南約有800余種，可謂物資豐富。

復(fù)雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件，使云南孕育了豐富的野生食用菌資源。

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在菌屋——油雞樅菌

知乎上曾經(jīng)有一個(gè)問題：“中國有哪些頂級食材？”

讓人意外的高贊回答中：其中能跟河豚，雪蛤并列的就是雞樅

《舌尖上的中國》第二季的秘境也曾介紹過雞樅菌，雞樅的鮮味幾乎無可比擬，但想要長久地保留這份鮮美也要費(fèi)一番功夫。

在云南，所有雞樅的吃法中，最受歡迎的非油雞樅莫屬，只要有油雞樅在，即便只有白米飯，夾一筷頭油雞樅，都能吃得津津有味。

今天給大家介紹的就是這樣一款匠心制作，口碑炸裂的油雞樅菌——「在菌屋」油雞樅菌

甄選云南野生新鮮雞樅作為主料，加上香而微辣的云南丘北辣椒及金黃透亮的非轉(zhuǎn)基因菜籽油作為輔料。

口感香而不膩，富有嚼勁，溫潤適口，味道鮮美。

只需一筷子就能拯救平淡無味的主食。沒有任何的添加劑、防腐劑，孕婦小孩老人都可以放心地吃。連油也是未添加過調(diào)味料的嚴(yán)選植物油，素食主義者也可以吃哦~

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在菌屋——油牛肝菌

當(dāng)所有的雞樅窩邊上都蹲了人，雞樅的價(jià)格一再飆升，人們卻幸運(yùn)地繼續(xù)擁有牛肝菌。

每年云南開始下雨，土壤濕潤柔軟，針葉林里的落葉作為被子蓋著菌絲，海拔2000米以上的大山里時(shí)而陰雨時(shí)而天晴，有陽光卻又不直射。

牛肝菌在這樣的大自然孕育下成為了天之驕子：菇體肥大，菇帽肥厚，結(jié)構(gòu)緊密，色澤鮮艷，口感鮮爽清甜。

于是我們又擁有了另一種鮮美——「在菌屋」油牛肝菌。

新鮮牛肝菌下鍋，炸一次小半斤都不到，卻要不停的人工翻炒，這個(gè)過程越漫長越好，牛肝菌每失去一部分水分，就會增加一部分香味， 唯有小火干煸，才能把牛肝菌的香味一點(diǎn)點(diǎn)給逼出來。

但又不可以煸過頭，菌片半干半濕之間，還保有部分濃縮的菌汁，嚼起來還有彈性和韌性，香味在嘴里不斷炸開，攻城略地的霸道!

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在菌屋——油松茸菌

說到松茸，很多人馬上會想到高級餐廳里，小小精致的一盤，以及它令人咋舌的價(jià)格。

當(dāng)年，《舌尖上的中國》剛播出時(shí)，開篇的第一集，就有松茸的身影，稱松茸是 “野生菌中的貴族”

它的味道極其鮮美，產(chǎn)量非常稀少，目前全世界都只有野生的，無法人工種植。 它的營養(yǎng)價(jià)值也極高，含有“松茸醇”。

這款「在菌屋」油松茸菌用金黃色的菜籽油封印了松茸的全部香味，讓遙遠(yuǎn)的秘境美味在舌尖上綻放。

新鮮美好的食材，總是那么短暫的，每年雨季一過，各種新鮮的野生菌悄然下市，兩三個(gè)月的新鮮體驗(yàn)，這些山之精靈，給我們帶來的視覺、嗅覺、味覺、上的體驗(yàn)都是那么的讓人流連忘返。

而今天這三款舌尖上的美味來到我們身邊，野生菌、辣椒、芝麻、植物油的完美融合，每一瓶都香氣濃郁，直接吃或者佐餐都是不錯(cuò)的選擇！

除了簡單的拌面下飯，這三款野生菌還是可以每天變著更多花樣吃的哦！

平時(shí)不管是拌面、煮面、煮米線還是炒菜，或者連著它們和油一起來上一勺，絕對的增鮮又增香氣，吃了一瓶會想第二瓶。

溫馨提示

為了便于保存和增香，在罐裝的時(shí)候，最后會用熟菜籽油灌滿整個(gè)瓶子，開啟時(shí)需注意。