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40.9℃！昨天（7月13日）上海市最高氣溫追平了自1873年來(lái)本市的最高溫度（自有氣象記錄以來(lái)）。想要逃離酷暑，夏日平均氣溫24℃左右的內(nèi)蒙古最合適。 每年的7-10月是內(nèi)蒙古最美的季節(jié)，這里天高云闊、水草豐茂，妥妥的避暑勝地。 若你問(wèn)，第一次去內(nèi)蒙必去的地方，我們推薦首府呼和浩特。這里是有著400多年建城歷史、熱情好客的少數(shù)民族和眾多名勝古跡的塞外名城。 呼和浩特白塔國(guó)際機(jī)場(chǎng)呼倫貝爾附近的草原已經(jīng)足夠震撼，騎著馬漫步在一望無(wú)際的草原，遠(yuǎn)處的藍(lán)天就像電腦渲染出的，美到讓人懷疑不真實(shí)。這里能吃到最地道的內(nèi)蒙美食，每個(gè)人到這里自動(dòng)變成干飯達(dá)人、烤羊肉、奶食、莜面、燒麥，為了吃也應(yīng)該特地來(lái)一次。中醫(yī)講究“冬病夏治”，夏天吃羊肉有一定的養(yǎng)生作用。羊肉性溫，夏天吃羊肉能夠起到排汗排毒，暖胃生津，溫陽(yáng)散寒，增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
在呼和浩特，更是一天三頓都要吃羊肉。漫步在呼市（呼和浩特通稱）的街頭，大大小小的餐館菜單上幾乎都寫(xiě)著“羊”字，羊肉料理占據(jù)了當(dāng)?shù)孛朗辰绲慕^對(duì)“C位”。營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:30；17:30-22:00汪曾祺說(shuō)，羊肉的所有吃法里，他覺(jué)得手把肉是第一。手把肉也已成為草原款待來(lái)客的必吃菜之一，為了照顧各方的口味，胡椒、野韭菜花醬、醬油等都配齊了，最能突出羊肉鮮的還是一點(diǎn)薄鹽。在呼和浩特，真正的老饕是將手把肉作為早餐來(lái)吃的（多少帶了點(diǎn)狂野）。早餐吃手把肉需要將羊肉切薄片，沾上少許作料，配上奶茶或是白酒，彰顯了蒙古大漢的豪氣！營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00-23:30他們家的羊腿都是足斤足兩，新鮮的大羊腿都是現(xiàn)烤先切，油脂的豐潤(rùn)肉眼可見(jiàn)，吃過(guò)一次就妥妥圈粉！剛端上桌，香味撲鼻而來(lái)，焦脆的外表光是看著就惹人饞，用小刀輕輕切開(kāi)，肉眼可見(jiàn)的Q彈。入口是羊肉的鮮香味道，外焦里嫩的口感，一口就吃到心坎上。烤肉串在呼和浩特指的就是烤羊肉串，特色是肉多又大串，剛上桌的烤肉串散發(fā)著草原羊特殊的奶香味，羊肉與羊油比例恰當(dāng)，咬上一口滋滋冒油，香得停不下口！營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:30-14:30；16:30-22:00冰煮羊傳說(shuō)是成吉思汗在貝加爾湖邊發(fā)明的。無(wú)論傳說(shuō)如何，呼市的冰煮羊絕不是簡(jiǎn)單的噱頭。羊肉塊碼在冰塊上，配上洋蔥等蔬菜，再澆上幾種醬汁。煮的過(guò)程中冰塊逐漸融化，從0度到100度的溫度變化也讓羊肉的鮮美徹底被激發(fā)。開(kāi)鍋后的羊肉就是品嘗的最佳時(shí)機(jī)，抓緊盛一碗羊湯，吃上一塊羊肉，鮮掉舌頭！營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:30-14:00；17:30-21:30火鍋在中國(guó)有近兩千年歷史，而其中的涮羊肉，相傳就是由蒙古族發(fā)明的。▲ 忽必烈等著吃飯時(shí)宋軍攻來(lái)，他催促?gòu)N子趕快端上羊肉，情急之下廚子把羊肉切了薄片一過(guò)熱水就端上來(lái)，由此發(fā)明了涮羊肉。在呼市自然也能吃到銅爐火鍋的涮羊肉說(shuō)它是涮羊肉鼻祖也不未過(guò)。先來(lái)一盤(pán)羊尾油開(kāi)開(kāi)鍋，再下羊后腿的“元寶肉”。幾秒鐘，一變了色就撈上來(lái)，蘸上一點(diǎn)傳統(tǒng)醬料，一口塞進(jìn)嘴里，那叫一個(gè)絕！營(yíng)業(yè)時(shí)間：全天營(yíng)業(yè)地址：石羊橋路與鄂爾多斯大姐交叉口西北角疾控中心對(duì)面呼市的羊肉火鍋不止以上兩種。羊棒骨和羊脊骨也能做成羊骨鍋。羊骨燉煮出的雪白湯底，光看著就很滋補(bǔ)。羊脊骨是吃起來(lái)最麻煩但又最香的部分，棒骨吃起來(lái)簡(jiǎn)單很多，不過(guò)精華是用吸管嘬其中的骨髓。推薦點(diǎn)單：蘇尼特羔羊肉、馬褡餅、特色雞蛋營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-23:30鐵帽烤肉是呼市極其特別的烤肉形式，這種相傳這種做法由成吉思汗發(fā)明，甚至還流傳到了日韓。 在某些國(guó)家，會(huì)把鐵帽烤肉直接叫做“成吉思汗”。優(yōu)質(zhì)的牛羊肉，讓鐵帽烤肉不需要腌制。完全可以憑自己的喜好決定放調(diào)料，甚至不放調(diào)料吃本味，也鮮得誘人。在呼市吃鐵帽烤肉，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)搭配馬褡餅，對(duì)半切開(kāi)的馬褡餅好像一個(gè)小口袋，烤好的肉往“口袋”里一塞，肉香與麥香齊飛，仿佛再多都能吃得下！營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:30；17:30-21:30沙蔥是內(nèi)蒙古的特產(chǎn)之一，它有著韭菜的口感，又有蔥的味道。比起大蔥的重口，它顯得格外清爽，直接做涼拌菜是內(nèi)蒙人的夏日首選。新鮮的沙蔥和白灼的羊肚拌在一起，搭配上椒麻油的刺激，爽、脆、彈、香四位一體，在外地可吃不到這種美味。推薦點(diǎn)單：羊肉大蔥燒麥、羊肉沙蔥燒麥、羊肉煎燒麥
營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:30-14:30地址：鄂爾多斯東街與東影交叉口王南老崔包子鋪斜對(duì)面在呼市，一定不能錯(cuò)過(guò)的就是這里的非遺傳統(tǒng)早餐——羊肉燒麥。現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸的燒麥，肉眼可見(jiàn)的“皮薄餡大”。頂端被蒸汽吹得微微晃動(dòng)，像草原上迎風(fēng)擺動(dòng)的芍藥花。蒙古的燒麥?zhǔn)前础皟伞眮?lái)賣，這里的“兩”指的是面粉的重量。羊肉燒麥面皮薄如紙張，因此一兩足足有八個(gè)（點(diǎn)的時(shí)候，注意酌情哦）！夏季來(lái)臨，草原上沙蔥大豐收，沙蔥餡的燒麥也成了夏日必點(diǎn)。隔著表皮就能看到其中碧綠的沙蔥，沙蔥比大蔥味淡，也就更能襯托出羊肉的鮮美。另外，除了蒸，羊肉燒麥也可以煎。底脆頂軟，油香四溢，推薦在吃的時(shí)候沾點(diǎn)醋，中和了油膩。營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:30-13:00羊雜碎，看似其貌不揚(yáng)，和羊肉燒麥一樣，都是來(lái)呼市必吃的早餐！羊雜碎大鍋燉煮，隔著老遠(yuǎn)就能聞到濃濃的羊湯香氣。拿到手的羊雜湯飄著一層紅油，入口才驚覺(jué)，這層辣椒非但不辣還能去腥增香，羊雜被燉的酥爛，入口后只剩下羊香和軟嫩的口感。如果你只喜歡吃羊肚，店里都可以另選“全肚絲”羊雜湯，羊肚愛(ài)好者也太幸福了！ 吃羊雜碎最重要的還是要配一塊“焙子”。看起來(lái)它和燒餅沒(méi)什么不同，但外脆內(nèi)暄，就像外面是燒餅里面是面包。正宗的吃法是將焙子掰開(kāi)后沾一沾羊雜湯，暄軟的焙子吸滿了羊肉的鮮，外皮還保留著酥脆，這樣一頓早餐下肚，別提有多美了！
在呼市有很多奶食店，奶食在蒙古族分類里是“白食”，蒙古族以白為尊，認(rèn)為白色代表圣潔、純凈。在這里你能見(jiàn)到奶食的一百種吃法，被譽(yù)為“中國(guó)乳都”名副其實(shí)。營(yíng)業(yè)時(shí)07:00-14:00；17:00-21:30在呼市最出名的奶制品一定是小鍋奶茶，奶茶上漂著油花，入口先感受到的是咸味，然后才是奶味和茶味。這種新奇的口感有人會(huì)一口愛(ài)上，也有人喝不習(xí)慣。內(nèi)蒙人在奶茶里還會(huì)加入炒米、奶皮子、奶豆腐等。滿滿當(dāng)當(dāng)一大鍋，絲毫不比加滿料的網(wǎng)紅奶茶遜色。
甜奶酪餡餅外表松松軟軟，里面是一層甜奶酪，奶香四溢的同時(shí)帶著微微的甜，并不會(huì)讓人感覺(jué)甜膩。這道小食一定要趁熱吃，香香軟軟還能拉絲，吃完一份我們又追加了一份。營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:30-14:00；17:30-21:30
如果愛(ài)吃點(diǎn)酸甜的，那奶酪花和酸奶肯定是不能錯(cuò)過(guò)了。內(nèi)蒙的酸奶大多是無(wú)糖的，配一點(diǎn)蜂蜜拌勻了吃，比起加了一堆蔗糖更健康。
有的店里酸奶還會(huì)加上炒米，絕對(duì)是錦上添花。在呼和浩特，居住著41個(gè)民族，光看這些數(shù)字就能聯(lián)想到由此產(chǎn)生的豐富美食文化。當(dāng)?shù)氐睦削叶贾溃?span style="color: rgb(34, 34, 34);font-family: system-ui, -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;font-size: 15px;font-style: normal;font-variant-ligatures: normal;font-variant-caps: normal;font-weight: 400;letter-spacing: 0.544px;orphans: 2;text-align: justify;text-indent: 0px;text-transform: none;widows: 2;word-spacing: 0px;-webkit-text-stroke-width: 0px;background-color: rgb(255, 255, 255);text-decoration-style: initial;text-decoration-color: initial;display: inline ;float: none;">呼市的“西北菜”也好吃到不像話！推薦點(diǎn)單：武川拌莜面、莜面窩窩、招牌釀皮營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:30；17:30-21:30武川縣的莜面，不僅是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，更是獲批國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。在呼市很多店里能都吃到武川拌莜面，土豆泥裹著莜面，配上各種爽口蔬菜，很難有人不愛(ài)吃。莜面有很多種形狀，比如長(zhǎng)條形的莜面魚(yú)魚(yú)，打成卷的莜面窩窩等等。除了涼拌，配上一碗羊肉湯也是主流吃法。澆上各類醬也可以，莜面光是形狀和配的湯或醬，就能組合出幾百種吃法。陜西人愛(ài)吃的涼皮，在這里也有，不過(guò)名字叫做釀皮。冰冰涼涼的釀皮在夏日里吸上一口，頓時(shí)暑氣全無(wú)！營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:30-14:30；17:30-21:30除了莜面，面粉做的面也有自己的一席之地。要論最特色，燜面必有一席之地。燜面可不是小菜，店里賣的燜面往往都是大鐵鍋一鍋燜的。鍋里還有豆角、排骨等，不過(guò)實(shí)際上愛(ài)吃什么就可以放什么。這一鍋燜面比起做一桌子菜要省力不少，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富。 燜面和炒面最大的不同在于，其中含水量更高，所以有一股韌勁。而且外面也不像炒面那么油，可以說(shuō)炒面更在意味道，燜面更在意口感。營(yíng)業(yè)時(shí)問(wèn)09:00-21:00在回民區(qū)，我們還嘗到了一種特色飲料——稀果羹，各種棗、杏、柿的干做成一杯冰涼的果羹。果脯的酸不會(huì)酸到倒牙，果脯的甜也不會(huì)覺(jué)得膩，這一杯不僅消暑還開(kāi)胃。想要逃離40℃的高溫，就去呼和浩特吧！這里不僅有鮮嫩的羊肉，香濃的奶茶……城郊還有不少風(fēng)光秀麗的草原，那里牛羊遍地，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，每天都能看到無(wú)敵的落日美景。再走的遠(yuǎn)一點(diǎn)可以看到有“塞外西湖”之稱的哈素海，晴空碧水，蔚藍(lán)一色，夢(mèng)里美好的向往在這里全部都能實(shí)現(xiàn)。如何前往呼和浩特：呼和浩特白塔國(guó)際機(jī)場(chǎng)位于市區(qū)東郊9公里處，有多條航線往返于北京、上海、廣州、深圳、西安、武漢等大中城市。 住宿推薦：建議住在呼和浩特火車站附近，方便前往內(nèi)蒙古其他城市游玩。在呼市，高端酒店性價(jià)比極高，500元-800元就能入住，如：呼和浩特香格里拉大酒店、呼和浩特喜來(lái)登酒店、內(nèi)蒙古飯店等5星級(jí)酒店。 呼和浩特市防疫政策（截止至7月13日）：疫情期間出行需準(zhǔn)備口罩、酒精消毒液等必備物品以外，建議出行前撥打0471—4608939（呼和浩特市疾病預(yù)防控制中心），了解當(dāng)?shù)?span style="color: rgb(127, 127, 127);font-family: mp-quote, -apple-system-font, "system-ui", "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;font-size: 14px;font-style: normal;font-variant-ligatures: normal;font-variant-caps: normal;font-weight: 400;letter-spacing: normal;orphans: 2;text-align: justify;text-indent: 0px;text-transform: none;widows: 2;word-spacing: 0px;-webkit-text-stroke-width: 0px;background-color: rgb(245, 245, 245);text-decoration-thickness: initial;text-decoration-style: initial;text-decoration-color: initial;display: inline ;float: none;">最新的防疫政策。 目前低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)持48小時(shí)內(nèi)核酸檢測(cè)陰性證明且測(cè)溫?zé)o異常的直接通行。無(wú)48小時(shí)內(nèi)核酸檢測(cè)陰性證明的，在公路查驗(yàn)點(diǎn)或“一場(chǎng)兩站”進(jìn)行體溫檢測(cè)和落地核酸采樣，即采即走。
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