所需材料：

面條（鮮）200克、尖椒1個(gè)、洋蔥1/4個(gè)顆、油適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，面條最好選用鮮面條，或者切面，手搟面，吃著勁道口感好。

2.把杏鮑菇斜刀切成大片，再把杏鮑菇切成筷子左右粗的條。

3.尖椒去蒂去籽，切成絲，洋蔥切成絲，大蒜切成片。

4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入杏鮑菇焯水，水開(kāi)后煮2-3分鐘，把杏鮑菇煮至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)重新加入水燒開(kāi)，下入面條煮制，將面條煮制8-9成熟，將面條撈出。面條不要煮至全熟，炒制時(shí)還要加熱，煮得過(guò)于熟爛，炒制時(shí)，面條容易碎，還粘鍋。

6.把面條撈出后，馬上放入冷水中投涼，把面條撈出瀝凈水分，放在容器內(nèi)，加入1湯匙熟油或者色拉油都可以，用筷子拌勻，面條表面有了一層油膜，炒制時(shí)，面條就不會(huì)粘鍋，也不會(huì)粘成一團(tuán)，根根分明。這是炒面條的小技巧。

7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜片爆香，再下入洋蔥絲和尖椒絲大火翻炒，將尖椒炒至顏色變深綠。

8.下入杏鮑菇和面條，大火翻炒均勻。

9.淋入紅燒醬油和生抽，雞精，用紅燒醬油調(diào)色，生抽醬油調(diào)咸味，大火翻炒1-2分鐘，關(guān)火，盛出裝盤(pán)，一盤(pán)色香味俱全的杏鮑菇炒面就做好了。

小貼士：面條煮好后多做這一步，過(guò)冷水，面條吃著口感更勁道，加入油拌制，面條不粘鍋、不成團(tuán)，根根分明、口感勁道，炒制面條時(shí)，全程用大火快炒。