杏花樓1851年廣東人由“勝仔”開的甜品店。最早賣的是廣東甜品和粥類，1927年起名聲鶴起。

杏花樓月餅品牌崛起是在20世紀初，依靠獨特的配方和精湛的工藝，在當時發(fā)展成為知名品牌。

店中招牌“杏花樓”三字，沉郁穩(wěn)重，磅礴大氣，為清朝末科榜眼朱汝珍1930年所題寫。在杏花樓的發(fā)展史上，1927年定然是值得大書特書的一年。那年，名廚李金海出任杏花樓的經(jīng)理。走馬上任之初就開始大刀闊斧進行改革，首先招股成立股份制，并擴建杏花樓店面，次年李金海以獨到的眼光，捕捉到月餅這只極具人文精神的傳統(tǒng)食品，開始試制月餅后名揚天下。

杏花樓的月餅享有盛名，選料考究，操作認真，色澤均勻，印紋清晰，皮薄餡豐，酥香可口；有豆沙、百果、金腿、蓮蓉、椰蓉綠豆蛙、蛋黃、綠豆等品種。

還有咸蛋黃肉松青團成為網(wǎng)紅。杏花樓的咸蛋黃是每天現(xiàn)敲的，肉松是上海立豐肉松和太倉肉松混合，拉絲香甜兩開花。再用蔥油炒過，加入松仁，吃起來濃郁醇香。店里的許多蒸點、糕點、本幫菜也是深受上海幾代人的喜愛。

1934.6.25《申報》14版曾報道：“四馬路杏花樓，為著名粵菜專家，烹調適口，招待周到，內部布置，尤為富麗，以故政商各界，凡有宴會，大都在……杏花樓添設冷食小吃部。”

杏花樓的食品包涵菜肴、點心、糕餅、臘味等，花色繁多，名菜有：蠔油牛肉、蔥油雞、咕咾肉、西施蝦仁、金錢雞、煙鯧魚等。

名點有：叉燒包、豬油豆沙包、豬油開花包、雞球大包、燒賣蝦餃、馬拉糕、鮮肉云呑、杏仁酥、裱花蛋糕、紅綾酥、白綾酥、南乳小鳳餅、薄脆，以及奶油蛋糕等各種廣式和西式糕點。

杏花樓名店享譽申城。

章太炎曾為杏花樓題詞：

“蜜汁能消公路渴，

河魚為解臣君愁”

汪道涵題詞“群賢畢至”。

1993年，杏花樓被評定為“中華老字號”，是上海老饕客公認的滬上美食界的一塊金字招牌。時至今日，杏花樓也追隨著時代發(fā)展的腳步不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)如今的上海杏花樓有限公司是以餐飲、酒店和食品加工業(yè)為主的大型企業(yè)集團。