魚肉是我們飯桌上非常常見的一道菜，夏天小編家里時常喜歡煎魚，外表酥脆金黃，里面肉質(zhì)鮮嫩美味，配上稀飯可謂一絕。煎魚看似簡單，但是想要煎出完整而又不破皮不粘鍋的效果，還是需要一些廚房小技巧的。小編以前也有經(jīng)歷過由于沒把握住煎魚的技巧，不是煎破皮就是粘鍋腥味重，一條魚煎下來，魚刺魚肉散成一鍋，品相難看得很，更別說口感了。

其實魚煎得好不好，看一眼魚尾就知道。自從小編學會了幾個小技巧，每次煎魚都屢試不爽！大家記住了，無論是運用哪種方法，煎魚有個總原則：一定要炙鍋倒油，先大火后小火，耐心等魚完整定型再翻面。話不多說，接下來小編會為您介紹以下煎魚的3種方法，如果您也喜歡，不妨跟小編一起來試一下。

【煎魚技巧分享】：

訣竅一：

1、不管煎什么魚，魚腹的黑膜一定要清洗干凈，否則會影響口感。

2、煎魚前，用料酒和細鹽抹一下魚的表面，這樣腌制過后，不但可以減少魚腥味，還可以讓魚肉變得入味結(jié)實不易散鍋。

訣竅二：

熱干炒鍋的水分，關(guān)火用黃姜把鍋底擦拭一遍，擦黃姜是很重要的步驟，既可以去腥，又可以形成一層保護膜以保證魚皮不破。

訣竅三：

煎魚前用廚房紙抹干魚表面多余的水分，取半碗干面粉，給魚身上均勻地裹上干面粉，掛干粉這個方法能使魚不粘鍋，外表酥脆，里面香嫩，比炸魚還好吃。

【菜菜說】