作者：劉麗莉

“關于食物的記憶總是綿長的！”著名的紀錄片制作人、頂級吃貨陳曉卿在他的《人間至味》一書這么說道。陳曉卿最擅長的是展現(xiàn)自己品嘗食物之后的感受、美食制作者和品嘗者對食物所賦予的情感以及美食背后的人、事、情。

看到這句話的時候，我的味蕾我的情緒一下子被擊中了。如果曾經(jīng)品嘗過某種特別感興趣或是味道非?？煽诘拿朗常只蛘呤钱敃r品嘗這道美食時帶有的特殊情感，那在我們的記憶中就會刻下一道深深的印跡，即便時日久了，關于味道的記憶淡去了，但是品嘗時的那份感受還是會如同一朵飽含情感的云，在腦海里浮浮沉沉。也許這就是美食所蘊藏的獨特魅力吧！

小時的我十分挑食，但是對零嘴兒特別喜歡，這好像也是大多數(shù)小孩兒都有的毛病。不過我不像別的小孩兒喜歡吃糖之類的甜食，偏偏對蘿卜干特別感興趣，這雖然算不得什么美味可口的食物，但在我們小孩眼中，越是得不到的就越稀罕。蘿卜干制作起來有點費時間，要選秋天的大白蘿卜和紅艷艷的辣椒，蘿卜切成條用繩子串了在秋陽下曬蔫，辣椒一個個用布擦干凈后陰干水汽。然后辣椒剁碎成醬、按比例加上鹽和高度白酒，再與切成小段的蘿卜干拌均，再放入玻璃瓶里密封擱在陰涼的地方一兩個月就可以美美地食用了?？墒钱敃r父母上班忙，沒時間做這些。于是我就特別盼望著周末，因為那時可以上街去買我心心念念的蘿卜干了。記得是一個周末，好不容易寫完作業(yè)的我來到街上的小攤販那里，挑起竹簽，將蘿卜干放入嘴里。入口時的嘎嘣脆，蘿卜特有的甜和辣椒的刺激頓時在嘴里奏出一曲美妙的交響曲，那時的雀躍的心情至今我仍然記憶猶新。也正如書中所說的那樣，當時突然感受到了一種“油然而生的幸福”！

書中寫道：“我更愿意相信，每個人的腸胃實際上都有一扇門，而鑰匙正是童年時期父母給你的食物編碼。無論你漂泊到哪里，或許那扇門早已殘破不堪，但門上的密碼鎖仍然緊閉著，等待你童年味覺想象的喚醒！”我出生在桂林，母親是湖南人，父親是湖北人，南北的飲食差異并沒有給他們的生活帶來太多的阻礙。不吃辣的父親在婚后很快被母親同化，以至于到后來吃辣更甚于母親，于是我也自然而然地能吃辣愛吃辣。父親的廚藝很好，大部分時候都是父親掌勺，只要他在飯店吃過的菜，回家就能做得八九不離十，總是能讓我們大飽口福。小時的記憶中父親無論做什么菜都是好吃的。后來母親比父親先退休，家里的掌勺又換成了母親。母親做菜的口味與父親那種烈火烹油的烹飪方式做出的菜相比，回味就更來得鮮香綿長些。她做菜時不僅帶有湖南的重口，幾乎每樣菜里都放辣，也喜用豆瓣醬來豐富食物的味道。但是母親最拿手的菜卻是一道類似廣東口味的梅子排骨，用油炸得酥脆的排骨被一層色澤微紅、油潤濃稠的醬汁包裹著，一口含到嘴里，稍微咀嚼便汁水奔涌，肉的鮮香里摻夾著梅子的酸與醬汁的甜，好吃得幾乎要把舌頭一起吞到肚子里。所以至今我一直特別喜歡用梅子做的菜?！笆澜缟献顦O致的口味永遠是媽媽的味道。”蔡瀾這話的意思是指幼年時母親烹調(diào)帶來的某種味覺習慣，習慣一旦形成，就如花崗巖一般頑固，無論你走到哪里也無法改變。

有父母的地方才是家，一家人的生活點滴都被這飲食里所含著的酸、甜、苦、辣、咸串連起來，于是———吃飯的時候，日子從飯碗里滑過，是平淡嗎？不，不是，它是一家人圍坐在桌邊的幸福，是一世清歡！