|
【五次方按】這算不上一篇原創(chuàng)文章，只是我個人收集整理的資料。枯燥冗長，無可讀性，各位現(xiàn)在就可以關(guān)閉網(wǎng)頁了。  水果，即植物果實(shí)中以酸甜口味為主、肉質(zhì)多汁的可食用種類。類型繁多，可食用部位亦各有不同。本篇對常見（以及不太常見的）水果進(jìn)行梳理，分門別類，逐一進(jìn)行簡要介紹。 一、薔薇科 薔薇科是水果界的第一豪門大戶，該科出產(chǎn)的水果大致上可分為4類： 歐洲李 毛櫻桃 歐李（鈣果） 歐洲甜櫻桃（車?yán)遄樱?/p> 梅 ①核果。外果皮薄，內(nèi)果皮骨質(zhì)，可食部分是肥厚多汁的中果皮。主要種類有：桃/Amygdalus persica、杏/Armeniaca vulgaris、李/Prunus salicina、歐洲李（西梅）/P. domestica、杏李/P. simonii、櫻桃/Cerasus pseudocerasus、歐洲甜櫻桃/C. avium、毛櫻桃/C. tomentosa等。歐洲酸櫻桃/C. vulgaris和梅/A. mume的果實(shí)勉強(qiáng)可生食，應(yīng)該算在水果之內(nèi)；還有歐李/C. humilis，有一個品種叫做“鈣果”，新興水果之一。以上所有種類均在廣義李屬之內(nèi)。 榅桲 花紅 枇杷 西洋梨 ②梨果。假果，可食部分是由原來的花筒與外、中果皮一起發(fā)育而成，內(nèi)果皮堅(jiān)韌，革質(zhì)或木質(zhì)，常分隔成2~5 室，每室常含兩粒種子。主要種類有：蘋果屬的蘋果/Malus pumila、花紅/M. asiatica、楸子/M. prunifolia和西府海棠/M. × micromalus；梨屬的白梨/Pyrus bretschneideri、秋子梨/P. ussuriensis、沙梨/P. pyrifolia和西洋梨/P. communis；以及枇杷/Eriobotrya japonica、山楂/Crataegus pinnatifida、歐楂/Mespilus germanica等；地方性水果還有云南山楂/C. scabrifolia、榅桲/Cydonia oblonga、云南栘【木衣】/Docynia delavayi。 草莓 繅絲花（刺梨） ③聚合瘦果。真正的果實(shí)為瘦果，著生在花托上或在膨大肉質(zhì)的花托內(nèi)，可食部分是花托。代表水果是草莓/Fragaria × ananassa，鑲嵌在草莓表面的小麻點(diǎn)才是真正的果實(shí)，瘦果。還有地方性水果“刺梨”，繅絲花/Rosa roxburghii，該種的“果”實(shí)為瘦果著生在肉質(zhì)花托內(nèi)，是一種特殊的聚合果，稱為“薔薇果”，可食部分還是花托。另，玫瑰/R. rugosa的“薔薇果”亦可食用。 黑莓 紅樹莓 ④聚合核果。小核果，集生于花托上而成聚合果，可食部分是小核果的中果皮，懸鉤子屬的果實(shí)均屬于該類型。主要代表種類有二，黑莓/Rubus fruticosus和覆盆子（紅樹莓）/R. idaeus。還有被統(tǒng)合在黑莓復(fù)合群和紅樹莓復(fù)合群之內(nèi)，植物學(xué)家也分不清的幾十個種；以及野果如山莓/R. corchorifolius、蓬蘽/R. hirsutus等等，均可以躋身水果行列，種類太多，不再贅述。 二、蕓香科 葡萄柚 檸檬 甜橙 指橙 黃皮 蕓香科是薔薇科之后的水果第二望族，門下水果種類繁多，均為柑果。該類型為柑橘類特有，外果皮厚，中果皮疏松，內(nèi)果皮膜質(zhì)，分隔成若干囊瓣，可食部分是內(nèi)果皮的多汁毛囊。主要種類有：柑橘屬的柑橘/Citrus reticulata、甜橙（含普通甜橙，臍橙和血橙）/C. sinensis、柚/C. maxima、葡萄柚/C. paradisi、檸檬/Citrus limon、金柑/C. japonica和指橙C. australasica，黃皮屬的黃皮/Clausena lansium。金柑即金橘，大概只有它是連皮帶果肉一起吃掉的。 三、葫蘆科 西瓜 甜瓜（哈密瓜） 拇指西瓜 苦瓜（金鈴子） 瓠果，由子房和花托共同發(fā)育而成，外果皮較硬，中果皮和內(nèi)果皮肉質(zhì)，胎座發(fā)達(dá)。該科有部分種類能當(dāng)水果吃，種類不同，可食部分也有差別：西瓜/Citrullus lanatus和刺角瓜/Cucumis metuliferus的主要可食部分是胎座；甜瓜（含哈密瓜白蘭瓜網(wǎng)紋瓜等等）/Cucumis melo的可食部分是中果皮和內(nèi)果皮，胎座通常棄而不食；“拇指西瓜”/Melothria scabra整個全吃掉，連皮也不用削。小型的苦瓜/Momordica charantia，當(dāng)它以“金鈴子”的名號冒充水果時，可食部分是紅色假種皮。 四、茄科 人參果 毛酸漿 樹番茄 基本都是漿果，外果皮薄，中果皮和內(nèi)果皮肉質(zhì)多汁，內(nèi)有1至多粒種子，可食部分是中果皮、內(nèi)果皮和胎座（以胎座為主）。水果種類主要有：番茄/Lycopersicon esculentum、人參果/Solanum muricatum、毛酸漿（即東北“菇娘”）/Physalis philadelphica和樹番茄/Cyphomandra betacea。 五、?？?/p> 桑 波羅蜜 無花果 桑科的果均為由一整個花序發(fā)育而成的聚花果，可食部分因具體種類而異。該科出產(chǎn)多種水果，但較常見的主要有：桑/Morus alba，果實(shí)稱“桑葚”，主要可食部分為肉質(zhì)花被片（花萼）；無花果/Ficus carica，主要可食部分為肉質(zhì)花序托；波羅蜜/Artocarpus heterophyllus，主要可食部分為肉質(zhì)花被片，里面的核果可煮食。另外，該科構(gòu)樹/Broussonetia papyrifera和柘/Maclura tricuspidata的聚花果也能湊合吃，可食部分仍然是肉質(zhì)花被片。 六、鼠李科 棗 滇刺棗（臺灣青棗） 枳椇 鼠李科的代表水果是棗/Ziziphus jujuba和滇刺棗（“臺灣青棗”即該種的大果品系）/Z. mauritiana，典型的核果，可食部分是肉質(zhì)的中果皮。另有一種奇特的“水果”，枳椇/Hovenia acerba，俗稱“拐棗”，其果實(shí)為漿果狀核果，并不能吃，可食部分為膨大的果序軸，勉強(qiáng)歸入“水果”類吧。 七、葡萄科 葡萄 主要栽培種僅一個，即葡萄/Vitis vinifera，果實(shí)為肉質(zhì)漿果，可食部分為沒有明顯界線的中果皮、內(nèi)果皮和胎座，如果是外果皮不易剝離的品系（俗稱“提子”），只能全部吃掉了（很多小型漿果都是整個吃掉，下同）。 八、柿科 柿 君遷子 肉質(zhì)漿果，主要栽培種有二，柿/Diospyros kaki和君遷子/D. lotus，可食部分為中果皮、內(nèi)果皮和胎座。君遷子通常用作柿樹的砧木，其果實(shí)遠(yuǎn)較柿為小，亦可食用，據(jù)說霜打之后才好吃。 七、獼猴桃科 中華獼猴桃 軟棗獼猴桃 漿果，主要栽培種有中華獼猴桃（含“奇異果”）/Actinidia chinensis和軟棗獼猴桃（“奇異莓”）/A. arguta，另外，北方的狗棗獼猴桃/A. kolomikta、葛棗獼猴桃 /A. polygama，南方的毛花獼猴桃/A. eriantha、京梨獼猴桃/A. caliosa var. henryi和金花獼猴桃/A. chrysantha等種類的果實(shí)亦堪稱美味，可食部分均為中果皮、內(nèi)果皮和胎座。 八、楊梅科 楊梅 主要栽培種為楊梅/Myrica rubra，核果。一般核果的可食部分是中果皮，楊梅的可食部分卻是肉質(zhì)多汁的外果皮。 九、漆樹科 杧果  南酸棗 主要栽培種為杧果/Mangifera indica，核果，可食部分為肥厚多汁的中果皮。另有栽培種腰果/Anacardium occidentale，果實(shí)本身并不被當(dāng)成水果，但果實(shí)基部有肉質(zhì)梨形或陀螺形的假果托，假果可食。還有野生的南酸棗/Choerospondias axillaris，核果，可食部分為中果皮，果核即“五眼菩提”。 十、千屈菜科 石榴 主要栽培種石榴/Punica granatum，漿果，可食部分是肉質(zhì)的外種皮。 十一、仙人掌科 量天尺（火龍果）和哥斯達(dá)黎加量天尺（紅心火龍果） 巨花量天尺（黃龍果） 梨果仙人掌（或近緣種） 漿果，可食部分為胎座。主要栽培種有量天尺（火龍果）/Hylocereus undatus、哥斯達(dá)黎加量天尺（紅肉火龍果）/H. costaricensis和巨花量天尺（黃龍果）/H. megalanthus，以及梨果仙人掌/Opuntia ficus-indica。 十二、西番蓮科 雞蛋果 黃雞蛋果 漿果，可食部分為胎座。主要栽培種為雞蛋果/Passiflora edulis，市面上通常叫做百香果，成熟果實(shí)紫色，另有黃色果實(shí)的變種黃雞蛋果/Passiflora edulis f. flavicarpa。 十三、藤黃科 莽吉柿（山竹） 主要栽培種莽吉柿/Garcinia mangostana，俗稱“山竹”，漿果，可食部分為瓢狀多汁的假種皮。 十四、酢漿草科 陽桃 主要栽培種陽桃/Averrhoa carambola，漿果，可食部分為中果皮、內(nèi)果皮和胎座。另有同屬的三斂/A. bilimbi，果實(shí)味酸，栽培較少，主要用作嫁接陽桃的砧木。 十五、樟科 鱷梨（牛油果） 主要栽培種鱷梨/Persea americana，俗稱“牛油果”，肉質(zhì)核果，可食部分為中果皮，據(jù)說營養(yǎng)價值高，脂肪含量很豐富。 十六、錦葵科 榴蓮 主要栽培種榴蓮/Durio zibethinus，蒴果。按說蒴果屬于干果中的裂果，一般與水果無緣，榴蓮的可食部分為假種皮，由胎座上的“毛”特化而成。國內(nèi)另有猴面包樹/Adansonia digitata，果為不開裂的蒴果，未成熟的果皮可食。 十七、番荔枝科 番荔枝 鳳梨釋迦 主要栽培種有二，番荔枝/Annona squamosa和鳳梨釋迦（番荔枝和毛葉番荔枝的雜交種）/A. × atemoya。據(jù)《中國植物志》，聚合漿果，可食部分為中果皮、內(nèi)果皮（和胎座）。 十八、五味子科 黑老虎 主要栽培種黑老虎/Kadsura coccinea，商品名“布福娜”，聚合漿果，可食部分為中果皮和內(nèi)果皮。 十九、木通科 三葉木通（八月炸） 主要供食用的種類為三葉木通/Akebia trifoliata，果實(shí)俗稱“八月炸”或“八月瓜”，肉質(zhì)蓇葖果，可食部分為果肉，即胎座。 二十、楝科 龍宮果 主要栽培種榔色果/ Lansium domesticum，商品名“龍宮果”，漿果狀核果，可食部分中果皮（存疑）。 二十一、番木瓜科 番木瓜 主要栽培種番木瓜/Carica papaya，俗稱“木瓜”，肉質(zhì)漿果，可食部分為中果皮、內(nèi)果皮和胎座。有的資料上將可食部分寫成“假種皮”，不對，番木瓜種子的假種皮，就是包裹在種子外面的半透明的一層，一般都會丟棄。 二十二、無患子科 龍眼 荔枝 紅毛丹 主要栽培種有三，龍眼/Dimocarpus longan、荔枝/Litchi chinensis和紅毛丹/Nephelium lappaceum，漿果狀核果，可食部分為假種皮。 二十三、金虎尾科 凹緣金虎尾（針葉櫻桃） 主要栽培種凹緣金虎尾（針葉櫻桃）/Malpighiaceae emarginata，核果，可食部分為中果皮。 二十四、忍冬科 藍(lán)靛果 苦糖果 主要供食用種類有二：藍(lán)靛果/Lonicera caerulea var. edulis，藍(lán)果忍冬的變種；苦糖果/Lonicera fragrantissima var. lancifolia，郁香忍冬的變種。漿果，可食部分為中果皮、內(nèi)果皮和胎座。 二十五、胡頹子科 沙棘 沙棗 該科種類的果實(shí)都能吃，果實(shí)為瘦果或堅(jiān)果，為增厚的萼管所包圍，核果狀，可食部分為萼管。主要栽培種類有沙棘/Hippophae rhamnoides、沙棗/Elaeagnus angustifolia等。 二十六、山欖科 蛋黃果 人心果 主要栽培種有二：蛋黃果/Lucuma nervosa，漿果，主要可食部分為肉質(zhì)的中果皮，蛋黃色，肥厚可食，味如雞蛋黃；人心果/Manilkara zapota，漿果，可食部分為中果皮和內(nèi)果皮。 二十七、大戟科 余甘子 木奶果 該科有毒種類很多，可食用者鳳毛麟角，稱得上水果的種類有二，余甘子/Phyllanthus emblica和木奶果/Baccaurea ramiflora，蒴果，前者可食部分為肉質(zhì)的外果皮，后者可食部分為假種皮。 二十八、桃金娘科 蒲桃 洋蒲桃（蓮霧） 番石榴 紅果仔 嘉寶果 斐濟(jì)果 該科水果集中在桃金娘亞科，漿果或核果狀，可食用部分為中果皮、內(nèi)果皮和胎座。主要栽培種類有蒲桃/Syzygium jambos、洋蒲桃（蓮霧）/S. samarangense、番石榴（芭樂）/Psidium guajava、紅果仔（番櫻桃、巴西紅果）/Eugenia uniflora、嘉寶果/Plinia cauliflora和菲油果（斐濟(jì)果）/Feijoa sellowiana等等。 二十九、杜鵑花科 藍(lán)莓 越橘 蔓越莓 小型的漿果，可食部分主要是中果皮、內(nèi)果皮和胎座。代表種類有藍(lán)莓中種植范圍最廣產(chǎn)量最大的北方高叢藍(lán)莓/Vaccinium corymbosum、蔓越莓（紅苔莓子）/V. oxycoccus和越橘/V. vitis-idaea。 三十、茶藨子科 黑加侖 鵝莓 紅醋栗 該科的水果都可以叫做“醋栗”，均為多汁漿果，可食部分是中果皮、內(nèi)果皮和胎座，通常味酸。代表種類有：黑茶藨子（黑醋栗、黑加侖）/Ribes nigrum、“鵝莓”（Gooseberry）/R. uva-crispa和紅醋栗（紅加侖）/R. rubrum等等。 三十一、鳳梨科 鳳梨 主要栽培種僅一種，鳳梨/Ananas comosus，又名菠蘿，聚花果，可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實(shí)。鳳梨菠蘿，實(shí)為一物，只是大陸習(xí)慣稱“菠蘿”，臺灣更喜歡叫“鳳梨”而已。 三十二、芭蕉科 香蕉 漿果，中果皮附著在外果皮上，可食部分為內(nèi)果皮和胎座。國內(nèi)主要栽培種有二，香蕉/Musa nana和大蕉/M. × paradisiaca，均為三倍體，不結(jié)種子，僅有種子的痕跡。注意，芭蕉/M. basjoo是野生種，一般不可食。 三十三、棕櫚科 椰子 蛇皮果 海棗 能夠進(jìn)入水果行列的種類主要有三種：椰子/Cocos nucifera，核果，可食部分是種子的胚乳（椰子水是液體胚乳）；蛇皮果/Salacca zalacca，漿果，可食部分是肉質(zhì)種皮；海棗/Phoenix dactylifera，漿果，可食部分是肉質(zhì)外果皮（存疑）。 能搜羅到的水果基本上就這些，過于小眾的不計(jì)在內(nèi)。錯誤疏漏難免，請堅(jiān)持到底的朋友們不吝賜教。 |
|
|
