話說(shuō)野生的蘑菇，往往生在陰暗潮濕的地帶，下過(guò)雨之后尤為繁盛。但我經(jīng)常經(jīng)過(guò)的馬路旁某處，有一小塊空地，干燥、向陽(yáng)，卻總是會(huì)執(zhí)著地冒出零星的蘑菇來(lái)。

一個(gè)神秘的蛋狀物體鉆出地面，身上沾滿(mǎn)了泥土，悄悄窺視著這個(gè)光怪陸離的世界。

旁邊有一棵已經(jīng)露出纖纖獨(dú)腿，菌蓋上出現(xiàn)鱗片狀的翹屑。這當(dāng)然不是純野生的蘑菇，經(jīng)本磚家鑒定，此系著名的毛頭鬼傘，學(xué)名Coprinus comatus，鬼傘科鬼傘屬。如果鬼傘這個(gè)名號(hào)讓你覺(jué)得膽寒，那么請(qǐng)記住它還叫雞腿菇。

有文獻(xiàn)說(shuō)草菇，“若過(guò)時(shí)不采，則開(kāi)如傘形，俗名老菇婆，其價(jià)頓貶”，雞腿菇亦然。這張圖中的雞腿菇垂垂老矣，傘都開(kāi)好了。而且，本種還有一個(gè)詭異的特點(diǎn)，“開(kāi)傘后40分鐘內(nèi)邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體”，這朵“鬼傘”的黑色邊緣即來(lái)源于此。

不過(guò)，我沒(méi)那么幸運(yùn)能恰好碰上其液化過(guò)程，但我卻親眼目睹了液化后又被曬干的慘狀。如上圖，菌蓋邊緣呈撕裂狀，形成不羈放縱的黑色飄帶----這玩意兒像是能吃的東西嗎？

本圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)然能吃。幼嫩的雞腿菇就可愛(ài)得多了，雖然這形狀多少也有些熟悉的邪惡。這看起來(lái)和我拍到的蘑菇并不相似，應(yīng)該是栽培條件不同所致，或者是不同的生長(zhǎng)階段。再者，如同很多女性不化妝不敢出門(mén)一樣，市面上出售的雞腿菇，都是經(jīng)過(guò)一定程度美容修飾的。

那塊地并不是無(wú)主的。也許曾經(jīng)作為雞腿菇的養(yǎng)殖基地，盡管后來(lái)被廢棄，頑強(qiáng)的菌絲卻仍然在土壤中盤(pán)根錯(cuò)節(jié)，故而時(shí)不時(shí)地冒出雞腿菇來(lái)。然無(wú)人采摘，只好以開(kāi)傘液化告終。

p.s. 鬼傘科的成員可能會(huì)含有鬼傘素。鬼傘素會(huì)干擾乙醛脫氫酶的運(yùn)作，導(dǎo)致酒精代謝產(chǎn)生的乙醛在體內(nèi)聚集，從而產(chǎn)生雙硫侖樣反應(yīng)。也就是說(shuō)，你本來(lái)千杯不醉，但在鬼傘素的作用下，也只能“來(lái)半瓶啤酒，咱們一醉方休”。此時(shí)若偃旗息鼓，尚可緩解，如果堅(jiān)持“我還能喝”，恐性命危矣。

那么，既然毛頭鬼傘已進(jìn)入食用菌行列，還能含有鬼傘素嗎？難說(shuō)。各種文獻(xiàn)數(shù)據(jù)不一，有說(shuō)完全不含的，也有說(shuō)有一點(diǎn)的。為了安全起見(jiàn)，吃雞腿菇的時(shí)候就不要喝酒了。嗯，這是貨真價(jià)實(shí)的食物搭配禁忌，就像藿香正氣水不能和頭孢同服一樣。

<完>