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炎炎夏日，西瓜稱得上是消暑好物，但西瓜吃太多卻容易損傷脾胃。在夏季，怎么吃西瓜最健康？今天廣東省第二中醫(yī)院聶斌主任中醫(yī)師為您科普西瓜的相關(guān)知識。 西瓜也被稱為寒瓜、天生白虎湯。按《胡嶠陷虜記》言：嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜。則西瓜自五代時始入中國，今則南北皆有，而南方者味稍不及，亦甜瓜之類也。二月下種，蔓生，花、葉皆如甜瓜。七八月實熟，有圍及徑尺者，長至二尺者。其棱或有或無，其色或青或綠，其瓤或白或紅，紅者味尤勝。其子或黃或紅，或黑或白，白者味更劣。其味有甘、有淡、有酸，酸者為下。陶弘景注瓜蒂言，永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者，即此也。 蓋五代之先，瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國爾。其瓜子曝裂取仁，生食、炒熟俱佳。皮不堪啖，亦可蜜煎、醬藏。 北宋藥物學(xué)家蘇頌：一種楊溪瓜，秋生冬熟。形略長扁而大，瓤色如胭脂，味勝。可留至次年，云是異人所遺之種也。 
【歸經(jīng)】入心、胃、膀胱經(jīng)。【主治】適用于暑熱、熱病煩渴，心火上炎所致的心煩，口舌生瘡，濕熱蘊結(jié)下焦所致的小便短赤等。《本草綱目》言其“消煩止渴，解暑熱，療喉痹，寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒”。《隨息居飲食譜》言其“清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹、口瘡，治火毒、時證。雖霍亂、瀉痢，但因暑火為病者，并可絞汁灌之。以極甜而作梨花香者勝。一名天生白虎湯”。 
西瓜皮是西瓜的外層果皮，也叫西瓜翠衣、西瓜翠、碎秋。【歸經(jīng)】入心、胃、膀胱經(jīng)。【主治】適用于暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡等。《隨息居飲食譜》謂：西瓜“肉外青皮以瓷鋒刮下, 名西瓜翠衣，入藥涼驚、滌暑?！薄侗静菰傩隆罚骸澳芑療岢裏?，去風(fēng)利濕?！?nbsp;《現(xiàn)代實用中藥》言其“為利尿劑。治腎臟炎水腫，糖尿病，黃疸。并能解酒毒”。 閃挫腰痛：西瓜青皮，陰干研為末，鹽酒調(diào)服三錢。又按《相感志》云：食西瓜后食其子，即不噫瓜氣。以瓜劃破，曝日中，少頃食，即冷如水也。得酒氣，近糯米，即易爛。貓?zhí)ぶ匆咨场?/span> 
《本草綱目》言其“清肺潤腸，和中止渴。治吐血，腸風(fēng)下血”。《隨息居飲食譜》言其“化痰滌垢，下氣清營，一味濃煎，治吐血，久嗽?！?。 
西瓜霜即是西瓜的果皮和皮硝混合制成的白色結(jié)晶性粉末。【歸經(jīng)】入肺、胃、大腸經(jīng)。《本草再新》言其“治喉痹久嗽”。《瘍醫(yī)大全》言其“治咽喉口齒，乳蛾喉痹”。 聶斌主任介紹：暑濕感冒是夏天特有的感冒，也就是老百姓俗稱的熱傷風(fēng)。夏季悶熱，濕度大，人體易受暑濕侵犯，癥狀的主要特征體現(xiàn)在暑與濕上。多有發(fā)熱、汗出熱不退、鼻塞、鼻涕粘稠，頭昏重脹痛、身重疲憊、心煩口渴及惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
對于這樣的癥狀，在防治上需透表化濕、清熱解毒，西瓜就有這樣的作用。做法：西瓜皮30克。將西瓜皮放入鍋中，加水2碗，煎為1碗，即可飲用。飲汁，每日2次分服。功效：此汁主治夏季咽干喉痛。 做法：西瓜瓤、番茄各適量。將西瓜瓤去子，用潔凈的紗布擠汁；番茄用沸水燙去皮，去子，用紗布擠汁，調(diào)勻，即可飲用。每日隨時飲用。功效：西瓜清熱解暑，生津止渴，有“天生白虎湯”之名，番茄亦能生津，營養(yǎng)豐富，兩味合用，為祛暑佳品。 做法：黑木耳10克，西瓜翠衣50克，冰糖20克，橘子數(shù)瓣，櫻桃數(shù)個。將冰糖打碎與洗凈泡脹之黑木耳放入碗內(nèi)，置籠上蒸5分鐘，待取出冷卻后加入西瓜翠衣、橘瓣、櫻桃，攪拌均勻后放入冰箱，備服。功效：本方可防夏季暑熱，對于煩熱口渴、頭暈頭昏、頭痛不適、食欲不佳效果較好。 
做法：西瓜1個（約1500克），芹菜、荸薺各150克。西瓜取瓤；芹菜洗凈，放入熱水中浸泡片刻，連根、莖、葉一起切碎；荸薺洗凈、去皮、切碎，與西瓜瓤、碎芹菜一起入果汁機快速攪打，取汁即成。功效：清熱祛風(fēng)、涼血止血、除煩降壓。 做法：西瓜瓤50克，麥門冬10克，大棗15枚，糯米100克。西瓜瓤搗爛，與麥門冬一起水煎30分鐘，濾汁待用；糯米、大棗淘洗后入鍋，加適量水煮粥，粥將成時，加入西瓜瓤、麥冬汁拌勻，煮沸即成。功效：滋陰補虛、利尿降壓，適用于陰虛型高血壓病。
西瓜是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清熱解暑、除煩止渴，而且還可以加工出各種各樣的美味菜肴來。 原料：西瓜1個(約重2500g)，罐頭橘子100g，罐頭菠蘿100g，罐頭荔枝100g，白糖350g，桂花2.5g。1、整個西瓜洗凈，在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻上花紋。2、將西瓜瓤去籽，切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。3、鋁鍋上火，放清水1250ml，加入白糖煮開，撇去浮沫，下入桂花。等水開后把水過籮晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子，裝入西瓜容器內(nèi)，澆上冰涼的白糖水即成。特點：清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用于暑熱煩渴、熱病傷津、口干心煩、小便不利等癥。 原料：西瓜皮100克，蓮藕、莼菜各50克。豉汁、香油各10克，鹽、雞精、淀粉各適量。
制作步驟：將蓮藕、西瓜皮、莼菜分別切碎；用豉汁、鹽、雞精、淀粉調(diào)成味汁。鍋中放入蓮藕丁、西瓜皮和適量水，煮 5 分鐘，放入莼菜和味汁，再煮沸后淋香油即可。每日1次，吃菜喝湯。特點：此方源自《普濟方》，有補中、生津、養(yǎng)神的作用，最適合煩熱口渴、心情煩悶者多吃。適合人群：適合心火旺盛所致的煩熱口渴、心煩不寧者，有血熱出血傾向者也宜食用。夏季食用尤佳。特別注意：虛寒泄瀉、寒濕者不宜。 原料：西瓜皮250克，大蔥末20克。生抽、米醋、白糖、鹽、雞精各適量。制作步驟：先將西瓜皮去掉外層綠色硬皮，切成小條后裝盤，再放入各調(diào)料拌勻，最后用大蔥末炸成蔥油澆在上面即成。隨餐做涼菜食用。特點：這既是一道清涼爽口的小菜，又是夏季清心去火、利尿消腫的保健食療品，上火者不妨常吃。適合人群：適合心火內(nèi)盛所致的心煩口渴、口舌生瘡、咽痛、癰腫瘡癤、小便不利者。夏季食用尤佳。特別注意：中寒濕盛者忌用。
《本草綱目》記載：西瓜性寒解熱，有天生白虎湯之號。然亦不宜多食。西瓜、甜瓜皆屬生冷。世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也。真西山衛(wèi)生歌云：“瓜桃生冷宜少飧，免致秋來成瘧痢。”是矣。又李鵬飛《延壽書》云：防州太守陳逢源，避暑食瓜過多，至秋忽腰腿疼，不能舉動。遇商助教療之，乃愈。此皆食瓜之患也，故集書于此，以為鑒戒云。 西瓜不可多食，多食作吐利，脾胃虛寒者亦不可食用。西瓜同油餅食，損脾。李時珍說：按《延壽書》云：北人稟厚，食之猶慣；南人稟薄，多食易致霍亂，冷病終身也。■ 【來源：本文內(nèi)容綜合自《本草綱目》（劉衡如 劉山永校注版 華夏出版社）、廣東省第二中醫(yī)院、養(yǎng)生正道、重慶市中醫(yī)院】
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