導(dǎo)語：菜市場遇見它別手軟，營養(yǎng)很全面，切片和黃瓜拌一拌，好吃又解饞。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美景和美食不可辜負(fù)！盛夏里，太陽幾乎天天橫行霸道，揮舞著它的銅盾橫立在藍(lán)藍(lán)的天空中。就連池塘里的荷葉都不敢抬起頭了。

六月里的氣息在這大街小巷里彌漫，熱氣席卷了整個村莊的上空，唯獨(dú)農(nóng)民伯伯們感覺不到熱，村子里家家戶戶都在忙碌著，忙著豐收小麥，小麥的收獲期很短，馬上就到雨季了要抓緊時間收割，再炎熱的天氣大家都感覺不到了。今天回老家，幫婆婆收麥子，熱的我是大汗直流啊，干了一上午的農(nóng)活，還要做午飯，我就簡單做了幾個菜，熾熱的天氣，當(dāng)然要吃一些清淡爽口的食物。

每當(dāng)周六日我都會帶孩子回老家，我就喜歡去婆婆的小菜園，幫著婆婆澆菜園，孩子們在一旁玩水嬉戲，真的是太幸福了。還可以去采摘各種新鮮、無公害的蔬菜，不用花錢買，像西紅柿、黃瓜，隨手一摘，往衣服上一擦，就開吃了，滿滿的回憶，你們小時候是不是也是這樣??？夏天多吃一些黃瓜，可以清熱止渴，建議大家常吃黃瓜。下面小編就和大家分享一下涼拌黃瓜的做法，簡單易學(xué)，上桌后全家人都夸好吃。

【涼拌黃瓜豬頭肉】

所需要的食材有：黃瓜、豬臉、大蒜、芝麻醬、陳醋、雞精、香油、味極鮮、鹽。

第一步：摘回來的鮮嫩黃瓜清洗干凈，拿一塊干凈的小布，裹住黃瓜用力的清洗，洗去黃瓜表面的小刺；（如果大家是在商販那買回來的黃瓜，必須要用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除農(nóng)藥殘留，自己種的黃瓜不打農(nóng)藥。)清洗干凈的黃瓜裹上一層保鮮膜或是食品袋，用搟面杖在黃瓜背上用力地拍打，將黃瓜拍打散，這樣取下保鮮膜，再改刀切碎裝盤即可。這樣拍碎的黃瓜更入味，口感更鮮脆。

第二步：上圖的豬頭肉是婆婆專門找熏肉大哥熏的，味道特別好，顏色也特別的鮮亮。把豬頭肉改刀切成薄薄的薄片，要紅瘦相加的那種，瘦肉多一些，這樣吃起來不油膩。在我們家鄉(xiāng)，黃瓜拌豬頭肉是一道特色美食，是夏天待客的首選大菜呢。

第三步：來調(diào)一個萬能汁，不管是涼拌什么涼菜都可以，拌出來的涼菜清淡爽口，特好吃。取一個倒入3勺陳醋，少許得味極鮮、適量得雞精提鮮、適量得鹽、2勺芝麻醬，用筷子攪拌一下，把芝麻醬攪撒，再準(zhǔn)備一頭大蒜，用刀拍撒，改刀切碎。

第四步：把切好的黃瓜和豬臉放入大碗內(nèi)，倒入料汁，倒入適量的香油，再把大蒜倒入碗內(nèi)，雙手戴上一次性手套，用手抓拌均勻，裝入盆內(nèi)即可。喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒或者是辣椒油，吃起來更香。

這樣一道清爽解膩的豬臉拌黃瓜就做好了，真的是太香了，特別適合夏天吃，下酒又下飯。

烹飪技巧：1、豬頭肉可以買現(xiàn)成得，自己做比較麻煩，而且買現(xiàn)成得新鮮度比較好，這樣涼拌出來得味道更鮮美。2、黃瓜也可以切成菱形狀，但是拍得黃瓜容易入味，建議大家拍黃瓜，根據(jù)自己的口味來定。