老茶的香氣多種多樣,比如毫香、棗香、荷香等,而藥香無疑就是這一系列變化尤為難得的結(jié)果之一。老茶的藥香,無疑是普洱茶優(yōu)質(zhì)陳放后的成果,需要高樹齡、高海拔、高年份、高標(biāo)準(zhǔn)制作才有可能。

普洱茶的藥香如何來的

所謂普洱茶的藥香，就是普洱當(dāng)中有藥材的味道。普洱茶本身也是一種植物，在古代普洱茶也是作為一種藥材存在的，所以草木之香就出現(xiàn)類似于藥材的味道。

產(chǎn)生藥香味和存放地點的溫濕度有關(guān)系，南方氣候比較濕熱，茶葉的轉(zhuǎn)化速度會比較快，因此在南方存放5-10年之后普洱茶當(dāng)中可能就會感受到藥香味，如果是在干倉存放的云南地區(qū)就不會這么快的出現(xiàn)藥香味。其實普洱茶除了藥香以外還有很多其他的香味。比如說花香，果香，蜜糖香，梅子香，杏兒香，木香等等。

這些香味的來源有一些和原料有關(guān)，有一些是工藝造成的，還有一些就是存儲過程中轉(zhuǎn)化形成的味道。

其次，產(chǎn)生藥香味的原因和茶葉原料的老嫩程度也會有關(guān)系，級別是指原料的老嫩，不代表品質(zhì)，從經(jīng)驗上講，原料老嫩等級越高，梗，葉更多，是最容易出藥香的，因為葉片比較成熟，內(nèi)含物以纖維素為主，大部分嫩度不高，但又比老黃片的內(nèi)含物豐富。

纖維素含量豐富的原料在后期轉(zhuǎn)化中更容易出香味，而嫩度較高的茶葉茶多酚、氨基酸等內(nèi)含物較豐富，所以稍老一點的茶葉正好是以纖維素為主，兼具一定的嫩度，這種原料特征容易產(chǎn)生藥香等其它香味。

什么樣的普洱茶更容易具有藥香？

1、高樹齡

老樹根系更加發(fā)達(dá)，可以從土壤、礫壤甚至巖石當(dāng)中吸收的物質(zhì)更多；老樹的枝干體系更加成熟，能夠儲備的物質(zhì)也更加豐富；老樹與周邊生態(tài)環(huán)境的交互效果會更好，從而獲取更多香氣類型。

2、高海拔

自古高山出好茶，高海拔似乎已經(jīng)成為好茶的標(biāo)配了。高山茶園，具備了茶樹生長適宜的溫度、水霧、光照等自然優(yōu)勢。

3、高年份

普洱生茶的自然發(fā)酵過程十分緩慢，輕則數(shù)十年，重則幾十年，更有甚者百年號級茶。可以說是非常磨人性子的茶了，想好好品味她是急不得的，而在這一自然發(fā)酵過程中，環(huán)境，氣候，人為的種種因素，能被完整保留下來20年的生茶少之又少！

4、高標(biāo)準(zhǔn)制作

豐富香氣的層次變化，不僅來自于優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，一定還要使用傳統(tǒng)制茶工藝，只有工藝純正，采用曬青工藝，千萬不能圖方便省事采用機(jī)器殺青。只有曬青才可能在未來陳化出有藥香的茶。普洱茶的藥香變化難能可貴，最需要的其實是每個茶蟲的耐心等待，唯有付以美好時光的增色，才有最終相遇時的驚艷。

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