 原創(chuàng) | 蘭心會(huì)心象美學(xué)茶文化空間 圖文 | 素霓
 1》《茶經(jīng)》有曰：“天育萬(wàn)物，皆有至妙，人之所工，但獵淺易”，人們大多注意表面現(xiàn)像，只有區(qū)別對(duì)待極細(xì)微的事物，對(duì)極玄妙事物有把握能力，才能反映人類對(duì)世界萬(wàn)事萬(wàn)物的認(rèn)知能力、掌握程度，茶道同理。  飲茶之道中的這些哲思與人文精神，豐富了茶道的思想內(nèi)容。古人不僅頌茶的芳香宜人，也反映出茶葉生產(chǎn)和飲茶風(fēng)氣的興盛。 飲茶日久，精神爽快，令人有力悅志?！拜蔽犊?，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”古人對(duì)茶葉藥用的認(rèn)知與益神明志推動(dòng)茶文化成為中國(guó)傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分。  2》茶的二種喝法，都是人生的修行，茶最初的功用就是茶葉本身的藥用價(jià)值，這是毋庸置疑的。大碗沖茶在茶湯分離的情況下，并不太影響茶葉內(nèi)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成份。形式上的淺飲低沖，講究器物合宜與美感，也是在閑趣與精神需要的前提下，因慢而養(yǎng)出來(lái)的靜氣安神，也是中醫(yī)里一直倡導(dǎo)的，靜安心定神閑是精神養(yǎng)生的不二法則。  3》從前說(shuō)，車馬慢，一場(chǎng)旅行就是半生的修身養(yǎng)性，而茶之所以除了因茶而沖泡出茶中藥性，茶道之所以一直盛行，就是因?yàn)椴璧撵o，讓人在靜思與寂安中，一點(diǎn)點(diǎn)品味人性乾坤。喝茶的兩種狀態(tài)，一種為：“靜若處子，靜之美，讓人因?yàn)橐槐璧倪^(guò)程與形式，開(kāi)卷而有益人生?！?另一種：“動(dòng)若脫兔，以解渴為根本，速度達(dá)成身體的物理需要，一杯因渴而求的茶湯，不失為人生的肝腸淋漓，解決剛需的同時(shí)，又具有藥用價(jià)值，也算得上醍醐灌頂之頓悟?！?/p>  4》茶的物理屬于從來(lái)沒(méi)變，變的是因人而異的化學(xué)反應(yīng)。很多人對(duì)茶有各種不同的見(jiàn)解。對(duì)于眾說(shuō)紛紜，我們可以聽(tīng)之但不任之。我們要有自己的原則與堅(jiān)持，溶于茶中世界，并因?yàn)閭€(gè)人歡喜從而探究茶葉萬(wàn)千。  喝茶一定是個(gè)從量變到質(zhì)變的過(guò)程。由于茶本身具有一定的藥用價(jià)值，并因?yàn)椴煌a(chǎn)地，及制作工藝的不同而具有不同的功效。隨著我們對(duì)茶葉深入了解，我們的口感也會(huì)有所變化，所以喝茶的品類也會(huì)有所變化，不是喝茶的檔次更高級(jí)，而是我們懂得了不同的時(shí)節(jié)，不同的身體狀況，要喝不同的茶葉。再說(shuō)了，從量變到質(zhì)量的過(guò)程中，本就是對(duì)茶的廣度不斷延伸的過(guò)程。  5》前幾天一個(gè)朋友過(guò)來(lái)喝茶，他問(wèn)我?guī)r茶的產(chǎn)地在哪里，我說(shuō)：以武夷山景區(qū)為核心的周邊72公里以內(nèi)的區(qū)域?yàn)檎龓r茶”。我還沒(méi)說(shuō)半巖及洲茶，他立馬對(duì)我說(shuō)：“不是武夷山是南平市”。對(duì)于他說(shuō)的，我沒(méi)作反駁，因?yàn)樗f(shuō)的也沒(méi)有錯(cuò)。當(dāng)我沖泡鐵羅漢時(shí)，茶剛?cè)肟?，他就咂著嘴說(shuō)：“這款茶焙火過(guò)了，不屬于好茶，這也不是一款老茶”。對(duì)于他說(shuō)的話，我不置可否，很多巖茶都是三道焙火。  6》巖茶不喝新，但也不是越陳越好。清代周亮工《閩鐵羅漢曲》中說(shuō)：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳?！睅r茶最后一遍焙火工藝，是為了不同程度地去除茶中水分，減少茶青味，增加茶香，去除茶中苦澀味，也一定程度上減少寒性。  足焙火體現(xiàn)茶的工藝香與山場(chǎng)香。巖茶也不易存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還要注意貯存方式，因?yàn)榉登鄷?huì)影響茶的口感和品質(zhì)。“新巖茶滑之無(wú)骨火氣大，過(guò)陳的巖茶濃而少芬香氣淡，新舊合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，芳流齒頰，巖骨花香。  此一番跟朋友品茶、談茶交流了很多，也是人生一大樂(lè)事，相互學(xué)習(xí)，增進(jìn)友誼與快樂(lè)，在開(kāi)心交友中喝茶養(yǎng)生才是茶之真諦，當(dāng)然這是我所理解的，也請(qǐng)廣大朋友一起聊茶，找到茶中真正的樂(lè)趣。 |
|
|
