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丨本文由小陳茶事原創(chuàng) 丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 今天是二十四節(jié)氣中的“夏至”。 古人說(shuō)：日長(zhǎng)之至，日影短至，至者，極也，故曰夏至。 早晨起來(lái)，看見(jiàn)群里在討論一個(gè)有趣的話題。 一個(gè)人說(shuō)，“哇，時(shí)間過(guò)得好快，轉(zhuǎn)眼間夏天都過(guò)去一半了！” 另一個(gè)人說(shuō)，“哪里？夏至分明是夏天的開(kāi)始好嗎？” 還有一個(gè)人說(shuō)，“從五月五那天算起，夏天應(yīng)該是過(guò)去了半個(gè)多月?！?/p> 季節(jié)的定義和劃分雖是老生常談，但與大家的生活息息相關(guān)，是普羅大眾茶余飯后的談資。 總而言之，季節(jié)劃分的標(biāo)準(zhǔn)有很多。 按照今年的天氣來(lái)看，在夏至之前，長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月的雨季終于結(jié)束了。 漸入盛夏，夏的味道也越來(lái)越濃。 熱是必須的，涼爽之地，或許，是在夏日窗前，有清風(fēng)吹拂，一縷花香，一點(diǎn)蟬鳴。 一杯清茶，驅(qū)散一切浮躁焦慮，便也是清涼了！ 《2》 入夏之后，最頻繁收到的問(wèn)題有兩個(gè)。 其一，是問(wèn)“夏天喝綠茶好還是紅茶好？” 其二，是問(wèn)“夏天喝茶會(huì)不會(huì)越來(lái)越熱？能不能做成冷泡茶？” 趁著夏至這天，針對(duì)茶友們的提問(wèn)進(jìn)行解說(shuō)，讓大家看個(gè)明白。 首先，夏天適合喝什么茶，完全是因人而異的。 綠茶的特點(diǎn)，是清湯綠葉，鮮爽清甜，夏季喝起來(lái)的確解暑。 但由于綠茶有殺青，并且是不發(fā)酵茶，所以體內(nèi)茶多酚的含量比較多，喝多了，會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生一定的刺激。 如果是腸胃不太好的人，大量的茶多酚會(huì)刺激胃壁收縮，引起不適。 尤其買到等級(jí)低、品質(zhì)差的綠茶，其中茶多酚和咖啡堿的含量，更是高到正常人難以接受的地步。 因此，為了自己的身體著想，還是得量力而為。 另外，夏至以后，天氣會(huì)漸漸升高，部分人會(huì)出現(xiàn)苦夏的現(xiàn)象。 主要表現(xiàn)為胃口下降，不思飲食，適量減少。 這時(shí)候，再去喝茶多酚含量太高的綠茶，顯然是不合適的。 當(dāng)然，也有一部分茶友的胃腸功能非常好，即使一年四季都喝綠茶，也沒(méi)有什么異樣。 關(guān)鍵是，人家喜歡喝綠茶。 那么，夏天適當(dāng)喝些綠茶，又未嘗不可呢？ 其實(shí)，只要控制一個(gè)合理的量，并且盡量選擇品質(zhì)好的綠茶，就不成問(wèn)題。 《3》 而提到紅茶，很多人并不習(xí)慣在夏天喝。 或許是看到橙紅明亮的茶湯，覺(jué)得和夏天不搭； 也或許是覺(jué)得紅茶的香氣和滋味，更適合冬天，而不是夏天； 亦或是，認(rèn)為夏天喝紅茶會(huì)導(dǎo)致上火，才產(chǎn)生了排斥心理。 但實(shí)際上，這是一個(gè)誤會(huì)。 喝茶上火，主要和個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。 就像有人一喝紅棗桂圓水就生潰瘍，而有人一日不喝，就唇色蒼白。 因此，你的上火，未必是喝茶所導(dǎo)致的。 體質(zhì)的差異，是造成大家對(duì)紅茶產(chǎn)生誤會(huì)的關(guān)鍵之一。 恰好每年的這段時(shí)間，是桐木紅茶陸續(xù)上市的階段。 試問(wèn)，新買回去的紅茶，難道一定要放著等到冬天再喝嗎？當(dāng)然不必。 心心念念的紅茶，相信大家到手的第一時(shí)間，就迫不及待想打開(kāi)喝了。 馥郁的花香，盈盈的果香，稠潤(rùn)稠滑的湯水，處處都令人覺(jué)得舒爽愜意。 這樣一杯湯水干凈，清透，空靈，鮮爽，極富高山之韻的紅茶，又怎么不適合夏天去喝呢？ 再說(shuō)到，茶圈里流傳的“冬紅夏綠”，只能起到一個(gè)參考的作用。 更何況，中國(guó)有六大茶類，每一種茶類里又有多種多樣的選擇。 若只拘泥于綠茶和紅茶，豈不是太無(wú)趣了？ 譬如，工藝簡(jiǎn)樸的白茶，就是一種極不容易讓人上火的茶，哪怕是在夏天。 清新爽口的新白茶，特別適合身處悶熱的南方夏天。 一股“清水出芙蓉”般的涼爽感，是極佳的解暑神器。 說(shuō)到底，自己喜歡喝什么茶，身體適應(yīng)什么茶，喝便是了。 何必一定要按照別人說(shuō)的去做呢？自己的身體，自己最了解。 《4》 第二個(gè)問(wèn)題是：夏天喝茶會(huì)不會(huì)越來(lái)越熱？ 依照慣例，不管用蓋碗泡茶，還是用玻璃杯泡茶，都提倡用沸水泡。 可到了炎炎夏日，人們會(huì)本能地排斥熱水。 理所當(dāng)然地認(rèn)為，夏天喝熱茶，豈不是越喝越熱？ 其實(shí)不對(duì)。 我們依然會(huì)發(fā)現(xiàn)，老茶客們選擇用熱茶來(lái)消暑，即便喝得大汗淋漓，也堅(jiān)持如此。 頗有種久旱逢甘雨的意思。 這是因?yàn)?，熱水能讓茶葉當(dāng)中的物質(zhì)充分釋放出來(lái)，而其中的某些物質(zhì)，對(duì)解暑有著很好的效果。 此外，多喝熱茶，還能加速身體的新陳代謝。 我們可以把人體看成是一個(gè)恒溫箱，它不像保溫瓶那樣，倒熱水就保溫，倒冷水就保冰。 以熱制熱，才是最適合降暑的方式。 毛孔擴(kuò)張，汗液大量排出，體溫也就慢慢下降，便不覺(jué)得燥熱了。 并且，溫?zé)岬牟铚m合人體，不會(huì)刺激到腸胃。 因此，覺(jué)得身體悶熱的時(shí)候，不妨喝杯熱茶，興許會(huì)產(chǎn)生奇效。 《5》 每個(gè)夏天，周圍都充斥著有關(guān)“冷泡茶”的消息。 冷泡茶，顧名思義，就是用冷水沖泡茶葉，這是最近幾年在茶圈里興起的一種另類泡茶法。 最常見(jiàn)的做法，是從便利店里買一瓶礦泉水，投入適量的綠茶或白茶后，放入冰箱里冷藏。 據(jù)說(shuō)，幾個(gè)小時(shí)以后，就能收獲一杯又香又甜，不苦不澀的茶湯。 夏天喜涼，這可以理解。 但過(guò)度貪涼，無(wú)疑是在給自己的腸胃找罪受。 短時(shí)間內(nèi)喝進(jìn)大量的冷飲，儲(chǔ)存在身體里，會(huì)讓體內(nèi)體外形成溫差。 最終的結(jié)果是，身體需要耗費(fèi)更多的能量，去解決這一問(wèn)題，讓溫度平衡。 所以我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，喝冷飲只是一時(shí)暢快，并不能解渴。 甚至有時(shí)候，還會(huì)出現(xiàn)越喝越渴的情況。 這讓村姑陳想起了《詩(shī)經(jīng)》中有一句，“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。” 意思是，三九天里把冰塊存放在一個(gè)叫“凌陰”的地方，用現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)，就是冰窖。 曾經(jīng)聽(tīng)長(zhǎng)輩說(shuō)過(guò)一個(gè)故事，說(shuō)是這些冬天準(zhǔn)備好的冰塊，到了夏天要拉到城里去賣。 趕馬車的人一路上辛苦顛簸，且天氣炎熱，難免覺(jué)得口渴難耐。 進(jìn)了城后，便會(huì)敲開(kāi)街坊或茶鋪的門，向店家討杯熱茶喝，并以幾塊冰作為回報(bào)。 試想，明明冰塊就能解渴，為什么不直接吃冰呢？ 因?yàn)楣湃艘呀?jīng)知道，冰能解一時(shí)之渴，卻無(wú)法消散燥熱煩悶。 唯有熱茶一杯，讓身體發(fā)汗，才能徹底涼快下來(lái)。 而站在另外一個(gè)角度看，冷水根本無(wú)法讓茶葉當(dāng)中的物質(zhì)徹底釋放出來(lái)。 幾個(gè)小時(shí)下來(lái)，也最多只能析出30%的內(nèi)質(zhì)。 雖然抑制了苦澀物質(zhì)的釋放，但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也同樣被浪費(fèi)了。 怕苦澀，就要買好茶，并且用正確的泡茶手法來(lái)沖泡。 否則，攝入過(guò)量的冷泡茶，久而久之，難保不會(huì)對(duì)身體造成不良影響。 《6》 古人提倡喝熱水，是出于衛(wèi)生的角度。 高溫能殺菌，能消毒，把對(duì)身體不好的物質(zhì)剔除出去。 如今，衛(wèi)生條件好了，生活質(zhì)量提高了，很多人便想學(xué)外國(guó)人喝冰水。 但“多喝熱水”，是刻在中國(guó)人DNA里的觀念。 這種無(wú)視人種差異，驟然改變我們幾千年來(lái)的飲食和生活習(xí)慣，并不可取。 再說(shuō)了，過(guò)去皇室貴族喝下午茶的時(shí)候，同樣也是用熱水來(lái)泡。 可見(jiàn)，喝熱茶，是世人普遍接受的事實(shí)。 心靜自然涼，如是而已。 原創(chuàng)不易，如果您覺(jué)得這篇文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)個(gè)贊。 關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。 |
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