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早餐的重要性是不言而喻的，很多年輕人都喜歡賴床，然后要么不吃早餐，要么隨便對付一口，其實這樣是對身體不好的。早餐除了可以補(bǔ)充能量，正確的吃早餐，還對養(yǎng)肝護(hù)胃是一定的好處的。李蘭娟院士就提倡過：早餐是養(yǎng)肝“黃金期”，8種食物敞開吃，或?qū)Ω斡泻锰帯?/font>
1、西紅柿 推薦食譜【西紅柿疙瘩湯】
300克普通面粉、清水、2個青椒、2個紅椒、1根火腿腸、2個西紅柿、2個雞蛋、1勺鹽，1勺生抽 1、倒入300克普通面粉，再準(zhǔn)備一個塑料瓶子，把瓶蓋扎幾個小孔，裝半瓶清水后把蓋子擰緊，一邊往面粉中灑水，一邊搖晃面盆，直到面粉全部成一個個小面疙瘩就可以了； 2、做完后還可以過篩一遍，這樣口感會更好，這樣做的面疙瘩是不是非常簡單呢，筷子都不用，一分鐘就能輕松搞定1000個；
3、現(xiàn)在來切點配菜，2個青椒切成丁，2個紅椒也切成丁，再切1根火腿腸，同樣也切成丁，最后再切2個西紅柿，先切片，再切丁，全部切完后準(zhǔn)備一個碗；
4、打入2個雞蛋，用筷子攪散后備用；
5、鍋中燒熱后加食用油，下西紅柿翻炒出汁，再加1大碗清水，蓋上蓋子，煮開后下入面疙瘩
邊煮邊用鏟子攪拌，大概煮2分鐘后倒入切好的配菜，翻拌均勻后再加1勺鹽，1勺生抽調(diào)味，最后將雞蛋液淋上去就可以了，煮到雞蛋花飄起來就可以關(guān)火出鍋了；
一碗湯汁醇厚，傳統(tǒng)風(fēng)味面食就做好了，用這種方法做的面疙瘩，一個個大小均勻好看，連筷子都不用，做法超級簡單，口感Q彈勁道，而且還非常好消化，用來做早餐再合適不過了。
2、韭菜 推薦食譜【韭菜包子】
面粉400克 酵母4克 常溫水210毫升 15克豬油 粉絲1包 韭菜1把 4個雞蛋 1、先來和面吧，面粉400克，酵母4克，常溫水210毫升，沒有干面粉后加15克豬油，豬油可以讓面團(tuán)更蓬松潔白； 2、上手揉面，這個過程會有點久，大約在15到20分鐘左右，揉成一個光滑的面團(tuán)兒后醒發(fā)至2倍大； 3、今天做韭菜雞蛋餡兒，先來泡粉絲，再來切韭菜，這是我自己挖的野韭菜，味道比一般的韭菜要香很多，裝入碗中后加20克食用油拌勻； 4、粉絲也泡好了，瀝干水分后切碎一點，和韭菜裝到一起； 5、再來準(zhǔn)備4個雞蛋，加小勺鹽攪散；
6、鍋中倒油，燒油后倒入蛋液，用筷子不停的攪拌炒熟，出鍋前用鏟子剁碎一些后盛出； 7、現(xiàn)在簡單的來調(diào)一下味，鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻，主要是為了吃野韭菜的香，所以十三香之類的就不放了，雞蛋加進(jìn)來繼續(xù)拌勻； 8、面團(tuán)兒也醒發(fā)好了，揉搓排氣，搓成長條后分成小面劑，不用搟開，直接取一個從切口處按壓下去，捏成中間厚邊緣薄的小餅就可以了，包上幾大勺餡兒，包起來，收口處捏緊實就可以了，整理一下，胖乎乎的大包子就做好了；
9、平底鍋刷油，放入包子，蓋上蓋子用最小火燜5分鐘，這個過程不僅可以讓包子的底部變得金黃焦脆，還能讓它的體積醒發(fā)起來； 10、開蓋加半碗清水，蓋上蓋子用中小火繼續(xù)燜8-10分鐘，關(guān)火后就可以出鍋了；
3、木耳 推薦食譜【木耳韭菜餅】
面團(tuán)：200克面粉、2克的鹽、100毫升溫水、食用油 餡兒料：1把干木耳、韭菜、10克食用油、1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油、3個雞蛋 1、首先準(zhǔn)備200克的面粉，再加2克的鹽，增加面粉的筋性，用筷子攪拌均勻后，用100毫升的溫水和面，攪成絮狀后上手揉面，這時候面團(tuán)會不太好揉，我們可以蓋上蓋子，放置10分鐘后再揉面； 2、現(xiàn)在面團(tuán)就好揉多了，大概揉個3分鐘左右就可以了，然后將面團(tuán)整理成長條，分成5個小面劑子，再將小劑子直接搓成小長條就可以了；
3、準(zhǔn)備一個盤，底部刷上一層食用油，放入小面團(tuán)，表面再刷上一層食用油，因為加了食用油的面團(tuán)延展性會更好，然后再蓋上保鮮膜醒發(fā)2個小時以上（醒發(fā)的時間越久，面的延展性就會越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接做，也是可以的； 4、現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備餡兒料，鍋中加1把干木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發(fā)就可以了，這樣做既泡發(fā)木耳，同時又能將木耳煮熟，煮好后撈出來清洗，可以多清洗幾遍，洗凈后將水分?jǐn)D干，然后放砧板上切成末，再裝入大碗中；
5、我們再準(zhǔn)備一把韭菜，去掉白色的根部，然后將韭菜葉子也切成末，全部切好后同樣裝入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，攪拌均勻后再加1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油，攪拌均勻后備用； 6、另準(zhǔn)備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱后加多一點食用油，油熱后倒入蛋液，用筷子攪成雞米粒，就可以出鍋放涼了，待雞蛋放涼后也倒入裝有韭菜的大碗中，攪拌均勻后，餡料兒就做好了；
7、把醒好的面取出來，我這里是醒了4個小時，此時的面延展性已經(jīng)非常好了，將盤中多余的油倒在砧板上抹勻，再將面團(tuán)取出來放砧板上，用手輕輕按壓下，再用搟面杖搟成牛舌狀，盡可能搟的薄一點，不搟破就可以了； 8、然后在面皮的中間放上餡料兒，兩邊對折包起來，然后收一下口，中間和兩邊都捏緊，再從一邊卷起來，像這樣卷成面餅后，再輕輕壓一下就可以了；
9、電餅鐺預(yù)熱，刷上一層食用油，放入面餅，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型后翻面，直至兩面烙至金黃，像這種狀態(tài)就說明面餅已經(jīng)熟透了，可以出鍋食用了；
4、大豆 推薦食譜【豆腐腦】
豆?jié){：黃豆100克、1000毫升清水、2克內(nèi)脂 紅油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花適量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺 1、黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都變得鼓鼓的； 2、倒入豆?jié){機(jī)中后加1000毫升清水打成豆?jié){；一次打不細(xì)膩的就多打幾遍，倒出來的時候一定要過濾，用紗布包起來后擰干漿液，剩下豆渣不要； 3、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；
4、2克內(nèi)脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中后把豆?jié){也倒進(jìn)來，蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘； 5、蔥花備好了再來點榨菜，切成小碎?。?/font> 6、再來做一個簡單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；
豆腐腦兒也做好了，表面超級光滑，舀出來還非常細(xì)膩，我們這邊的吃法就是舀出來后加一大勺白糖，北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃。 5、菠菜 推薦食譜【菠菜餃子】
綠色面團(tuán)：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克鹽、白色面團(tuán)：300克面粉、3克鹽、100毫升清水 食材：韭菜、雞蛋、食用油 調(diào)料：調(diào)料：生抽、蠔油、雞精、十三香、再來點香油、半勺鹽 1、先來洗菠菜，簡單切幾刀后裝到榨汁杯中了，加點100毫升清水榨成汁，過濾一下后口感會更好； 2、現(xiàn)在來和面，300克面粉，3克鹽，用過濾后的菠菜汁和面，這里的面團(tuán)會有一點硬，不太好揉，先揉成形后醒半個小時；
3、再來揉一個白色的面團(tuán)，比例和綠色的面團(tuán)是一樣的，300克面粉、3克鹽、100毫升清水和面，同樣的揉成形后醒半個小時； 4、半個小時后來揉面，這時候面團(tuán)中的水已經(jīng)和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分別揉好后蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)1個小時；
5、今天我們是做的韭菜雞蛋水餃，先來洗韭菜，水份一定要晾干； 6、3個雞蛋打散，鍋里多加點油，油熱了就把雞蛋倒進(jìn)去，用筷子不停的攪拌，直到把雞蛋里面的水份完全炒出來，盛出來放涼；
7、韭菜瀝干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水； 加調(diào)料：生抽、蠔油、雞精、十三香，再來點香油、半勺鹽，最后加放涼的雞蛋拌一拌；
8、兩個面團(tuán)醒好后取出來繼續(xù)揉一揉，都整理成細(xì)長條，把綠色的面團(tuán)取出來，搓一搓后先用手掌壓扁，再搟開，搟成寬一點就可以，白色面團(tuán)放進(jìn)去，包起來，收口處抹點清水更好封口； 9、捏的緊實一些，稍微整理一下，分成小劑子，再壓一下，中間就成了白色，周邊就是好看的綠色，這就是翡翠白玉水餃的精髓，搟開搟圓，包上餡兒，先把兩邊捏起來，再往中間用力的擠，好看的餃子生胚就做好了；
吃不完的可以直接放冰箱冷凍，吃的時候直接煮就可以了，今天的分量我一共包了50個； 10、煮水餃，水開了先加一勺鹽，再下餃子，輕輕的翻動一下鍋底，避免粘鍋，中火煮開后點兩下清水，這樣煮的餃子會更加的勁道，當(dāng)你看到水餃全部飄了起來，而且肚子都是鼓鼓的就可以撈出來了；
6、香蕉 推薦食【香蕉發(fā)糕】
3根香蕉、3個雞蛋、20克白糖、3克酵母、250克面粉、枸杞一小把 1、先來剝香蕉，我這個香蕉的個頭比較好 ，一共用了3根，切片；
2、碗中打入3個雞蛋，攪散后淋到香蕉上面；
3、拌勻后倒入料理機(jī)中，不用加水，直接打成糊后倒入碗中，加20克白糖、3克酵母，少量多次的添加面粉，這樣比較好掌控分量，我一共是加了250克面粉；
攪拌成細(xì)膩的面糊，面糊太稀了吃起來口感會發(fā)黏，太干了會比較粗糙，所以建議大家一邊攪拌一邊加面粉，程度像這樣就可以了，蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大；
4、枸杞一小把，洗凈后備用；
5、面糊醒好后一定要攪拌排氣，排出里面的大氣孔，避免蒸的時候塌陷；
6、準(zhǔn)備你上鍋蒸的模具，我用的小紙杯，沒有的就用小碗，蒸出來也特別好看，注意倒面糊的時候不要加滿了，7-8分滿就可以，用勺子把表面抹平整一下，勺子背部刷點油，抹的時候就不會粘 7、最后把枸杞擺上去，枸杞既可以起到點綴的作用，還有股甜甜的味道，生胚就做好了；
8、放入蒸鍋中醒發(fā)20分鐘，體積還會變大一點，蓋上蓋子冷水上鍋蒸，水開上汽開始記時，大火35分鐘，關(guān)火燜5分鐘，出鍋！
整個屋子里都是香甜的氣息，蒸的也非常好，每一個都很完整，完全沒有塌陷的痕跡，非常的漂亮，這個水果味的小發(fā)糕我也是第一次做，口感出人意料的好，比一般的發(fā)糕多了一份香蕉的香甜，吃起來口感更好；
柔軟程度就不用多說了，你們自己看，我們再來看一下脫模后的效果，同樣的完整松軟，這種做法非常的簡單易上手，新手也可以一次成功！
7、平菇 推薦食譜【平菇餡兒餅】
面團(tuán)：200克面粉、2克鹽、120克的溫水、適量食用油 餡兒：蘑菇、幾塊豆腐干、1個青椒、1個洋蔥、3個雞蛋 配料：2勺食用油、1勺生抽、1勺鹽、一點點胡椒粉 1、碗中倒入200克面粉，加2克鹽增加面粉的筋性，攪拌下后再加120克的溫水和面，攪拌絮狀后上手揉面，這時候面會不太好揉，只用揉成一個完整的面團(tuán)就可以了，然后蓋上蓋子放置10分鐘； 2、10分鐘后我們再來揉面，面團(tuán)就會好揉多了，也很容易揉光滑，取出來直接搓成長條，分成大小相等的面劑子，再把每一個面劑子揉搓揉搓后整理成圓形，用手掌輕輕壓扁； 3、準(zhǔn)備一個盤子，底部刷上一層食用油，再把面團(tuán)的正反面也都刷上一層食用油，刷好后放入盤中，蓋上保鮮膜，醒發(fā)半個小時候以上，也可以直接放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接用；
4、準(zhǔn)備幾塊豆腐干切丁，準(zhǔn)備一個青椒切丁，再準(zhǔn)備半個洋蔥切成丁，切好后裝入碗中備用；然后把洗凈的蘑菇放砧板上，也切成丁后裝入碗中備用； 5、另準(zhǔn)備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱后多加一點油，倒入蛋液，用筷子攪散，再用鍋鏟一邊翻炒一邊搗成小碎丁； 6、鍋中再加2勺食用油，油熱后下洋蔥翻炒，炒出香味后加豆腐干和蘑菇，翻炒2分鐘后把青椒也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒1分鐘，然后加1勺生抽、1勺鹽、一點點胡椒粉，翻拌均勻后就可以出鍋啦，裝入碗中備用；
7、現(xiàn)在我們把醒好的面團(tuán)取出來，用手指按壓下沒有馬上回彈，就說明已經(jīng)醒發(fā)好了，現(xiàn)在我們把它取出來，取一個小面團(tuán)，先用手掌壓的大一些，再用搟面杖搟開搟薄，這時候面的延展性已經(jīng)非常好了，只要不搟的非常薄，都是不會破的，像這樣就可以啦； 8、然后再把雞蛋倒入蘑菇餡兒中，翻拌均勻后鋪在我們搟好的面餅中間，上下對折包起來，然后像這樣從一頭卷起來，卷好后再輕輕的壓一下，像這樣就可以啦；
9、全部做后我們就可以開始烙了，平底鍋刷油，放入面餅，蓋上蓋子，小火烙三分鐘翻面，直到兩面都變成金黃色，就可以關(guān)火啦，皮薄餡兒大的蘑菇餅就做好了，我們把它盛出來裝入盤中就可以吃啦；
8、紅糖 推薦食譜【紅糖餅】
面團(tuán)：面粉300克、鹽3克、食用油30克、常溫水140毫升 油酥面團(tuán)：面粉150克、食用油80克 糖餡兒：紅糖80克、面粉20克、白芝麻10克 1、先來和面：面粉300克、鹽3克、食用油30克、常溫水140毫升，上手揉面，覺得不太好揉光滑就先松弛10分鐘，再來揉就特別容易了，表面抹上一層食用油后用保鮮膜包起來醒發(fā)1個小時以上，醒發(fā)的時間越長，這個面的延展性就會越好；
2、再來做一個油酥面團(tuán)：面粉150克、食用油80克，拌勻后上手揉酥，多揉一會兒，盡量揉得細(xì)膩一些，揉成一個面團(tuán)后包起來一起醒發(fā)；
3、再來做一個我自己特別愛吃的糖餡兒：紅糖80克、面粉20克、白芝麻10克，拌勻后就是一個簡單又香甜的糖餡兒了；
4、面團(tuán)兒醒好后取出來，先來看一下延展性，拉扯都不會斷，說明已經(jīng)非常好了
取出來揉一揉后搓成長條，油酥面團(tuán)兒也是一樣的搓成長條，再分成小劑子，普通面團(tuán)兒和油酥面團(tuán)要分成同樣的等分，先把油酥面團(tuán)兒團(tuán)成一個小圓球，方便等一下包起來；
5、普通面團(tuán)兒的小劑子直接用手掌壓成小餅，包上油酥，包起來，收口處捏緊實，整理下后先輕輕地壓開，再搟成小餅，不用特別薄，最后包上一勺紅糖，包起來，收口處捏緊實，輕輕的壓開后再來搟，這樣面皮就不會搟破了，生胚就全部做好了；
6、涼鍋涼油，放入面餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子開火烙，中火烙兩分鐘后翻面，繼續(xù)烙，烙至兩面金黃就可以出鍋了；
我這個糖餅做得比較大，翻了3次面才出鍋，其實還是比較好熟的，沒有搟破的餅在烙的時候也會鼓起大泡，呈現(xiàn)空心的狀態(tài)，酥脆到掉渣的糖餅就可以開動啦
外皮都是脆脆的，輕輕一碰就掉了，一捏就成了渣，掰開看一下，超級香甜誘人的紅糖餡兒哦。
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來自： 用戶cch17005 > 《美食》
