魚菜共生是一種新型的生態(tài)循環(huán)農業(yè)技術，通過結合循環(huán)水養(yǎng)殖與無土栽培技術，將高密度循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)與無土栽培融合到同一個系統(tǒng)，利用高密度循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)產生的有機物質作為無土栽培系統(tǒng)植物生長營養(yǎng)源，殘餌糞便以及養(yǎng)殖尾水經微生物礦化分解之后作為植物生長的營養(yǎng)物質，經植物吸收及凈化之后的養(yǎng)殖尾水再輸送到養(yǎng)殖系統(tǒng)循環(huán)利用，從而實現養(yǎng)殖到種植的生態(tài)循環(huán)。

耕作體系

1、 閉鎖循環(huán)模式：養(yǎng)殖池排放的水經由硝化床微生物處理后，以循環(huán)的方式進入蔬菜栽培系統(tǒng)，經由蔬菜根系的生物吸收過濾后，又把處理后的廢水返回養(yǎng)殖池，水在養(yǎng)殖池、硝化床、種植槽三者之間形成一個閉路循環(huán)。

2、開環(huán)模式：養(yǎng)殖池與種植槽（或床）之間不形成閉路循環(huán)，由養(yǎng)殖池排放的廢水作為一次性灌溉用水直接供應蔬菜種植系統(tǒng)而不形成返還回流，每次只對養(yǎng)殖池補充新水。在水源充足的地方可以采用該模式。

共生模式

1、深水浮筏栽培：用泡沫板等浮體，直接把蔬菜苗固定在漂浮的定植板上進行水培。

優(yōu)點：操作簡單

缺點：會存在魚吃食根系的問題，需要對根系進行圍篩網保護，較為繁瑣，而且可栽培的面積小，效率不高，魚的密度也不宜過大。

2、硝化床栽種法：養(yǎng)殖水體與種植系統(tǒng)分離，殖排放的廢水先經由硝化濾床（或槽）的過濾，經由硝化床過濾而相對清潔的水再循環(huán)入水培蔬菜或霧培蔬菜生產系統(tǒng)作為營養(yǎng)液，經由蔬菜吸收后又再次返回養(yǎng)殖池，以形成閉路循環(huán)。

優(yōu)點：大規(guī)模生產，效率高，系統(tǒng)穩(wěn)定。

缺點：造價高

3、基質栽培法：養(yǎng)殖水體直接與基質培的灌溉系統(tǒng)連接，養(yǎng)殖區(qū)排放的廢液直接以滴管的方式循環(huán)至基質槽或者栽培容器，經由栽培基質過濾后，又把廢水收集返回養(yǎng)殖水體，這種模式設計更為簡單，用灌溉管直接連接種植槽或容器形成循環(huán)即可。

優(yōu)點：設計操作簡單

缺點：栽培基質要求較高

主流技術

為了實現魚菜的合理搭配和大規(guī)模種養(yǎng)，國際上的主流做法是將魚池和種植區(qū)域分離，魚池和種植區(qū)域通過水泵實現水循環(huán)和過濾。在栽培部分，主要的技術模式有以下幾種：

1、基質栽培：蔬菜種植在如礫石或者陶粒等基質中。基質起到生化過濾和固態(tài)肥料過濾的作用。硝化細菌生長在基質表面，具體負責生化過濾和固態(tài)肥料過濾。這種方式適合種植各類蔬菜。

2、深水浮筏栽培（DWC）：蔬菜種植于水槽上，通過泡沫等漂浮材料將其托起。蔬菜的根向下通過浮筏的孔延伸到水中吸收養(yǎng)分。這種方式比較適用于葉類蔬菜。

3、營養(yǎng)膜管道栽培（NFT）：通常采用PVC管作為種植載體，營養(yǎng)豐富的水被抽到PVC管道中。植物通過定植籃的固定，種植于PVC管道上方的開口內，讓自己的根汲取水分和吸收營養(yǎng)。這種方式主要用于葉類蔬菜。

4、氣霧栽培：直接將養(yǎng)魚的水霧化后噴灑到植物的根系，以達到營養(yǎng)吸收的目的。這種方式也主要用于葉類蔬菜，在噴霧之前需要對水進行充分過濾凈化，以免堵塞噴霧裝置。
蔬菜的需求

除了光合作用的這些基本要求之外，植物還需要許多營養(yǎng)素，也稱為無機鹽。這些營養(yǎng)素對于促進光合作用，促進生長和繁殖的酶是必需的。這些營養(yǎng)素可以來自土壤。但是，在沒有土壤的情況下，這些營養(yǎng)素需要以另一種方式供應。在魚菜系統(tǒng)中，所有這些必需營養(yǎng)物質都來自魚類廢物。所以一旦缺失某種營養(yǎng)素就需要及時補給。

主要營養(yǎng)素

氮（N）是所有蛋白質的基礎。氮素缺乏是顯而易見的，包括老葉變黃，莖細，活力差。

磷（P）被植物用作DNA（脫氧核糖核酸）的骨架。磷缺乏通常會導致根部發(fā)育不良，因為能量無法通過植物正常運輸而年長的葉子呈現暗綠色或甚至略帶紫褐色，葉尖出現燒焦。

鉀（K）通過受控的離子流通過膜用于細胞信號傳導?？刂茪饪组_放，及糖的生產和運輸，吸水，抗病和水果成熟。鉀缺乏表現為老葉上的灼傷斑和植物活力和膨大不良。

鈣（Ca）被用作細胞壁和細胞膜的結構組分。缺鈣在水培中很常見，并且在新種植中一直很明顯，因為鈣在植物體內不動。缺鈣新的葉子扭曲與鉤尖和不規(guī)則的形狀?？商砑由汉魃盎蛱妓徕}可用于補充鈣與緩沖pH。

鎂（Mg）是葉綠素分子中的中心電子受體，是光合作用的關鍵元素。缺陷可以看作是葉脈之間的葉片變黃，尤其是在植物的老葉子。

硫（S）對于生產一些蛋白質（包括葉綠素和其他光合酶）是必不可少的。缺硫很少見但也要重視，但包括整個葉片在新的生長中發(fā)生的泛黃。葉子可能會變黃，變硬和變脆，并脫落。

微量營養(yǎng)素

大多數微量營養(yǎng)素缺乏癥包括葉片黃化（如鐵，錳，鉬和鋅）。

鐵（Fe）用于葉綠體和電子傳遞鏈，對于適當的光合作用至關重要。缺陷被認為是靜脈變黃，隨后整個葉片變成淡黃色（褪綠），最終變成白色，具有壞死斑塊和葉片邊緣扭曲。鐵作為螯合鐵加入，否則被稱為螯合鐵或Fe * EDTA，因為鐵在pH大于7時易于沉淀。

錳（Mg）用于催化光合作用過程中的水分解，因此錳對整個光合作用系統(tǒng)很重要。不足之處表現為生長速度降低，灰色外觀暗淡，靜脈之間發(fā)生靜脈變黃，繼而發(fā)生壞死。癥狀與鐵缺乏類似，包括黃化癥。當pH值大于8時，錳吸收很差。

硼（B）用作分子催化劑，特別涉及結構性多糖和糖蛋白，碳水化合物轉運以及植物中一些代謝途徑的調節(jié)。缺陷可以被看作是不完整的芽發(fā)育和花集，生長中斷和尖端壞死，以及莖和根壞死。

鋅（Zn）被酶和葉綠素所使用，影響整個植物的大小，生長和成熟?？赡軙鹑毕轂榛盍Σ患?，生長發(fā)育不良，節(jié)間長度和葉片大小減少以及可能與其他缺陷相混淆的靜脈缺綠現象。

銅（Cu）被某些酶使用，特別是在繁殖中。它也有助于加強莖。缺陷可能包括萎黃和褐色或橙葉尖，果實生長緩慢和壞死。有時，銅缺乏表現為異常深綠色的生長。

鉬（Mo）被植物用于催化不同形式的氮的氧化還原反應。如果沒有足夠的鉬，盡管存在氮，但植物可能會出現缺氮癥狀。在pH低于5時鉬是生物不可用的。許多這些營養(yǎng)物質的可用性取決于pH值，盡管營養(yǎng)物質可能存在，但由于水質的原因，它們可能無法使用。

因此，確保植物不遭受缺陷的方法是保持適宜的水體pH值（6-7）并為魚類提供平衡和完整的食物，并利用飼料比率來平衡魚類對植物的攝食量。
魚的需求

魚需要蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素和礦物質的正確平衡才能生長并保持健康。這種類型的飼料被認為是全飼料。最好找水培專用魚飼料，或者自己進行配比。切記，不要過量喂食。

未經處理的顆粒會堵塞機械過濾器，導致水流量和缺氧區(qū)域減少。一般來說，魚在30分鐘內吃他們需要的所有食物。經過這段時間后，取出所有食物。如果發(fā)現未食用的食物，請降低下次喂食量。

不得在食用菌體系中留下不食用的食物垃圾。超喂的飼料廢料被異養(yǎng)細菌消耗，消耗大量的氧氣。另外，分解食物可以在相對較短的時間內將氨和亞硝酸鹽的含量增加到毒性水平。
魚菜共生系統(tǒng)平衡

魚菜共生的動態(tài)平衡主要是魚、細菌、植物三態(tài)的平衡，這只是從技術角度講的，如果是商業(yè)化魚菜共生，還要考慮技術可行性和經濟可行性的平衡。在生物過濾器的硝化能力足夠的前提下，種植密度和養(yǎng)魚密度之間有一個參考的比例，在超過這個比例的情況下進行操作是不明智的，也是非常困難的，甚至可能對整個魚菜系統(tǒng)造成災難性后果。有經驗的魚菜共生從業(yè)人員可以根據實際情況對這個比例進行調整，但建議剛開始做魚菜系統(tǒng)的新手需要遵循這些比率。這里簡要介紹了魚和菜平衡系統(tǒng)的一些內容， 之后會進一步介紹生物過濾器的尺寸和放養(yǎng)密度，這個更為復雜，因為生物過濾器采用的介質、類型設計水平、環(huán)境控制等諸多因素都會影響硝化能力，因此兩者沒有一個定量的關系。

進給率比例（g/平方米）

平衡系統(tǒng)時考慮許多變量，進給率比是一個比較可靠的數據，這個數據綜合了兩個個重要變量：每天以克計的每日魚飼料量，植物類型（葉菜與瓜果）。

推薦的每日魚飼料量是（35%的蛋白質含量）：

綠葉蔬菜：每平方米每天飼料50克左右

瓜果蔬菜：每平方米每天飼料80克左右

以上每平方對應的種植密度如下，這些數字只是平均值，具體取決于植物類型和收獲量大小而存在許多變量，因此僅做參考。

綠葉植物：每平方米20-25植物

瓜果蔬菜：每平方米4-8棵植物

一般魚類的飼料投喂量為體重的1%-2%，具體要根據魚的種類、飼料成分和季節(jié)隨時調整。便于計算，我們假設的投喂比為1%。

那標準的每平米種植面積對應的養(yǎng)魚重量為=50克/1%=5000g。

魚和植物的健康檢查

不健康的魚類或植物通常會表示系統(tǒng)失去平衡。植物黃葉、生長緩慢等缺素癥狀通常表明沒有足夠。
盈利模式

魚菜共生技術原理簡單，實際操作性強，可適合于規(guī)?；霓r業(yè)生產，也可用于小規(guī)模的家庭農場或者城市的嗜好農業(yè)，具有廣泛的運用前景。

烤魚店、酸菜魚店可以開展魚菜共生餐廳模式不僅兼顧了食品安全，還增加餐廳觀賞性。以及家庭魚菜共生設備推廣銷售、魚菜共生農場等等。

在具體的實踐操作中，需注意的是魚與菜之間比例的動態(tài)調節(jié)，普通蔬菜與常規(guī)養(yǎng)殖密度情況下，一般一立方水體可年產50斤魚，同時供應10平方米的瓜果蔬菜的肥水需求。家庭式的魚菜共生體系，一般只需2-3立方水體配套20-30平方米的蔬菜栽培面積，就可基本滿足3-5人家庭蔬菜及魚產的消費需要，是一種極適合城市或農村庭院生產的農耕模式，也是未來都市農業(yè)發(fā)展的主體技術與趨勢。