夏天溫度高，飲食上盡量清淡一些，建議多吃蒸菜，不油膩，上鍋一蒸，不僅色香味俱全，而且清淡好吃不上火，大人小孩都愛(ài)吃。喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)做吧。

清蒸雞蛋豆腐

食材：雞蛋豆腐、瘦肉、雞蛋、火腿腸、香蔥、生姜

1、雞蛋豆腐切成約五毫米厚度的圈圈，擺放成一個(gè)大圓圈放整齊，把瘦肉剁成肉末，剁好后放入碗中，放入一小勺食鹽、雞精、胡椒粉、生抽。蔥姜水倒在肉沫里面。用筷子把肉末攪拌均勻。

2、再把肉末放在雞蛋豆腐中間，用勺子把肉末壓平整，然后在肉末中間挖一個(gè)鳥(niǎo)窩的形狀，再往中間打入一個(gè)雞蛋。一小段火腿腸切成條，圍在肉末邊上。

3、鍋中水開(kāi)，再把雞蛋豆腐放在蒸屜上，扣上蓋子，開(kāi)大火蒸八分鐘，時(shí)間到了，撒上蔥花點(diǎn)綴。在拋入滾燙的熱油，激發(fā)出香味，最后淋入一勺蒸魚(yú)豉油，清蒸雞蛋豆腐就好了。

花蛤釀肉

食材：花蛤、五花肉、小蔥

1、五花肉絞成肉末，加入適量鹽，生抽，白糖，胡椒粉，淀粉，蔥白，攪拌均勻，再攪打上勁。

2、水燒開(kāi)把洗干凈的花蛤焯一下水，看到開(kāi)口就把它夾出來(lái)，花蛤在洗一下，然后往中間放入肉餡。稍微和一下。然后擺在盤中。

3、水開(kāi)大火蒸十分鐘，再來(lái)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下。鮮香味美的花蛤釀肉，就好了。

蒜蓉茄子

食材：紫色茄子、小米椒、大蒜

1、準(zhǔn)備一根茄子洗干凈，根莖就不用去掉，對(duì)半切開(kāi)，擺入盤中。

2、鍋中水燒開(kāi)放入茄子，蓋上蓋子蒸至六分鐘，把茄子蒸熟。

3、蒜子拍一下切成末，適量的小米辣切碎，開(kāi)始調(diào)味，加適量的鹽，少許生抽，適量的蒸魚(yú)豉油拌勻。

4、茄子已經(jīng)蒸好了，給它劃幾刀方便入味，鋪上調(diào)好的蒜蓉，蓋上蓋子再蒸三分鐘，讓茄子入味。

5、時(shí)間到取出，澆上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花，然后澆上熱油激發(fā)出香味，一道非常好吃的蒜蓉茄子就做好了，非油炸不油膩，做法超簡(jiǎn)單。

蒸豆角

食材：豆角、小米椒、大蒜、面粉

1、豆角切成四厘米長(zhǎng)段，倒入菜盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻。再分次加入適量面粉攪拌均勻，使每根豆角都能裹勻面粉。

2、蒸鍋水燒開(kāi)，放入拌好的豆角，開(kāi)大火蒸五分鐘。五分鐘過(guò)后，取出蒸好的豆角，倒入盆中，用筷子趁熱抖散，加入少許食鹽，再倒入蒜末和辣椒，適量香油，蔥油，生抽，再次翻拌均勻就做好了。

蓮藕肉餅湯

食材：五花肉、蓮藕、小蔥

1、五花肉剁成肉末，蓮藕把皮削掉，再把它給切碎，切少許蔥白，加入碗中，再加一點(diǎn)蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，花生油，順著一個(gè)方向攪拌上勁，再用筷子稍微整理一下。然后往里面輕輕的倒入清水。

2、鍋中水燒開(kāi)，放入蓮藕肉餅，把鍋蓋蓋上，大火蒸五分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。就好了，撒上點(diǎn)蔥花就可以出鍋啦。

清蒸冬瓜

食材：冬瓜、雞蛋、瘦肉、胡蘿卜、生姜、大蒜

1、冬瓜將皮去掉，然后把它切成三角形的厚片，擺在盤子里擺整齊，中間打入一個(gè)雞蛋，然后把冬瓜放在鍋里，蓋上蓋子，開(kāi)大火十分鐘左右。

2、一塊瘦肉剁成肉末，一個(gè)胡蘿卜切丁，生姜大蒜切碎。

3、起鍋放入食用油，油熱后將姜蒜末炒出香味，把肉末、胡蘿卜丁也放下去炒出香味，再放入一勺食鹽，雞精，生抽，料酒，蠔油，白糖，將調(diào)料炒至融化，再放入一碗淀粉水，快速炒至湯汁濃稠。然后將肉末放入冬瓜上面，撒上蔥花就好了。