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24小時,上海這家咖啡館起死回生

 外灘TheBund 2022-06-16 發(fā)布于上海

深夜發(fā)文自救后

他們活下來了


“我們還能活著,只是不知道還能活多久?!?br>

前天深夜,一封自救信在朋友圈刷屏。發(fā)出自救的LiLi Time,是上海7000家咖啡館中最特殊的之一,店里有50%以上的員工是聽障人士。

上海雖然已經(jīng)復(fù)工兩周,但LiLi Time面臨的問題遠(yuǎn)比普通咖啡館復(fù)雜。當(dāng)城市的煙火氣慢慢回歸,他們卻連續(xù)數(shù)日沒有做成過一筆生意,瀕臨崩潰的邊緣。

為了生存下去,老板莉莉不得不發(fā)文向大家尋求幫助。

她做夢也不會想到,一夜過后,原本無人問津的公眾號,點擊量迅速突破了10萬+。她的手機(jī)上收到了很多人的關(guān)心,微信幾乎要爆炸。

我們聯(lián)系到她時,店里的掛耳包已經(jīng)賣出了8000多份,還有很多顧客特意到店支持,她和店員忙著打包、做咖啡,根本沒空看手機(jī)。

電話那頭傳來她帶著哭腔的哽咽:“我不能說話,因為一說話我就會掉眼淚。我完全沒想到會受到這么多關(guān)注,不知道用什么來形容現(xiàn)在的心情?!?/span>

“我們勇敢地活了下來?!?/span>

以下是她的自述。

01
兩周外賣僅3單
營業(yè)額顆粒無收

6月1日,LiLi Time迎來了疫情后的首次復(fù)工。

我請來了消殺公司,扔掉了店里枯萎的盆栽,處理了一大批放了兩個多月口感已經(jīng)不好的咖啡豆,滿心期待著新的開始。

被封了兩個多月的員工也很激動,大家都覺得曙光就在前方。

然而,復(fù)工之路卻遠(yuǎn)比我們想象中坎坷得多。

因為還沒有開放堂食,客人只能線上下單,選擇快遞或到店自提。

其實對于其它咖啡店來說,這樣做已經(jīng)能恢復(fù)一部分生意了。但對于LiLi Time,我們賴以生存的靈魂直接沒了。

從開店之初,我就希望聽障員工可以通過這份工作更好地與人溝通、融入社會,因此門店一直維持著最傳統(tǒng)的點單方式,從來沒有設(shè)立過線上平臺。

LiLi Time有兩家店,一家在黃浦區(qū)蒙自東路,一家在前灘太古里。前灘店屬于商場,情況倒還好一些。而蒙自東路店則完全是一家沿街的社區(qū)店,疫情前,店內(nèi)經(jīng)常舉辦各種活動和課程。堂食暫停,意味著這些特色不復(fù)存在。哪怕每天堅持營業(yè),收入還是沒有起色。

LiLi Time蒙自東路店疫情前經(jīng)常舉辦線下活動

更大的難題是,無論外賣還是自提,沒有了面對面的交流,聽障咖啡師們的工作舉步維艱。

外賣進(jìn)來新訂單,他們聽不到軟件的提示音,更無法接聽騎手的電話。

這段時間,蒙自東路店在外賣平臺上總共只賣出了3單。

至于客人到店自提,對我們的店員來說也是巨大的挑戰(zhàn)。

前幾天,我在工作群里看到一張照片:有顧客站在店門口的警戒線外等咖啡,店員在里面做咖啡。隔著屏幕,我也能感覺到她的局促不安,看得我眼淚不受控制地就掉了下來。

這些員工平時都是靠助聽器和讀唇語揣摩顧客的話語,一旦大家戴上口罩,他們看不到對方的口型,再加上距離隔得遠(yuǎn)了,音量也會減弱,根本聽不清客人在說什么,一定很受挫。

總之,因為各種各樣的問題,復(fù)工之后,LiLi Time依然沒什么客流。尤其是蒙自東路店,營業(yè)額接連好幾天顆粒無收。

后來我干脆不去店里了,謊稱要在家陪孩子。我是真的沒有勇氣面對那種冷清的狀況,怕自己繃不住,把負(fù)面情緒傳染給員工。

但我還是告訴自己,一定要拼盡全力帶大家活下去,畢竟這份工作對他們來說太重要了。

前天晚上,為了自救,我把咖啡店的困境寫在了公眾號上,并推出了周邊產(chǎn)品,是一套以疫情期間的溫暖瞬間為主題的掛耳包。

文章發(fā)完我根本沒抱什么期望,我們公眾號平時很少有人關(guān)注,閱讀量最多也就1000出頭。沒想到第二天早上醒來,它火遍了全網(wǎng)。

很多不認(rèn)識的人都在替我們轉(zhuǎn)發(fā),來購買我們的產(chǎn)品。還有不少企業(yè)聯(lián)系了我,要定制復(fù)工禮盒發(fā)給員工。

店里的情況也好了很多,雖然還是不能堂食,但來自提的顧客一下子多出了5、60人。

這一切完全出乎我的意料。其實我發(fā)求救文章的時候,心里是非常悲傷的,當(dāng)時我已經(jīng)做好了謝幕的準(zhǔn)備,只想最后再做點什么。

但今天,我們幸運地被看見了。

02
放棄第一批復(fù)工
堅決不裁員

如果不是走投無路,我是不會發(fā)出求助的。但疫情以來,我們真的太難了。

3月中旬,店里的顧客明顯減少,員工也接二連三被封在了家中。最嚴(yán)重的時候,兩家店14個員工有12人被封了,只有2個可以正常上班。

再后來,上海就進(jìn)入了漫長的靜默。這兩個多月,沒有收入進(jìn)賬也就罷了,我最擔(dān)心的其實是員工的心理健康。

居家期間,我們可以通過看電視、聽音樂、和家人聊天舒緩壓抑,但他們什么都沒有。對他們來說,封在家中就意味著整個世界的門都關(guān)上了。

所以我?guī)缀趺刻於紩谌豪锖蛦T工互動,跟他們聊聊天。偶爾還會組織一些群接龍,讓大家寫下解封后最想吃什么。算是一種簡單的游戲吧,希望能喚起一點他們對生活的熱情。

那段時間我做夢都想復(fù)工,但機(jī)會真的來了,我還是放棄了。

你們看到的那些最早能開門的店,都是商務(wù)委認(rèn)證的保供企業(yè)。當(dāng)時我也想申請,連復(fù)工后的牛奶供應(yīng)商都聯(lián)系好了。但聽了復(fù)工的條件,有一條是必須閉環(huán)管理,員工都得住在店里,我想想還是算了吧。

老實說,LiLi Time空間不大,設(shè)施和環(huán)境也并不具備可以讓員工留店的條件。如果有人住進(jìn)來,洗漱、住宿都將是難題。

思來想去,我實在不愿讓員工受苦,就打消了這個念頭。

因此,疫情封控的兩個多月,我們只能靠燒以前的資金流水存活。

看到咖啡店運營困難,很多員工居然主動向我提出了“不拿工資”。當(dāng)時我驚訝極了,感動又羞愧,有這樣的員工真是我的福氣,但我卻沒把大家的店經(jīng)營好。

不過,我當(dāng)然不會同意不發(fā)工資,還是給每位員工按時繳納了社保、發(fā)了底薪,也包了520和復(fù)工的紅包。

整個疫情期間,即便再艱難的時候,我沒有裁掉過一名員工。

我早就想好了,我是不會裁員的,因為我和大家在同一條船上。如果有一天,這條船的油耗光了,那我們就一起下船。

03
自我造血
幫助更多聽障人士

3年來,LiLi Time凝結(jié)了我和員工的心血,我們都不希望它消失。

2019年4月,我開了這家咖啡店,接待的第一位客人就是聾人。

他來到我的店里,點了杯咖啡默默喝完。等他買單離開后,我去收杯子的時候,發(fā)現(xiàn)桌上留著一張紙條:“我是一位聾人,很喜歡這里的氛圍,請問能來這里學(xué)咖啡嗎?

為什么不能給他一個機(jī)會呢?我很快聯(lián)系他入職了。他學(xué)東西很快,沒多久就成了店里的首席咖啡師。

這件事成為了我招收更多聽障店員的契機(jī),他們成為了服務(wù)員、咖啡師、調(diào)酒師……店里的插花、手工香薰蠟燭、墻上的畫作,許多都出自他們之手。

如今,Lili Time·巷子(蒙自東路店)是上海第一家也是唯一一家被認(rèn)證為中國社會企業(yè)的咖啡店。

對于這個稱號,我一直很自豪。社會企業(yè)的初衷是解決社會問題,但歸根結(jié)底還是企業(yè),如果做得好是可以盈利的。我不希望大家覺得LiLi Time是一家慈善咖啡館,來消費就是獻(xiàn)愛心。

這也是為什么,在兩波疫情的沖擊下,我們一直在努力自救。我想讓大家看到,我們可以自己造血,聽障人群也可以很優(yōu)秀。

然這次復(fù)工遇到了很多波折,但我真的很幸運,在差一點就要倒下的時候,受到了這么多人的關(guān)注,讓我們起死回生。

疫情期間有太多冰冷的事,而這兩天發(fā)生的一切,讓我看到這座城市依然是那么熾熱。

未來如何,我還不能確定,但我知道明天一定會有更多客人到我們店里買咖啡。我已經(jīng)招募了4位新的聽障員工,明天來和我們一起工作。

大家給了我們這么多祝福,我要把這波祝福帶給更多聾人,盡可能為他們創(chuàng)造更多就業(yè)的機(jī)會。

這段時間發(fā)生的一切,讓我再一次感受到,人類的苦難就是一個奧秘。有人在苦難中被建造;有人在苦難中被摧毀。

愿你我都能突破困境,找到走出去的路

文、編輯/strawberry
圖片來自莉莉,經(jīng)授權(quán)發(fā)布

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