說(shuō)起江蘇，蘇北人的豪氣，蘇南人的委婉，但是要說(shuō)江蘇整體給我的印象就是能喝！

說(shuō)起江蘇的酒，其中知名度最高的就是洋河，而洋河旗下最出名的就是“海之藍(lán)，天之藍(lán)，夢(mèng)之藍(lán)”。

論銷量，最好的是海之藍(lán)，因?yàn)閮r(jià)格相比于其他兩款洋河較低一些，受眾人群也是最廣的，而價(jià)格最貴的則是夢(mèng)之藍(lán)，高端商務(wù)宴請(qǐng)中經(jīng)常能看見(jiàn)夢(mèng)之藍(lán)的身影。

不過(guò)雖然這些酒知名度都很高，但是真要說(shuō)誰(shuí)比較好喝，恐怕沒(méi)幾個(gè)人能說(shuō)清的。

當(dāng)然，這個(gè)問(wèn)題我也考慮了很久，于是去問(wèn)了江蘇當(dāng)?shù)匾粋€(gè)老爺子，老爺子平時(shí)就酷愛(ài)喝酒，尤其是洋河酒，這些年喝的洋河少說(shuō)都有一面包車這么多，特別是對(duì)于洋河的藍(lán)色系列，老爺子也是頗有研究，聽(tīng)完差距原來(lái)這么大！

先來(lái)說(shuō)說(shuō)3款酒究竟有什么不同

①基酒不同

眾所周知，現(xiàn)在的白酒，基本都是用不同品質(zhì)的酒勾調(diào)出來(lái)的，所以基酒很大程度的決定了酒水的口感。

海之藍(lán)和天之藍(lán)所使用的基酒，通常都是來(lái)自洋河旗下的常規(guī)酒區(qū)，天之藍(lán)所用的基酒等級(jí)是高于海之藍(lán)的。

而夢(mèng)之藍(lán)則是擁有自己獨(dú)屬的專屬酒區(qū)，所以口感上依次排名為：夢(mèng)之藍(lán)，天之藍(lán)，海之藍(lán)。

②所用的窖池不同

越是歷經(jīng)風(fēng)霜的窖池，里面的微生物越發(fā)豐富，而在釀酒過(guò)程中則是能產(chǎn)生更多的物質(zhì)，酒香能再上一個(gè)檔次，所以為什么說(shuō)百年老窖，千年老窖可遇不可求，就是這個(gè)道理（說(shuō)句題外話，飛天茅臺(tái)用的窖池是明清時(shí)期的百年窖池）

洋河旗下的3款酒，用的窖池就有所不同，海之藍(lán)和天之藍(lán)則是50以內(nèi)的新窖池，而夢(mèng)芝蘭統(tǒng)一采用50年以上的老窖池，其中夢(mèng)之藍(lán)不同系列的窖池又有所不同，M6的窖池在100年，M9的窖池則是和飛天茅臺(tái)一樣，采用的是百年窖池。

③基酒年限不同

不管什么糧食酒，都需要經(jīng)過(guò)陳放才能飲用，主要是白酒在釀造的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生甲醇類等有害物質(zhì)，所以酒只有經(jīng)過(guò)陳放，有害物質(zhì)才能得到充分的揮發(fā)。

而基酒陳放的時(shí)間越長(zhǎng)，口感也會(huì)越好，所以白酒在勾調(diào)的時(shí)候，使用年份越久的基酒，所出的白酒則會(huì)越發(fā)的順口。

海之藍(lán)的基酒存放時(shí)間大約是3年，天之藍(lán)是6年，夢(mèng)之藍(lán)M3是10年，M6和M6+則是15年，M9和手工班系列的基酒則是20年之久，基酒的不同，口感自然也會(huì)有所不同。

海之藍(lán)：入口還是比較柔和的，整體的窖香和糧香比較明顯，而且回味帶著一些甘甜，但是酒體，但是回味有些許的苦味。

天之藍(lán)：就說(shuō)整體無(wú)論是柔順感還是順滑感都還行，綿柔風(fēng)格明顯，但是回味雖然比較純凈，但是比較平淡。

夢(mèng)之藍(lán)M6和M6+:這兩款酒要硬說(shuō)有什么差距，還真的很難品出來(lái)，口感和是哪個(gè)整體柔和，酒體飽滿，有很強(qiáng)的甜味，香味表現(xiàn)比較好，收口也干凈。

夢(mèng)之藍(lán)M9：香氣豐滿，糧食香，酒曲香，窖香相互雜糅的馥郁香，入口雖然稍顯甘冽，但是整體的香味在口中達(dá)到一種極致的配合，源源不斷的酒香席卷味蕾而來(lái)，同時(shí)其強(qiáng)烈的順暢感更是無(wú)以倫比。

個(gè)人感覺(jué)酒水的風(fēng)味，口感和釀酒環(huán)境是分不開(kāi)的，就以濃香型白酒為例，同樣是濃香型白酒，川派濃香酒和蘇派濃香酒風(fēng)格也是不同的。

四川人的濃香強(qiáng)調(diào)的是酒香的濃郁和醇厚，江淮派的更多的是突出一個(gè)綿柔。

除了四川，隔壁的貴州則是不愛(ài)濃香型，偏愛(ài)醬香型，其中茅臺(tái)就是一個(gè)最為典型的例子。

可是茅臺(tái)的價(jià)格太高，不太適合作為日常飲用，不過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)3000家酒廠，其中的“平替酒”肯定是有的，出自名家之手曾傳政的漢董大師酒珍10就是其中一款非常不錯(cuò)的“平替酒”。

獨(dú)特的醬香味，細(xì)品的陳香和焦香明顯。

醬香酒入口口感應(yīng)該是所有香型中最豐富的，各種香味相互雜糅，諸位俱全，酒香綿長(zhǎng)，留香悠久。

能達(dá)到如此的口感，和原料工藝是難以分開(kāi)的，顆粒飽滿的糯高粱，淀粉含量高，10年基酒的存放，方能得到一款醬香酒。

在當(dāng)?shù)氐目诒浅２诲e(cuò)，，本地人喝的比較多。

不過(guò)，我認(rèn)為中國(guó)從來(lái)都是不缺少好酒的國(guó)家，對(duì)于白酒，人們也各自有偏好，不過(guò)只有老百姓覺(jué)得好的白酒，才是真的好酒。