導(dǎo)語：夏天，這5種蔬菜曬干后味道翻倍，炒肉燉肉特香！放一年不壞，隨吃隨取，真省事！
正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時(shí)光，在風(fēng)花雪月中蒸燉人生，大家好，我是曉峰，一個(gè)熱愛美食的東北漢子。夏花燦爛，瓜果飄香，古人云：“不時(shí)不食”，就是不是應(yīng)季的食物不吃，而夏天就是詮釋這句話的最好季節(jié)。夏季的蔬菜雖然新鮮美味，但是有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，那就是由于溫度過高、不好保存，很多蔬菜一兩天后就開始腐爛了，這叫會(huì)過日子的家庭主婦比較頭疼。但這卻難不倒我們北方人，為了留住這美味，很多人會(huì)選擇把它曬成干菜來保存，不但存儲(chǔ)時(shí)間長，口感也和鮮菜完全不一樣，從夏吃到冬，燉肉炒肉都很香！
老話說“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滾，吃飯噴香”，老一輩北方人一直有著曬干菜的傳統(tǒng)。下面就分享5種適合于夏季曬干的蔬菜，曬干后口感和味道翻倍，遇到多囤些，放一年不壞，隨吃隨取，真省事！
第一種：茄子干，夏天是茄子大豐收的季節(jié)，尤其在農(nóng)村那是多的是，家家戶戶多到吃不完，為了不浪費(fèi)，很多的農(nóng)村老人喜歡把茄子腌成蒜茄子或者切片晾成茄子干保存，不但保存期長，而且特下飯。茄子干你吃過嗎？茄子洗干凈后，先去蒂然后切成薄片或長條，一定不要太厚，太厚了不好晾干；茄子干或條進(jìn)行焯水2分鐘，撈出控水；茄子干或條在太陽底下暴曬，直至水分變干即可。吃的時(shí)候放到水中泡軟，無論是燉肉還是炒菜都特香，有一種吃山珍的感覺。
第二種：黃瓜干，黃瓜可以曬干嗎？很多人都會(huì)懷疑，但是黃瓜曬干后無論口感還是味道都與鮮黃瓜截然不同，真的很美味。夏季，農(nóng)村的黃瓜多到吃不完，有經(jīng)驗(yàn)的老人就會(huì)晾黃瓜干，而且黃瓜干有一個(gè)非常霸氣的名字，叫“龍筋”，這可是乾隆爺御賜的，可見是十分的美味，做法也非常的簡單。洗凈的黃瓜去掉黃瓜籽，然后切成薄片或細(xì)條，再撒上適量的鹽腌制4小時(shí)，目的是為了腌出黃瓜中的水分；腌制好的黃瓜多清洗幾遍，洗掉腌制時(shí)的鹽分，避免太咸，然后擠干水分；接著就簡單了，放到太陽下暴曬，直至水分曬干即可，裝入密封袋，放到陰涼處保存，一年都不會(huì)壞。
第三種：豆角干，豆角也是夏季農(nóng)村常見菜，它營養(yǎng)十分的豐富，含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃豆角可以使人頭腦清晰，精神飽滿，當(dāng)然還有益氣生津，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，消暑助消化，增進(jìn)食欲等功效。夏季每斤一般約一元左右，等到冬天要7~8元，所以吃不完的豆角也可以曬成干，冬天用來燉肉特香。
鮮嫩的豆角先清理干凈，然后焯水5分鐘，完全焯熟后，撒上一層食用鹽，這樣做的目的是防止晾曬的過程餿了，另外口味也會(huì)更好；控好水分后開始放到太陽底下掛曬，注意要經(jīng)常翻動(dòng)，以免長白毛，直至水分完全曬干，然后裝入袋子里，放在干燥通風(fēng)的地方即可。
吃的時(shí)候用溫水泡發(fā)，大約半小時(shí)左右，豆角干充分地吸收水分后會(huì)變大變軟，這樣的豆角干就是泡發(fā)好了，如果喜歡吃軟糯一點(diǎn)的，可以適量的加入一點(diǎn)食用小蘇打，口感會(huì)更好。
第四種：馬齒莧干，馬齒莧是農(nóng)村的常見野菜，很多人都愛吃，但是馬齒莧可以曬干菜，很多人卻不知道。隨著生活水平的提高，養(yǎng)生理念的轉(zhuǎn)變，馬齒莧已經(jīng)成為城里人的餐桌寶，夏天趁著便宜多買一些，曬干保存，從夏吃到冬，真的很美味，具體做法如下：采摘回來的馬齒莧清洗干凈，起鍋加水，水開后先加入一勺鹽，接著放入馬齒莧焯水，1分鐘后撈出馬齒莧過涼開水并擠干水分，然后放到陽光充足且透風(fēng)的地方晾曬干即可，一般兩天左右就可以曬干了，曬干后的馬齒莧密封保存，吃的時(shí)候取出一把，用水泡一泡就可以繼續(xù)烹飪了。
第五種：萵筍干，夏季的萵筍最為水嫩，吃起來也特別的爽脆，但是卻很少有人知道萵筍可以曬干吃，曬干后的萵筍味道翻倍，口感更為獨(dú)特筋道。洗凈的萵筍去掉外皮，然后切成厚一點(diǎn)的片，大約3~4毫米，片不要太薄，因?yàn)闀窀珊髸?huì)更薄、口感不如厚的好；萵筍片切好后先加適量的鹽腌制出水分后再晾曬，這樣更容易曬干，而且易保存；腌出水分的萵筍片擠干水分，放到陽光下曬干就可以了，晾曬時(shí)，要經(jīng)常翻動(dòng)一下，讓其晾曬均勻，避免長毛，大約一周左右就可以晾曬好了。吃的時(shí)候用溫水浸泡4小時(shí)，炒肉燉菜都可以，真的很美味！
夏季來臨，這5種蔬菜曬干后不怕過期，家里囤點(diǎn)能從夏天吃到冬天，如今多買點(diǎn)，秋冬就有好菜了，他們分別是茄子、馬齒莧、豆角、黃瓜和萵筍，這些有的是珍貴野菜，有的是應(yīng)季蔬菜，趁著便宜，曬干囤起來，能夠吃到冬天，而且還會(huì)給你不一樣的味覺體驗(yàn)，如果喜歡你就試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
