#家庭美食大賞#宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。不管傳說(shuō)怎么講，宮保雞丁與四川分不開(kāi)，更與丁寶楨密不可分。

《舌尖上的中國(guó)》也?曾介紹過(guò)這道?四川的傳統(tǒng)名菜——宮保雞丁。因這道菜入口鮮辣，雞肉的鮮嫩與花生的香脆完美配合，再加上干辣椒的點(diǎn)睛之筆，宮保雞丁非常受大眾喜歡。今天?我們來(lái)??做?這道?“宮廷菜?”，去?跟隨?古人的?腳步?，品嘗?歷史?的?美食?味道。

【所需食材】

主要食材：雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，花生仁，蔥，姜，蒜，干辣椒

輔料：生抽，老抽，蠔油，雞精，白糖，醋，淀粉

【制作過(guò)程】

1.將雞胸肉洗凈，切成大小均勻的雞丁，加入適量生抽、淀粉，姜絲，攪拌均勻，提前腌制20分鐘。

2.洗凈黃瓜，切成大小均勻的黃瓜??；胡蘿卜去皮，也切成胡蘿卜丁，放在一旁備用。

3.鍋中加入適量食用油，油熱放適量花生仁，炒至金黃，花生仁表面爆裂紋，即可撈出放涼備用。

4.鍋中留少許底油，油熱，倒入腌制好的雞丁，炒至雞肉變色，盛出備用。

5.碗中加入適量生抽、食用鹽、雞精，少許生抽調(diào)色，半勺蠔油，少許白糖、淀粉，攪拌均勻成料汁。

6.再次起鍋燒油，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香30秒后，先倒入胡蘿卜丁，翻炒2分鐘，此時(shí)倒入雞丁、黃瓜丁一起翻炒2分鐘，再倒入調(diào)制的料汁，大火收汁20秒，倒入花生米，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤享用了。

這道菜出自于川渝一帶，辣是這個(gè)地區(qū)的特色， 融入到了宮保雞丁中，更是點(diǎn)睛之筆。也正是因?yàn)檫@道菜，香辣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩，因此宮保雞丁不僅非常深受中國(guó)人喜愛(ài)，也俘虜了外國(guó)人的胃，成為老外們最愛(ài)的中國(guó)美食之一。大家趕緊學(xué)起來(lái)，做給家人吃吧！相信他們吃一定會(huì)喜歡上這道菜。

【生活美食小貼士】

1.雞肉要提前加淀粉腌制20分鐘，可以使肉更加嫩滑。

2.花生米要出鍋前加入鍋中，不可過(guò)早放入，否則就失去了花生米的香脆。

3.要記得調(diào)配的的料汁加入少許白糖，即能中和辣味又能提鮮。

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