三天前我品嘗了一款彌陀巖肉桂，結(jié)果喝上一口就愛(ài)了。也許是太久沒(méi)喝巖茶了，喝完正巖肉桂有種欲罷不能的感覺(jué)。于是我翻開(kāi)錦囊（茶葉袋），繼續(xù)品嘗正巖茶。水金龜是武夷巖茶四大名樅其中一種，產(chǎn)自牛欄坑，沒(méi)錯(cuò)就是那個(gè)最貴的“牛肉”產(chǎn)區(qū)。水金龜茶在武夷四大名樅中，雖然身世不同，生于清末，但是在品性與鐵羅漢有異曲同，特別是以茶質(zhì)的深厚內(nèi)功，供茶品的優(yōu)雅外力，身列名樅，縱行江湖茶市。水金龜揚(yáng)名于清末，其產(chǎn)權(quán)的歸屬，在歷史上還有一段趣話，也因此，水金龜身價(jià)更為不凡。據(jù)說(shuō)，水金龜茶樹(shù)原產(chǎn)于天心巖杜葛寨下。一日大雨傾盆如注，致使峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹(shù)被水沖至牛欄坑頭之半巖石凹處。蘭谷巖主就勢(shì)鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，并命名為水金龜。1919年至1920年，磊石寺與天心寺為水金龜?shù)漠a(chǎn)權(quán)歸屬費(fèi)金數(shù)千。后經(jīng)公堂判定，認(rèn)為茶樹(shù)非被人盜竊，系天然造成，判歸蘭谷所有，足見(jiàn)此樹(shù)的名貴。水金龜也有傳說(shuō)。據(jù)傳，天庭的仙茶園里，有一位金龜仙，專(zhuān)門(mén)為玉帝的茶樹(shù)澆水。一年武夷山御茶園里茶農(nóng)'喊山祭茶'，聲大如雷，驚動(dòng)了金龜仙。他見(jiàn)凡人對(duì)茶樹(shù)如此崇敬，想自己是玉皇茶仙，長(zhǎng)年承奉天宮，一年四季卻無(wú)人問(wèn)津，一下火氣上心：'我身為千年金龜茶仙，竟不如凡間一株茶呢！'他千思萬(wàn)想，不如投身武夷山去做一株茗叢。于是，金龜運(yùn)動(dòng)內(nèi)功，口吐神水，將自己化作一棵茶樹(shù)，順著漫天雨水落入武夷山北的半山牛欄坑里。此地名雖不好聽(tīng)，但也是生長(zhǎng)茶樹(shù)的富貴福地。你看，地處南北，山不高，也不矮，三分陰，七分陽(yáng)，泉水順著牛欄坑的巖壁中滲流下來(lái)，土地干濕適合，氣候適中，正宜金龜生活習(xí)性。茶樹(shù)天生，愈長(zhǎng)愈壯，愈長(zhǎng)愈實(shí)，在陽(yáng)光下綠茸茸，亮晶晶，山人遂叫它'水金龜'茶。
其實(shí)，水金龜原樹(shù)長(zhǎng)于天心巖杜葛寨半崖上。清代中期，一日天下大雨，峰上茶園坍塌，茶樹(shù)順?biāo)畡?shì)游移至坑頭半巖石凹處，此處巖主沿其勢(shì)用石圍砌，壅土蓄填，護(hù)樹(shù)生長(zhǎng)。因茶樹(shù)順其水緩緩而至，故名'水金龜'。后來(lái)新舊茶樹(shù)主人為此費(fèi)巨資爭(zhēng)訟，其名聲遠(yuǎn)播。武夷奇茗冠天下，水金龜屬半發(fā)酵茶，有鐵觀音之甘醇 , 又有綠茶之清香，具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色，是茶中珍品。
武夷四大茗叢之一。為無(wú)性系。灌木型，中葉類(lèi)，晚生種。植株較高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，分枝較密。葉片呈水平狀著生。葉片長(zhǎng)7.2cm，長(zhǎng)橢圓形，葉色綠，有光澤，葉面微隆起或平，葉緣平或微波，葉身平或稍?xún)?nèi)折，葉尖漸尖或驟尖，葉齒稍銳淺密，葉質(zhì)較厚脆。芽葉肥厚，黃綠色，茸毛較少，節(jié)間較短，花冠直徑3.8cm，7-8瓣。柱頭比雄蕊稍長(zhǎng)，3裂。芽葉生育力較強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性較強(qiáng)?？购敌耘c抗寒性強(qiáng)，扦插繁殖力較強(qiáng)，成活率較高。春茶適采期5月上旬，制巖茶，品質(zhì)優(yōu)，巖韻顯。外形：條索肥壯，自然松散；色澤綠褐油潤(rùn)呈寶色。內(nèi)質(zhì)：香氣幽長(zhǎng)清遠(yuǎn)似梅花香；滋味濃厚甘鮮，潤(rùn)滑爽口，巖韻顯；湯色橙黃清澈；葉底肥厚勻齊，紅邊帶朱砂色。水金龜?shù)募庸すに嚕何?日光萎凋）——揉捻——發(fā)酵——烘焙——復(fù)焙。萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。中華人民共和國(guó)成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結(jié)構(gòu)雙桷水力揉捻茶機(jī)。至60年代，揉捻這一工序又加以改進(jìn)，采用了鐵制55型電動(dòng)揉捻機(jī)，提高制茶效率。揉捻時(shí)要使茶汁外流，葉卷成條即可。發(fā)酵，俗稱(chēng)“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過(guò)的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵的目的，在于使茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。把發(fā)酵適度的茶葉均勻搜集放在水篩上，每篩大約攤放2～2.5公斤左右，然后把水篩放置吊架上，下用純松柴(濕的較好)燃燒，故小種紅茶具有獨(dú)特的純松煙香味。剛上焙時(shí)，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是停止酵素作用，防止酵素活動(dòng)而造成發(fā)酵過(guò)度，葉底暗而不開(kāi)展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動(dòng)以免影響到干度不均勻，造成外干內(nèi)濕，一般在6小時(shí)即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到觸手有刺感，研之成粉，干度達(dá)到，而后攤涼。茶葉是一種易吸收水分的物質(zhì)，在出售前必須進(jìn)行復(fù)火，才能留其內(nèi)質(zhì)，含水量不超過(guò)8%。用200毫升的大玻璃杯，然后取5克左右的茶葉，倒入大概90度左右的開(kāi)水沖洗一次，然后再用開(kāi)水沖泡就可以了。這個(gè)方法就和功夫茶是差不多的，一般取3克左右的茶葉放入蓋碗里面。同樣的先去除雜質(zhì)，然后第一次的沖泡時(shí)間為45秒，之后每次延長(zhǎng)20秒，就淡淡的茶香溢出就可以飲用了。這個(gè)是取10克左右的茶葉放入壺中，然后用90度的開(kāi)水去除雜質(zhì)再用100度的開(kāi)水悶泡。50秒左右就可以飲用了，這樣沖泡出來(lái)的茶葉味道是很濃郁的。同樣的取15克左右的水金龜放入壺中，然后直接加90度以上的開(kāi)水悶泡，就可以了，它的味道是很清爽可口的。水金龜是很不同的。第一次接觸水金龜?shù)娜藭?huì)很喜歡它的柔順，有一種特別的甘活，初制茶泡飲第一口，會(huì)有淡淡的酸梅湯的感覺(jué)。但是品起來(lái)，卻是贊賞它的那股臘梅花香：巖茶的“巖骨花香”它得到的內(nèi)涵最多，其香氣和大部分巖茶的蘭花香不同，卻也得自然之韻。臘梅花香重在一個(gè)“清”字，有琉璃世界白雪紅梅的爛漫，又有俏也不爭(zhēng)春，只把春來(lái)報(bào)的莊重，那來(lái)自天地之間苦寒磨礪傲骨天成的幾分清高，總令人咂舌回味，婉轉(zhuǎn)悠長(zhǎng)。在前年的立春之日竹子相約茶友到碧沙崗公園賞春品茗，有口福品飲了茶友漫步姐分享的“水金龜”。說(shuō)起來(lái)，水金龜有梅花香，梅花香重在一個(gè)”清“字，香得爛漫，偏又莊重，還帶幾分清高。”寂寞開(kāi)無(wú)主“，沒(méi)人欣賞也是香飄一方，香不香是自己的事，欣賞不欣賞是別人的事。感覺(jué)有點(diǎn)酷。現(xiàn)在，大家對(duì)水金龜有所了解了嗎？  樸貨優(yōu)選 ， 交易擔(dān)保 ， 放心買(mǎi) ， 溪谷留香 小程序 
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