導(dǎo)語：天氣炎熱，推薦4道好吃的涼拌菜，爽口開胃又營(yíng)養(yǎng)，做給家人吃

端午節(jié)后，天氣格外熱了，每天都是三十幾度的高溫，熱得人心煩氣躁，吃飯沒胃口。本來夏天進(jìn)廚房做飯就辛苦，整一身汗，但等做好了又不想吃了，心情立馬跌入谷底。相信你也是如此，那么天氣炎熱，推薦4道好吃的涼拌菜，爽口開胃又營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在吃正合適，不怕沒胃口，做給家常吃，快來看看具體做法。

第一道：涼拌金針菇豆腐皮

豆腐皮和金針菇是絕配，做出來一點(diǎn)不違和，賣相好，口感也好，營(yíng)養(yǎng)也很高。多吃這道菜促進(jìn)消化，不給身體增加負(fù)擔(dān)，你也常做著吃。

做法：

金針菇去掉根部，清洗干凈后撕成小份。豆腐皮沖洗一遍，卷起來切成細(xì)絲，想要好夾可以切短一點(diǎn)。

再切點(diǎn)紅椒絲和青椒絲配色。蒜末切好待用。

鍋內(nèi)加水，煮開后放入金針菇，燙軟后撈出過涼，擠干水分裝碗，再將豆腐皮也放進(jìn)去煮一下，雖然豆腐皮可以直接吃，但煮一下更衛(wèi)生。

過涼后擠干水分，和金針菇放一起，再放入燙過的青紅椒絲。然后加蒜末、鹽、生抽、雞精、辣椒油攪拌均勻，這道菜就完成了。

第二道：涼拌秋葵鵪鶉蛋

秋葵、鵪鶉蛋都是營(yíng)養(yǎng)很高的食材，可以都吃一些，而做成涼拌菜，清爽不油膩，越吃越開胃，你沒吃過的話可以試試。

做法：

鵪鶉蛋表面清洗一下，冷水入鍋，小火煮十分鐘，時(shí)間到后撈出放進(jìn)涼水中，浸泡三分鐘，然后剝掉外殼，沖洗干凈備用。

秋葵加鹽搓洗干凈，再開水入鍋煮兩分鐘，撈出后過涼，切成小段和鵪鶉蛋放一起。

鍋內(nèi)加適量油，倒入少許花椒粒，小火炸出香味，撈出花椒粒后關(guān)火，放入蒜末、小米椒利用余溫炸香。

倒進(jìn)秋葵鵪鶉蛋內(nèi)，再加鹽、生抽、香醋、白糖攪拌均勻，腌制十分鐘就可以裝盤食用了。

第三道：黃瓜拌木耳

夏天最該吃黃瓜，特別爽口，搭配木耳爽脆開胃，營(yíng)養(yǎng)也增加不少，美味又營(yíng)養(yǎng)，夏天里要多做著吃。

做法：

木耳提前泡發(fā)，去掉根部洗凈。黃瓜洗凈后去掉頭尾，拍裂開再切成小段，加少許鹽混合，腌制十分鐘。

鍋內(nèi)加水，煮開后倒入木耳，煮三分鐘撈出，過涼控水?；ㄉ桌溴伬溆统词臁?/span>

小碗里放蒜末、鹽、生抽、白糖、醋、香油、辣椒油混合均勻。所有食材放在一起，倒入料汁拌勻即可。

第四道：苦菊拌松花蛋

夏天吃得不對(duì)特別容易上火，那么我們最好經(jīng)常吃點(diǎn)苦菊，清熱敗火，它雖有苦味，但沒有苦瓜苦，很多人都能接受，搭配松花蛋，就能越吃越香。

做法：

苦菊去掉根部，沖洗一會(huì)兒，再放水中泡五分鐘，然后再清洗幾遍，保證苦菊里不藏沙子為止，處理干凈后再放淡鹽水里泡十分鐘。

松花蛋表面清洗后放進(jìn)鍋內(nèi)，煮兩分鐘撈出，用涼水浸泡幾分鐘取出，剝掉外殼，再切成小塊。

苦菊泡過后控水，再切成小段，和松花蛋放一起，放入蒜泥、鹽、白糖、生抽、醋、香油混合均勻，這道菜就做好了。

以上四道涼拌菜爽口開胃又營(yíng)養(yǎng)，快做給家人嘗嘗。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。