山東素有齊魯大地之稱，簡稱魯，所以山東菜也被稱作為魯菜，自古以來，魯菜就被指定為宮廷用菜，所以做魯菜就很考驗廚師的做菜功底，技法、刀工、火候等方面都要做到精湛。

山東美食文化源遠(yuǎn)流長，魯菜成了八大菜系之首，在北方各大城市無處不在，深受人們的喜愛，其中有很多魯菜也都成了家喻戶曉的名菜。

今天我就帶大家來鑒賞一下這8大魯菜，看看你最喜歡哪一道。

第一道菜：九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸是山東一道特色的美味，但是很多人因為他的食材卻對他望而卻步，然而鐘愛它的人覺得這是一道人間美味。

豬大腸是這道菜的主要食材，但是一定要將其處理干凈，否則會影響味道。

洗干凈的豬大腸經(jīng)過油炸，然后加入多種調(diào)味品進(jìn)行小火慢燉，出鍋后的九轉(zhuǎn)大腸晶瑩剔透，色澤鮮艷，夾起一塊放到嘴里慢慢咀嚼，口感酸甜微辣很是開胃。

第二道菜：德州扒雞

提到山東德州的特產(chǎn)，大家第一個想到的肯定是德州扒雞，如今德州扒雞被列為了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，據(jù)說在古代，它是一道宮廷菜。

德州扒雞的制作流程十分的精細(xì)，做好的德州扒雞更是色香味俱全，肉質(zhì)鮮嫩，輕輕撕下一塊咬上一口，肉質(zhì)十分鮮嫩，吃完后滿嘴留香。

第三道菜：糟溜魚片

山東的另一道名菜糟溜魚片，作為本地的一道特色菜肴，深受山東人民的垂愛。

黃魚作為這道菜的主要食材，其營養(yǎng)價值也是極高，將黃魚剔骨去刺清理干凈，稍微腌制20分鐘后放入鍋中油炸，炸好的黃魚撈出放到盤中備用。

再加入高湯燉煮，期間加入鹽、淀粉、白糖等調(diào)料煮到粘稠狀，淋澆到炸好的黃魚上面，口感鮮嫩湯汁爽口，沒吃過這道菜的小伙伴一定要試一下。

第四道菜：宮保雞丁

想必大家都吃過宮保雞丁，很多人認(rèn)為這個菜屬于酸甜口，不符合山東人吃飯的口味，但是殊不知這是一道地道的魯菜。

這道菜的食材是雞腿肉，將雞腿肉切成丁狀，放到油鍋里爆炒，鮮美的雞肉加上些許辣椒，口感十分鮮辣，妥妥地開胃下飯菜。

第五道菜：四喜丸子

不知道的朋友看到四喜丸子這道菜后會我認(rèn)為是獅子頭，這兩道菜的做法實際上是差不多的。

做的時候把肉切成塊狀，不用切太細(xì)，做好的四喜丸子4個裝成一盤，有福祿安康的意思。

做好的四喜丸子色澤金黃，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，是宴席上必點的一道菜。

第六道菜：蔥燒海參

蔥燒海參這道菜是一道營養(yǎng)價值極高的魯菜，山東沿海地區(qū)的海產(chǎn)豐富，山東大蔥更是出名。

用大蔥來炒海參可以很好地遮蓋住海參的腥味，蔥燒海參是一道很滋補(bǔ)的佳肴，尤其是在冬天的時候食用十分合適，這道菜口感滑嫩，嚼起來肉質(zhì)鮮嫩。

第七道菜：油燜大蝦

不管大家是哪個地方的，都吃過油燜大蝦這道菜，但是唯獨山東的油燜大蝦最地道，山東沿海城市的大蝦是這道菜最好的食材，再加上魯菜的油燜技巧，出鍋后的油燜大蝦顏色非常的紅潤鮮亮，扒開一個放到嘴里，蝦肉很是鮮嫩。

第八道菜：濰坊朝天鍋

“濰坊朝天鍋”作為山東的經(jīng)典名菜很受老百姓的喜愛，這道菜其實有著悠久的歷史。

據(jù)說在乾隆時期，當(dāng)?shù)氐内s集的人為了能夠吃上熱乎乎的飯菜，大家想到了在急市上支起來一口大鍋，然后將豬肉、豬肝、豬肚等食材放到鍋里燉煮。

煮好的食材撈出來切成絲狀，撒上調(diào)料，卷到餅里，大家邊喝湯邊吃餅身上一會就暖和了。

山東的人民熱情好客，作為孔子故里的山東其文化也是博大精深，美食文化更是源遠(yuǎn)流長，上面介紹的8道魯菜，大家可以試著做做體驗一下魯菜的魅力。