端午節(jié)過后，將迎來夏季的第三個節(jié)氣——芒種。

芒種意味著農(nóng)民開始忙碌田間里的生活，同時芒種時節(jié)，氣溫開始升高，雨水量增多，天氣十分的悶熱燥濕，在飲食上要格外注意。多吃清淡、易消化的食物，少吃寒涼的食物。芒種將至，記得要吃3樣忌1樣，順應時節(jié)而食，身體更健康，下面，一起看看都有哪些吧！

多吃谷物

俗話說：“少吃肉食，多吃飯”，夏季天氣比較悶熱，人體的消化能力也會隨著下降，往往沒有食欲，所以芒種時節(jié)在飲食上以清淡為主，適當?shù)某孕?strong>易消化、軟質的食物，像紅豆、綠豆、薏仁等，這些谷物不僅屬于粗糧，而且營養(yǎng)還很豐富。

做法：【紅豆花卷】

1.準備小麥面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促進酵母發(fā)酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面團，用盤子蓋住，常溫發(fā)酵1個小時。

2.準備紅豆半碗，已經(jīng)提前泡軟了，放在蒸籠里面，上汽以后開始計時蒸15分鐘，紅豆蒸熟以后取出來，倒入盆中晾涼，晾涼以后放入一勺白糖，攪拌均勻備用。

3.面團發(fā)酵好之后，在案板上撒上面粉，把面團拿出來多揉一會兒排排氣，把面團搓成長條，分成6-8個面劑子，把面劑子揉圓，用細布蓋住以免表面受風變干，把圓面坯摁扁，搟成圓形的面片，在面片上挖入適量的紅豆餡，像包包子那樣把開口收緊。

4.放在案板上搟成牛舌狀，翻過來刷上一點清水增加黏性，再從一頭卷起來，紅豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用細布蓋住，再次發(fā)酵10分鐘，蒸出來更加蓬松暄軟。5.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后，把發(fā)酵好的紅豆卷放入蒸鍋里面，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。15分鐘以后關火再燜2分鐘，散一散熱氣以免花卷突然遇冷塌陷。

6.好了，一道營養(yǎng)美味的紅豆花卷就做好了。

多吃苦味

夏季比較炎熱，很容易上火，一些有苦味的食物有清熱解暑的作用，所以芒種時節(jié)，適當?shù)爻孕?strong>苦味食物，可以幫助人體去火，同時夏季有很多苦味的蔬菜上市，像苦瓜、苦菊等，都是夏季的好食材。

做法:【涼拌苦菊】

1.準備苦菊一把，放入清水中仔細地洗凈，控干水分備用。

2.切點蒜末放入盆中，加入適量的食鹽，再倒入適量的生抽，香醋，芝麻油，用勺子攪拌均勻，把調(diào)料都化開攪勻以后倒入苦菊，用筷子翻勻讓調(diào)料均勻地沾在苦菊上，美味即成。

3.好了，一道簡單好吃的涼拌苦菊就做好了。

做法：【苦瓜炒雞蛋】

1.準備苦瓜一根，從中間破開去除瓜瓤，瓜瓤比較苦一定要去除干凈，斜刀切成薄片放入清水中洗干凈。

2.碗中打入3個雞蛋，再切一點蔥花放進去，加入少許食鹽入底味，加入幾滴白醋增鮮，用筷子攪散備用。再準備紅椒半個，切成小粒用來配色。

3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把苦瓜放入鍋中，開大火快速翻炒1分鐘，苦瓜斷生以后加入少許食鹽，再翻炒幾下倒出來和雞蛋放在一起拌勻，這樣能保證炒出來的雞蛋和苦瓜生熟一致。

4.鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后把蛋液倒入鍋中，輕輕地翻炒至蛋液全部定型，翻一下面把紅椒粒倒進去，就這樣來回多翻幾次，雞蛋炒熟以后淋入一些芝麻香油，用勺子快速炒散就能出鍋了。

5.好了，一道清淡去火的苦瓜炒雞蛋就做好了。

多吃鉀食物

芒種后氣溫炎熱，空氣中的濕度增加，人體大量的出汗，再加上悶熱潮濕，時常沒有精神，也很容易犯困，適當?shù)爻孕?strong>富含鉀的食物，可以起到緩解的作用，像毛豆、莧菜、萵筍等，這些食材都很常見。

做法：【絲瓜毛豆】

1.準備絲瓜一根，把外皮削掉，切成均勻的滾刀塊放在盆中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，防止絲瓜在空氣中氧化變黑。

2.準備新鮮的毛豆籽100克，紅椒半個，切成菱形片用來配色。

3.鍋內(nèi)燒水，先放入毛豆焯水片刻，撈出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后撈出來，快速用涼水沖一下備用，涼水沖洗毛豆吃起來口感更嫩還脆。

4.把絲瓜倒入鍋中繼續(xù)焯水，要把絲瓜焯透，出鍋的顏色是碧綠色的，再把紅椒也倒入鍋中焯水，大概2-4秒鐘，把絲瓜、紅椒片倒出控水備用，鮮紅的紅椒和碧綠的絲瓜顏色非常好看。

5.鍋中留少許底油，加入一點清水，加入一勺食鹽，一勺雞粉，淋上少許水淀粉，用勺子調(diào)勻化開調(diào)料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一點植物油提亮色澤，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

6.好了，一道簡單易學的絲瓜毛豆就做好了。

做法：【蒸莧菜】

1.準備一把莧菜，把嫩葉摘下放入盆中，加入清水洗干凈，多清洗幾遍，控干水分備用。

2.控干水分之后放入盆中，加入適量的植物油抓拌均勻，再放入適量的面粉，把莧菜均勻的裹上面粉備用。

3.鍋內(nèi)燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開后放入拌好的莧菜，莧菜非常好熟，蒸4分鐘左右即可。

4.4分鐘后把莧菜倒入盆中快速抖散，一定要在溫度沒有涼下來之前拌散，再撒上一點食鹽，攪拌均勻。

5.準備一小把大蒜放入蒜臼子中，搗成蒜泥，加入適量的食鹽、芝麻油、紅油、生抽，攪拌均勻后倒入莧菜上，翻拌均勻即可。

6.好了，一道清淡少油的蒸莧菜就做好了。

少吃寒冷食物

夏日炎炎，總想吃些冰西瓜、冰糕、喝一些冷飲來解暑，但芒種時節(jié)比較悶熱，時常沒有胃口，如果過多地吃些寒冷食物，很容易胃疼、腹瀉，為了我們身體著想，芒種時節(jié)少吃或不吃寒冷食物。