米豆腐是貴州著名的小吃之一，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。

?

想要吃到美味的涼拌米豆腐你只需要：切成小片或者條狀放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、海帶絲、黃瓜絲、魚腥草、香菜、蘿卜絲、辣椒油、醬油、醋、味精、花椒末等適合個(gè)人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆，腐上即可。這樣短短幾分鐘，一碗美味的涼拌米豆腐就出爐了。

?

貴州米豆腐店很多，大多在街道的巷子里，有專賣米豆腐的店，店里店外都放了桌子，只等著來品嘗美味的人們，也可以打包帶走，食物和配料分開在不同的袋子里，帶回家要吃時(shí)再打開，把配料倒進(jìn)去，攪拌均勻，再食用。米豆腐是貴州的一種傳統(tǒng)小吃，且在夏天最受歡迎。

?

米豆腐夏天冷著吃，拌上調(diào)料，加上不同味道的辣椒，口感Q彈嫩滑，是夏季消暑的優(yōu)良菜品，可做小吃，也可以做配菜，光是想想就口齒生津，讓人胃口大開。貴州米豆腐陪伴了無數(shù)人的成長，見證著一代又一代貴州人的成長，多年來，它已經(jīng)成了貴州人生活中的一部分。