馬上進(jìn)入6月份了，高考已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，相信家長(zhǎng)們都開始緊張起來了，肩負(fù)的壓力并不比孩子小多少，畢竟高考是孩子人生中一次非常重要的“轉(zhuǎn)折點(diǎn)”，關(guān)系孩子將來的前程。在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，作為考生家長(zhǎng)能做的就是“后勤保障工作”，其中重要的一環(huán)，就是孩子的日常飲食。建議家長(zhǎng)，給孩子多吃這11道菜，補(bǔ)腦又營(yíng)養(yǎng)，常吃好處多，家長(zhǎng)們收藏好！

一、補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力

1、多吃富含不飽和脂肪酸的食物：不飽和脂肪酸是大腦和神經(jīng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在攝入不足的情況下，可導(dǎo)致記憶力和思維能力的下降，因此可以適量吃些富含不飽和脂肪酸的食物，為大腦提供營(yíng)養(yǎng)，如核桃、牛油果、玉米、杏仁等。

推薦食譜：【牛油果雞蛋三明治】

牛油果雞蛋三明治

食材：牛油果1個(gè)，雞蛋1個(gè)，全麥吐司片6片，黑胡椒粉少許，檸檬汁少許，美乃滋2勺。

①、在牛油果的中線用刀劃開，兩半用手?jǐn)Q一下就打開了。用刀扎入果核，扭一下就可以去掉大的果核了。用勺子挖下果肉。

②、用叉子把牛油果壓成泥，擠少許檸檬汁防止氧化變色。煮熟的雞蛋剝掉殼，一起放入果泥里也壓成碎末。

③、撒少許黑胡椒粉和鹽，然后加入2大勺美乃滋拌勻即可。鹽要少放點(diǎn)。因?yàn)槊滥套提u里也有鹽分的。另外用美奶滋或沙拉醬或卡式達(dá)醬都可以。

④、全麥吐司片，用煎鍋兩面都略煎一下，也可以烤，吐司修去四邊。

⑤、吐司片上涂上做好的牛油果雞蛋醬料，三片面包中間涂?jī)蓪印?/p>

⑥、沿著斜角從中間切開就可以吃了。

2、多吃富含蛋白質(zhì)的食物：蛋白質(zhì)是一種對(duì)神經(jīng)發(fā)育有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為大腦神經(jīng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)的食物有魚類、雞蛋、牛奶、黃豆、雞肉、牛肉等。

推薦食譜：【清蒸多寶魚】

清蒸多寶魚

食材：多寶魚1條，大蔥1段，生姜1塊，紅辣椒1個(gè)，食鹽少許，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量。

①、先將蔥、姜、辣椒切成細(xì)絲，然后裝入盤子里備用。

②、再將多寶魚清理干凈，然后在多寶魚的表面打上刀花，魚身上淋上適量料酒，再撒點(diǎn)鹽，涂抹均勻，魚身上再撒些蔥絲、3個(gè)姜片，腌制10分鐘左右。

③、腌制好的魚放入盤中，魚身上鋪上3個(gè)蔥段，姜3片，魚身下也鋪點(diǎn)蔥姜，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好后倒掉蒸魚的湯汁，換上新的蔥姜辣椒絲，再淋入適量的蒸魚豉油，用熱油淋到魚身上爆香蔥姜辣椒絲即可。

3、多吃富含磷的食物：磷被譽(yù)為“智慧之鹽”，是傳遞神經(jīng)刺激的重要物質(zhì)，是人體神經(jīng)組織的重要成分之一，日常進(jìn)食富含磷的食物可以對(duì)大腦神經(jīng)產(chǎn)生一定好處，如香蕉、南瓜籽、豬肝、豬心、西瓜籽、牛肝、牛心等；

推薦食譜：【香炒牛肝】

香炒牛肝

食材：牛肝250克，蒜4瓣，花椒1把，芹菜1顆，蔥2個(gè)，小米辣2個(gè)，鹽適量，1勺生抽，1勺料酒。

①、牛肝切片清洗干凈，加一把花椒、少許鹽、1勺料酒腌制10分鐘左右。然后綽水煮熟。

②、蒜切碎，辣椒切小段，芹菜切碎備用。

③、起鍋倒入適量的油，油熱后，放入蒜末、小米辣、蔥段、芹菜、花椒爆香。

④、然后將煮熟的牛肝倒入鍋中翻炒，再加入1勺生抽翻炒均勻即可。

4、多吃富含亞油酸的食物：亞油酸能促進(jìn)微循環(huán)，改善大腦營(yíng)養(yǎng)，這段時(shí)期可以進(jìn)食一些花生、松子仁，幫助大腦發(fā)育，對(duì)增強(qiáng)記憶力有所幫助。

推薦食譜：【芹菜熗拌花生米】

芹菜熗拌花生米

食材：花生米200克，芹菜2根，胡蘿卜1根，姜片適量，八角2個(gè)，花椒一小把，鹽適量，香油少許，白芝麻適量，雞精適量。

①、花生米放入涼水中浸泡2-3小時(shí)，讓每粒花生米都吸飽水分。

②、砂鍋中放入適量水，加入泡好的花生米、3片姜片、2個(gè)八角、一小把花椒，加入鹽煮10分鐘，然后蓋上蓋子燜至水涼入味即可。

③、芹菜摘去芹菜葉，清洗干凈切小塊；胡蘿卜去皮清洗干凈切小塊。

④、芹菜與胡蘿卜分別焯水，焯至斷生，然后過涼水，瀝干水分備用。

⑤、將煮好的花生米、焯好的芹菜、胡蘿卜放到碗中，加入適量的鹽、適量的雞精、幾滴香油、少許白芝麻拌勻即可。

5、多吃富含維生素的食物：維生素是維持身體功能十分重要的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但只能通過飲食獲得，因此在飲食中補(bǔ)充維生素，對(duì)大腦功能是十分必要的。一般在新鮮的蔬菜和水果中，維生素的含量都十分豐富，如獼猴桃、蘋果、橘子、菠菜、芹菜、西紅柿等；

推薦食譜：【西紅柿炒雞蛋】

西紅柿炒雞蛋

食材：雞蛋3個(gè)，西紅柿2個(gè)，蔥1根，蒜 1瓣，鹽適量，糖適量。

①、在西紅柿頂部劃兩刀，放入開水中燙一分鐘便可去皮，切成滾刀塊。

②、準(zhǔn)備好蔥花和蒜末；雞蛋打入碗中，加少許鹽，打散；

③、鍋燒熱，倒油，油要適當(dāng)多一些，油熱后，關(guān)小火倒入蛋液，待蛋液還未完全凝固時(shí)，關(guān)火，這樣雞蛋才滑嫩，用筷子把雞蛋劃散，雞蛋炒好后盛出來。

④、倒入少許底油，關(guān)小火，爆香蒜末，倒入西紅柿塊，用中火翻炒，才能炒出更多的湯汁，炒出湯汁后，加入適量鹽和白糖調(diào)味；

⑤、再倒入雞蛋，快速翻炒均勻，撒上點(diǎn)蔥花，出鍋裝盤。

6、其他：鈣、鎂、鐵、硒、鋅等微量元素也可以幫助維持神經(jīng)細(xì)胞以及大腦細(xì)胞功能，這段時(shí)間也可以進(jìn)食富含此類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，如含量較為豐富的海參、干貝、魷魚等海鮮類。

推薦食譜：【爆炒魷魚】

爆炒魷魚

食材：魷魚1條，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜1片，蒜4瓣，胡蘿卜半個(gè)。

①、魷魚清洗干凈，把魷魚切段；青椒斜切段；姜片切絲；蒜切碎末；胡蘿卜切片；洋蔥切段；

②、鍋中燒適量的清水，燒開后，放入魷魚段焯一下水，煮熟撈出瀝干水分備用。

③、起鍋放入適量的油，油熱后放入姜絲、蒜末爆香，再放入青椒、胡蘿卜、洋蔥翻炒，炒至配菜7成熟。

④、放入魷魚，少許孜然，適量的鹽，1勺糖，1勺醬油，翻炒均勻即可出鍋。

二、緩解壓力

1、洋甘菊

洋甘菊具有睡前安撫作用，它通過提高氨基甘氨酸達(dá)到舒緩神經(jīng)系統(tǒng)的目的。其實(shí)它還提高了馬尿酸的水平，這對(duì)緩解壓力是非常有用的。

推薦食譜：【洋甘菊薄荷花茶】

洋甘菊薄荷花茶

食材：洋甘菊1勺，薄荷2片，甜菊葉3片，菊花1勺，桂花1勺。

①、準(zhǔn)備食材。

②、先燒一壺?zé)衢_水，放入1勺洋甘菊、2片薄荷、3片甜菊葉、1勺菊花、1勺桂花。燒開了，關(guān)火，燜一會(huì)兒即可。

2、黑巧克力

壓力過大的時(shí)候更加會(huì)增添我們對(duì)于甜品的渴望，當(dāng)壓力來臨時(shí)，吃點(diǎn)黑巧克力吧!已有研究發(fā)現(xiàn)，每天40g的黑巧克力可以幫助我們緩解壓力。這是因?yàn)楹谇煽肆梢栽诖竽X中釋放β-內(nèi)啡肽。同時(shí)，它還具有苯乙胺這種據(jù)說可以喚起愉悅感、輕松感的物質(zhì)。

推薦食譜：【巧克力慕斯】

巧克力慕斯

食材：黑巧克力50g，純牛奶250ml，棉花糖60g，巧克力威化60g，白砂糖10g，純可可粉8g。

①、奶鍋中加入純牛奶、棉花糖、黑巧克力和可可粉。

②、中火加熱，用鏟子不停攪動(dòng)，至所有食材融合，然后加入白砂糖，煮制融化。

③、剛剛煮好的巧克力液體過一遍篩子。

④、巧克力威化餅裝在保鮮袋里敲碎。

⑤、拿一個(gè)合適的容器，底部鋪上一層巧克力威化碎，倒入一層巧克力液。

⑥、用鏟子刮平整。

⑦、鋪一層巧克力威化碎，以此類推，把所有巧克力液和巧克力威化碎都用完就可以了。

⑧、放在冰箱里冷藏3～4小時(shí)，直到巧克力液變成固態(tài)就可以拿出來吃啦！

3、堅(jiān)果

當(dāng)人在壓力之下，人的身體和大腦將以更快的速度消耗某些維生素。堅(jiān)果是很好的營(yíng)養(yǎng)來源，富含B族維生素、鋅、鎂和ω油——它們都是壓力來襲時(shí)消耗迅速的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。堅(jiān)果能調(diào)節(jié)人體自然平衡與血糖水平，研究已證明，它能減少人體對(duì)糖的需求，調(diào)節(jié)食欲和支持新陳代謝。

推薦食譜：【琥珀核桃仁】

琥珀核桃仁

食材：核桃仁 200克，白芝麻 20克，冰糖25克。

①、用清水把核桃仁清洗干凈后，放入鍋里焯一下，這樣可以去除核桃的苦澀味，焯完控干，將核桃仁放入鍋中全程小火把核桃仁炒干炒香，炒好后備用；用同樣的方法把白芝麻炒干炒香備用；

②、另起鍋，放入適量的食用油、一勺清水，再放入冰糖，開中火把冰糖熬制融化，慢慢熬，全程要用勺子攪動(dòng)，將糖液熬制大泡轉(zhuǎn)小泡，轉(zhuǎn)小火熬制糖液微黃即可，放入炒好的核桃仁快速翻炒均勻，使糖液掛到核桃仁上，放入炒好的白芝麻繼續(xù)翻炒，當(dāng)白芝麻都掛到核桃仁上，關(guān)火出鍋，香甜酥脆的琥珀核桃仁就做好啦！

小貼士：要記得用生核桃，放在鍋里焯一下，這樣可以去除核桃的苦澀味，這一步很關(guān)鍵，大家不要忽略了。

4、漿果

漿果是著名的抗氧化水果。漿果中含有的化合物有助緩解壓力。如果壓力比較大的情況下，樹莓、草莓、黑莓和藍(lán)莓等就是不錯(cuò)的選擇。

推薦食譜：【樹莓果醬水果麥片】

樹莓果醬水果麥片

食材：樹莓果醬2勺，黑麥片3勺，牛奶200毫升，酒釀2勺，水果一個(gè)（蘋果、桃子等選擇自己喜歡的水果，切水果塊）

①、即食麥片倒進(jìn)碗里。

②、倒入牛奶先把麥片泡軟。

③、然后依次放2勺酒釀、水果塊、2勺樹莓果醬，攪拌均勻即可。

5、芹菜

芹菜中的色氨酸有助于身體產(chǎn)生大腦血清素，對(duì)維持積極的情緒以及健康的睡眠是必不可少的。芹菜梗可以幫助保證整晚的睡眠質(zhì)量以及維持血糖水平在一常量。

推薦食譜：【芹菜炒蝦仁】

芹菜炒蝦仁

食材：青蝦仁9-10個(gè)，芹菜1棵，蔥姜少許，鹽少許，1勺淀粉，1勺料酒，油少許。

①、芹菜去掉葉子洗凈，斜刀切段，葉子不要扔掉。還可以涼拌。

②、青蝦仁本身是已經(jīng)去蝦線的了，沖洗干凈后用刀再順蝦背開口再深些，炒出更入味兒。

③、將蝦仁里放入姜絲、少許鹽、1勺料酒抓勻，然后再放入1勺淀粉抓勻，腌制10分鐘左右。

④、起鍋，鍋里燒開水，將芹菜放入里面焯一下，大約半分鐘就可以了，撈出來控干水分。

⑤、另起鍋，倒入少許油，油燒熱后，放入蔥花爆香，然后蝦仁倒入鍋里翻炒，炒至顏色變白。

⑥、再將焯好的芹菜倒入，加入少許鹽，快速翻炒幾下就可以了，關(guān)火盛盤。