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大白拉薩之聲答疑解惑：青稞可以釀出威士忌那樣的酒嗎？青稞能不能釀出威士忌那樣的酒，其實很簡單威士忌沒有那么高大上，這是“大白拉薩之聲”回答一網(wǎng)友的疑問，了解青稞能不能釀造出威士忌那樣的酒，我們首先要了解威士忌的釀造工藝，再了解威士忌的喝法。
大白致力于生產(chǎn)的企業(yè)發(fā)展與研究 威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。 按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。 威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。 上面這段文字來自于百科，我們可以看出威士忌釀造工藝和我們的白酒釀造工藝沒什么兩樣。它的主配料是：大麥、玉米、黑麥等，威士忌的度數(shù)為43度，非常符合目前市場上的青稞白酒的度數(shù)。 對了給網(wǎng)友提示一下，釀造威士忌中的大麥就是咱們常說的青稞，只不過每個產(chǎn)地的大麥（青稞）品種不一樣，隨著不斷的改良，派生出了很多青稞品種。 威士忌能遠(yuǎn)名，主要是威士忌的飲酒方法、場合和影視劇中的刻畫，給人的感覺比較高大上，以大麥為主原料的威士忌，為什么要采用大麥芽發(fā)酵呢？ 這段歷史其實比較悠遠(yuǎn)，主要是人們在釀酒的過程中發(fā)現(xiàn)大麥具有很好的發(fā)酵作用，且不易產(chǎn)生霉變，就是可以大大降低白酒中的甲醇含量，青稞被釀酒業(yè)稱之為“發(fā)酵之王”，有關(guān)這方面的內(nèi)容，大白在之前的文章介紹過，這里就不多闡述了。 我們來看下威士忌為什么這么盛名，主要和它的喝酒儀式有關(guān)，浪漫而又精致的威士忌，是怎么映入人們視野，被廣泛推崇的，就是它的喝酒儀式。 威士忌有下面幾種飲用方式 1、純飲：有人認(rèn)定只有純飲才能獲得單一麥芽威士忌的真諦。將威士忌直接倒入酒杯，靜靜感受琥珀色的液體滑過身體，芳香瞬間彌漫。青稞酒加入一些其他植物釀出來的非透明色的白酒，也有著如此的顏色之美。 2、加水：堪稱是全世界最"普及"的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。許多人認(rèn)為加水會破壞威士忌的原味，其實加適量的水并不至于讓威士忌失去原味，相反地，此舉可能讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的香氣。 依據(jù)理論而言，將威士忌加水稀釋到20%的酒精度，是最能表現(xiàn)出威士忌所有香氣的最佳狀態(tài)。不過加水的主要目的是降低酒精對嗅覺的過度刺激，然而酒精對嗅覺的刺激度，并非單單取決于酒精濃度。就威士忌而言，同樣的酒精濃度，低年份便較高年份有更強的刺激性，因此要達(dá)到最佳釋放香氣的狀態(tài)，低年份威士忌所需稀釋用水的量，便會高于高年份威士忌。 一般而言，1：1的比例，最適用于12年威士忌，低于12年，水量要增加，高于12年，水量要減少，如果是高于25年的威士忌，建議是加一點水，甚或是不需要加水。 你一定很好奇，威士忌度數(shù)如此低，為什么還要加水，讓酒精度一降再降？那不是更難喝嗎？可是奇妙之處就在于此，加了水的威士忌，有種清酒的味道，在以紳士為著稱的西方，人們不愿意喝酒之后渾身散發(fā)的味道，而加水后的威士忌，正好滿足人們的社交需求和審美。 3、加冰：此種飲法又稱on the rock，主要是給想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也連帶因降溫而讓部分香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風(fēng)味特色。 加冰是威士忌最浪漫的一種調(diào)制手段，想想調(diào)酒師，把幾塊冰塊加入酒杯，那種冰塊與酒杯的碰撞聲，剛好滿足了大白上一篇文章【青海西藏青稞白酒生產(chǎn)企業(yè)必須脫離青稞酒，以酒的方式呈現(xiàn)給用戶】中寫的滿足用戶的無感體驗，聲音的體驗。給喝威士忌的場景帶來了不同的美感。 4、加汽水：以烈酒為基酒，再加上汽水的調(diào)酒稱為Highball，以Whisky Highball來說，加可樂是最受歡迎的喝法，不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現(xiàn)的口感而言，美國的玉米威士忌普遍優(yōu)于麥芽威士忌及谷類威士忌，因此Highball喝法中，加可樂普遍用于美國威士忌，至于其它種類威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的蘇打水調(diào)制。 威士忌本身度數(shù)不高為什么還在西方人眼里成為烈酒，而在我們眼里成為低度酒，我們把46度以下的白酒稱之為低度酒。這主要和我們的味蕾有關(guān)，我們的飲食多以辛辣為主，如果白酒度數(shù)過低，是滿足不我們大多數(shù)人味覺需求的。 5、加綠茶：日本人發(fā)明水割，中國人則發(fā)展出"加綠茶"的創(chuàng)新飲法，"威士忌加綠茶"已風(fēng)行全中國，且特別受到年輕族群愛戴。都說現(xiàn)代人喝酒的年輕人越來越少，可是當(dāng)威士忌加入綠茶，很多年輕人都想試一下。 6、熱飲法：在寒冷的蘇格蘭，有一名為Hot Toddy的傳統(tǒng)威士忌酒譜，它不但可祛寒，還可治愈小感冒。Hot Toddy的調(diào)制法相當(dāng)多樣，主流調(diào)配法多以蘇格蘭威士忌為基酒，調(diào)入檸檬汁、蜂蜜，再依各人需求與喜好加入紅糖、肉桂，最后拌與熱水，即成御寒又好喝的調(diào)酒。 別以為只有我們才會在白酒中加入藥材泡酒，西方人更熱衷在白酒中加入一些奇奇怪怪的食物，藥材，當(dāng)然在他們眼里，更多的是觀賞感和對味覺的需求，而我們更多的是健康。 看到這里你們發(fā)現(xiàn)了沒，威士忌其實并沒有什么高大上的，采用植物或其他飲料混合調(diào)色，加上大膽的包裝設(shè)計和飲用方式，才使得這款酒具有酒的特點，也有飲料的美感，吸引了大眾追捧，我們的青稞酒和其他白酒，也可以考慮走這條路線。 關(guān)于青稞釀制威士忌的內(nèi)容就為您介紹這么多，相信所有的青稞酒生產(chǎn)企業(yè)，都有想過如何釀出更符合大眾口感的白酒來，不妨從喝酒的方式和方法，多下一些功夫，青稞白酒也可以走出國際范。 其實威士忌的喝法有很多，有人加入牛奶、有人加入紅茶、還有人加了可樂、蘇打水，千奇百怪，有人嘗試用普通白酒加入這些對比并無二異，朋友們可以試試用威士忌的喝法和青稞白酒或者其他酒混合試試，還有一種喝法，就是在手背上撒一小撮鹽，喝青稞白酒，可以更好喝，試試看吧。 大白拉薩之聲主編大白，致力于生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展與研究，原創(chuàng)不易，歡迎轉(zhuǎn)載，請注明出處，不勝感激朋友們的支持。 拓展閱讀： 青海西藏的青稞白酒是青稞釀制的嗎？答案是肯定的可是用戶不相信 和線下代理商合作不和諧的廠家，能不能做好自營做線上？ 生產(chǎn)企業(yè)為何總想著法子整死代理商，代理商的出路在哪里 有一個幼稚型的老板或上司是一種什么體驗 青海西藏青稞白酒生產(chǎn)企業(yè)必須脫離青稞酒，以酒的方式呈現(xiàn)給用戶 想了解更多精彩內(nèi)容，快來關(guān)注大白拉薩之聲 白拉薩之聲，原創(chuàng)生產(chǎn)企業(yè)的市場觀察文，主編大白致力于生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展與研究，平衡生產(chǎn)企業(yè)與代理商、用戶之間關(guān)系，以事實為依據(jù)，以文明為準(zhǔn)則，歡迎生產(chǎn)企業(yè)與代理商和用戶積極參與討論，凝聚智慧人生和力量，傳播正能量！#威士忌# |
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