紅燒肉燉土豆

1、準(zhǔn)備食材：五花肉、土豆、蔥花、姜末、香葉、八角、桂皮、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水

2、紅燒肉燉土豆的做法：

（1）五花肉洗凈切成小塊，土豆洗凈切成小塊，蔥姜洗凈切好備用。

（2）起鍋燒水，五花肉冷水下鍋加入料酒煮開后撈出備用。

（3）起鍋燒油，起溫后加入土豆塊煎至表面金黃盛出備用。

（4）鍋中留油，加入冰糖翻炒至完全融化，加入五花肉翻炒至出油表面焦香、均勻上色，再加入香葉、八角、桂皮、姜末、料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

（5）翻炒均勻后加入清水，煮開后調(diào)至小火燜40分鐘，時(shí)間到后再煮15分鐘大火收汁撒上蔥花即可。

虎皮青椒釀肉

1、準(zhǔn)備食材：豬瘦肉、青椒、雞蛋、蔥花、姜末、淀粉、黑胡椒粉、食用油、蠔油、生抽、老抽、食鹽、雞精、清水

2、虎皮青椒釀肉的做法：

（1）將豬瘦肉洗凈剁成末，青椒洗凈去頭去尾去籽洗凈切好，雞蛋分離蛋清蛋黃，蔥姜洗凈切好備用。

（2）肉末的腌制：將剁好的豬肉加入蔥花、姜末、淀粉、黑胡椒粉、蛋清、蠔油、生抽、料酒、食鹽、雞精攪拌均勻腌制15分鐘塞入青椒中備用。

（3）準(zhǔn)備料汁：將淀粉、蠔油、生抽、老抽、清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

（4）起鍋燒油，起溫后加入青椒肉煎至表面成虎皮狀，倒入醬汁煮制濃稠即可。

水煮巴沙魚

1、準(zhǔn)備食材：巴沙魚、豆芽、青菜、蔥花、姜末、蒜末、干辣椒、胡椒粉、花椒、淀粉、火鍋底料、豆瓣醬、料酒、生抽、砂糖、食鹽、清水

2、水煮巴沙魚的做法：

（1）巴沙魚洗凈切成片，豆芽洗凈瀝干水，青菜洗凈切成段，干辣椒洗凈切成小段，蔥姜蒜洗凈切好備用。

（2）巴沙魚的腌制：將巴沙魚片加入淀粉、胡椒粉、料酒攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒油，起溫后爆香姜末、蒜末、干辣椒、花椒，加入火鍋底料、豆瓣醬翻炒出紅油，加入清水、生抽、砂糖煮開，加入巴沙魚片煮熟，最后加入豆芽、青菜、食鹽煮2-3分鐘，時(shí)間到撈出至碗中淋上少許湯汁，最后澆上熱油撒上蔥花即可。

蔥油燜雞

1、準(zhǔn)備食材：冷凍雞、蔥花、蔥段、姜片、食用油、蠔油、料酒、生抽、老抽、砂糖、食鹽、清水

2、蔥油燜雞的做法：

（1）冷凍雞提前解凍洗凈剁成塊，蔥姜洗凈切好備用。

（2）起鍋燒水，燒開后雞塊冷水下鍋煮開5分鐘焯水撈出備用。

（3）起鍋燒油，爆香蔥段、姜片，待顏色炸至微黃將蔥段、姜片撈出。

（4）鍋中留油，加入雞肉翻炒變色，加入蠔油、料酒、生抽、老抽、砂糖、清水翻炒均勻調(diào)至中小火蓋蓋悶15分鐘。

（5）時(shí)間到后撒上食鹽、蔥花翻炒均勻即可。

撈汁花甲

1、準(zhǔn)備食材：花甲、蔥花、姜末、蒜末、香菜、白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、蠔油、料酒、生抽、陳醋、清水

2、撈汁花甲的做法：

（1）花甲洗凈，香菜洗凈切成段，蔥姜蒜洗凈切好備用。

（2）起鍋燒水，花甲冷水下鍋加入姜片、料酒煮至開口，撈出后去掉沒(méi)肉的半邊殼沖洗干凈備用。

（3）準(zhǔn)備料汁：白芝麻、小米椒、辣椒粉、蔥花、蒜末、燒開的熱油、蠔油、生抽、陳醋攪拌均勻即可。

（4）將處理后的花甲肉加入料汁、香菜抓拌均勻靜置10分鐘即可。

辣炒大蝦

1、準(zhǔn)備食材：鮮蝦、青尖椒、紅尖椒、花椒、蔥段、姜末、蒜末、食用油、蠔油、料酒、生抽、老抽、食鹽、清水

2、辣炒大蝦的做法：

（1）鮮蝦洗凈去頭去殼去蝦線，青尖椒、紅尖椒洗凈切成段，蔥姜蒜洗凈切好備用。

（2）起鍋燒油，燒開后加入蝦仁翻炒變色盛出備用。

（3）起鍋燒油，起溫后爆香蔥段、蒜末、姜末、花椒，加入青尖椒、紅尖椒翻炒片刻加入蝦仁、蠔油、料酒、生抽、老抽、食鹽、清水翻炒均勻大火收汁即可。

雙椒炒雞翅

1、準(zhǔn)備食材：雞翅、線椒、小米椒、姜末、蒜末、淀粉、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽、清水

2、雙椒炒雞翅的做法：

（1）雞翅洗凈對(duì)半切開，線椒、小米椒洗凈切成小段，姜蒜洗凈切好備用。

（2）準(zhǔn)備料汁：將淀粉、蠔油，生抽、老抽、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒油，爆香姜末、蒜末，加入雞翅翻炒至表面金黃，加入料汁、清水輕微翻炒煮至熟透，最后加入線椒、小米椒翻炒均勻大火收汁即可。

麻辣牛肉

1、準(zhǔn)備食材：牛肉、豆皮、雞蛋、青菜、香菜、蔥花、蒜末、姜末、熟白芝麻、干辣椒、花椒、辣椒粉、火鍋底料、食用油、料酒、生抽、清水

2、麻辣牛肉的做法：

（1）牛肉提前泡發(fā)出血水?dāng)D干切成片，豆皮洗凈切成絲，雞蛋分離蛋黃蛋清，青菜洗凈切成段，香菜洗凈切成段，干辣椒洗凈切成段，蔥姜蒜洗凈切好備用。

（2）牛肉的腌制：將切好的牛肉片加入蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽抓拌均勻腌制15分鐘備用。

（3）起鍋燒油，起溫后爆香蔥花、姜末、花椒，加入火鍋底料翻炒出紅油，繼續(xù)加入牛肉翻炒變色，加入清水煮開，再放入豆干、青菜燒煮3分鐘左右盛出在碗中備用。

（4）在碗中繼續(xù)放入干辣椒、辣椒粉、蒜末、熟白芝麻、燒開的熱油、香菜攪拌均勻即可。