世界上有許多種糧食作物，如稻谷（大米）、小麥、大麥、燕麥、玉米、谷子（小米）、高粱、甘薯、木薯、馬鈴薯、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等，這些都是人類(lèi)的主食。

其中小麥、水稻和玉米占世界上糧食作物總產(chǎn)量的80%以上。小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量排第2的糧食作物，僅次于玉米，而稻米則排名第3。

今天，樓外斜月就給大家介紹一下麥類(lèi)糧食作物。

麥類(lèi)，目前主要有小麥、大麥、燕麥、黑燕、藜麥、蕎麥、雀麥、裸麥等多種。

1，大麥。

大麥?zhǔn)且环N禾本科的一年生草本植物，稈粗壯，光滑，莖高1米，中空有節(jié)，葉片細(xì)長(zhǎng)，有平行脈，初夏開(kāi)花，莖頂成穗，實(shí)殼尖端有長(zhǎng)芒。子實(shí)可食用，也可以作為飼料，麥芽是造酒、制糖的原料。麥秸可編織草帽，可作牲畜飼料。

大麥，又名牟麥、飯麥，與小麥營(yíng)養(yǎng)成份近似，但纖維素含量略高。大麥含谷蛋白量少，故不能做面包，可以做不發(fā)酵食物，北非和亞洲部分地區(qū)的人們喜歡用大麥粉做麥片粥喝。

我國(guó)的大麥多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。

大麥?zhǔn)鞘澜缟系?大耕作谷物，在世界谷類(lèi)作物中，大麥的種植面積僅次于小麥、玉米、稻谷而居第4位。

大麥具有早熟、耐旱、耐鹽、耐低溫耐冷涼、耐瘠薄等特點(diǎn)。

大麥，畝產(chǎn)量一般約250～300公斤。

目前世界上大麥種植面積和產(chǎn)量最多的國(guó)家有：俄羅斯、烏克蘭、土耳其、加拿大、澳大利亞、西班牙、摩洛哥、伊朗、伊拉克、美國(guó)。

大麥主要有三個(gè)用途：①用作人類(lèi)的主食，制作各種食物（如面包、面條等）。②用于工業(yè)生產(chǎn)，如造酒、葡萄糖、美容、醫(yī)藥、大麥片等。③用作飼料。

目前，野生大麥主要分布在西亞和中亞地區(qū)，中國(guó)原產(chǎn)的野生大麥主要分布于昆侖山、黃土高原以北地區(qū)。

2，黑麥。

黑麥?zhǔn)且荒昊蚨晟牟荼局参?，稈叢生，高約1米，葉子細(xì)長(zhǎng)而尖，花穗和小麥相似，子實(shí)可食用，可作飼料。黑麥的耐寒抗旱力很強(qiáng)，對(duì)土壞要求不嚴(yán)，有冬播和春播兩種。產(chǎn)于我國(guó)東北和西北地區(qū)比較寒冷的地區(qū)。

黑麥的穎果長(zhǎng)圓形，淡褐色，北歐和北非是其主要產(chǎn)區(qū)。

黑麥草質(zhì)柔嫩，適口性好，是牛、羊、兔、豬、鵝、魚(yú)等喜食的牧草，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

黑麥可以制面粉，可做面包、釀?dòng)汀⑨劸?，秸稈可作飼料、可編帽和造紙之用?/p>

黑麥原產(chǎn)歐洲南部和中亞細(xì)亞，莖高1～2米，是釀酒和做面包的原料。

黑麥適應(yīng)于其他谷類(lèi)不適宜的氣候和土壤條件，在高海拔地區(qū)生長(zhǎng)良好。

俄羅斯是世界上黑麥產(chǎn)量最多的國(guó)家，其次是烏克蘭、波蘭、德國(guó)、阿根廷等國(guó)。

除小麥外，黑麥?zhǔn)俏ㄒ贿m合做面包的谷類(lèi)。

3，雀麥。

雀麥?zhǔn)且荒晟荼局参?，稈直立，葉稍長(zhǎng)而尖，高40～90公分，生有軟毛，小穂狀花序、下垂。果實(shí)橢圓形，草質(zhì)，邊緣膜質(zhì)，微粗糙，頂端鈍三角形。雀麥多生于山坡林緣、荒野路旁，主要用做牧草，也作藥用。

雀麥在華東、華中、陜西、青海、四川等地有分布。

雀麥，喜光，耐干旱，適應(yīng)性強(qiáng)。

雀麥?zhǔn)俏：ξ覈?guó)小麥最為重要的惡性雜草，具有密度大、繁殖力強(qiáng)、難以根除的特點(diǎn)。

4，小麥。

小麥?zhǔn)且环N一年生或二年生草本糧食作物，莖直立，中空有節(jié)，葉寬條形子實(shí)橢圓形，腹面有溝。。籽實(shí)也叫小麥，可磨成面粉供食用。

小麥按播種季節(jié)劃分，有春小麥和冬小麥兩種。我國(guó)的小麥以冬小麥為主，春小麥主要分布在東北地區(qū)。春小麥籽粒兩端較尖，腹股溝較深，皮層較厚，出面粉率較低。

小麥按皮色的不同，可分為白麥和紅麥兩種。白皮小麥呈黃色或乳白色，皮薄胚乳含量多，出粉率高。紅皮小麥呈深紅色或紅褐色，皮較厚，胚乳含量少，出粉率較低。

小麥按籽粒胚乳結(jié)構(gòu)呈角質(zhì)或粉質(zhì)的多少，可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥。

小麥磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條、蛋糕等，小麥發(fā)酵后可制作啤酒、酒精、白酒。

小麥除了食用，還可用作飼料。

古代歐洲人吃麥主要吃大麥，16世紀(jì)以后歐洲人才開(kāi)始吃小麥，而中國(guó)人是在73200多年前就開(kāi)始食用小麥了，并且是把小麥磨成面粉食用的。

中國(guó)是世界上主要的小麥出口國(guó)之一，我國(guó)每年都要對(duì)外大量出口春小麥，再根據(jù)WTO達(dá)成的協(xié)議從國(guó)外進(jìn)口優(yōu)質(zhì)硬粒小麥，實(shí)施“關(guān)稅比例配額制”。

世界上十大小麥生產(chǎn)國(guó)是中國(guó)、印度、俄羅斯、美國(guó)、法國(guó)、加拿大、烏克蘭、巴基斯坦、阿根廷、德國(guó)。

世界上三大小麥出口國(guó)是美國(guó)、俄羅斯、烏克蘭、澳大利亞、

5，燕麥。

燕麥屬于八大糧食作物之一的禾谷類(lèi)作物，我國(guó)現(xiàn)有燕麥物種27個(gè)。

燕麥分皮燕麥和祼燕麥兩種，皮燕麥主要用作飼料，祼燕麥可作糧食、飼料、草料兼用，我國(guó)栽培的燕麥以無(wú)殼燕麥為主，平常我們所食用的為祼燕麥。

燕麥株高差別很大，一般為100～120cm，矮的有23.4cm的，高的有175cm的。

燕麥的穗型、稃殼顏色、芒性和芒形都有較大差異。

燕麥子粒形狀也有紡錘形、橢圓形、長(zhǎng)圓形、長(zhǎng)筒形和卵形，其中以紡錘形為多。

燕麥子粒顏色有白、黃、褐、紅、黑等，其中黃色子粒占大多數(shù)。

我國(guó)內(nèi)蒙古中部陰山北麓是世界上燕麥的主要產(chǎn)區(qū)。

燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，具有降血脂、降血糖、高飽腹的效果。

燕麥在世界禾谷類(lèi)作物中的種植面積和總產(chǎn)量居第6位，次于小麥、玉米、水稻、大麥、高粱。

世界上種植燕麥最多的國(guó)家有俄羅斯、加拿大、美國(guó)、澳大利亞、波蘭、烏克蘭、西班牙、芬蘭和瑞典。

美國(guó)是世界上燕麥生產(chǎn)和出口大國(guó)，而中國(guó)是美國(guó)燕麥的重要出口地。

經(jīng)常食用燕麥可以有效治療心腦血管疾病、糖尿病、便秘等，有專(zhuān)家說(shuō)純燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于小麥、玉米和豆類(lèi)，呼吁全球減種小麥，改種燕麥。

燕麥?zhǔn)且环N谷類(lèi)草木植物，二年生禾本科，葉細(xì)長(zhǎng)，莖短梗，高約1米，花穗狀多矗立，果實(shí)繁密，可食用，秸可織帽，我國(guó)北方多有種植。

我們平常所說(shuō)的油麥，又名莜麥，其實(shí)就是燕麥的一種，果實(shí)磨粉后可制作面食，有醫(yī)藥和保健的功效，亦可做為牲畜飼料。

莜麥?zhǔn)鞘澜绻J(rèn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的糧種之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居谷類(lèi)糧食之首。

中國(guó)是莜麥的原產(chǎn)地，內(nèi)蒙古地區(qū)是我國(guó)莜麥的主要產(chǎn)區(qū)，我國(guó)的莜麥每年大量出口到歐美國(guó)家，在國(guó)際市場(chǎng)上占有重要地位。

6，蕎麥。

蕎麥，又名烏麥，是一種草本植物，莖直立，高30～90cm，綠中帶紅，具縱棱，開(kāi)白色花或淡紅色花，葉子三角形或卵狀三角形，籽實(shí)叫蕎麥，三棱形，去皮磨成粉可食用。

蕎麥喜涼爽濕潤(rùn)的氣候，不耐高溫、干旱、大風(fēng)，怕霜凍，喜日照，需水較多。

蕎麥，起源于中國(guó)，我國(guó)北方大部分地區(qū)都有種植。

蕎麥對(duì)土壤要求不嚴(yán)，根系弱，種子頂土力差，要求土層疏松。

世界上蕎麥種植面積較多和出口蕎麥較多的國(guó)家依次有俄羅斯、加拿大、法國(guó)、波蘭和澳大利亞，我國(guó)每年要從國(guó)外進(jìn)口蕎麥。

蕎麥主要用來(lái)食用，做蕎米飯、蕎米粥、蕎麥片，也可制成面條、烙餅、面包、糕點(diǎn)、涼粉、蕎酥等。

蕎麥米口感較粗糙，最好不要單獨(dú)食用，與大米搭配最好。

市場(chǎng)上常見(jiàn)的有蕎麥掛面、蕎麥饅頭、蕎麥面條等食物，蕎麥殼可以做枕頭。

蕎麥，也是一種重要的飼料。

蕎麥，是中國(guó)三大蜜源作物之一，甜蕎花朵大，開(kāi)花多，花期長(zhǎng)，具香味，泌蜜量大。

俄羅斯的蕎麥花蜜是國(guó)際市場(chǎng)上重要的蜂蜜，非常受歡迎。

7，瞿麥。

瞿麥?zhǔn)且环N多年生草本植物，高50～60cm，莖叢生，直立，綠色，無(wú)毛，上部分枝，葉對(duì)生，狹披針形，夏季開(kāi)花，淡紅或白色，子形如麥，扁卵圓形，黑色，有光澤，故名瞿麥，可入藥，也可栽培觀賞。

瞿麥在我國(guó)大部分地區(qū)都有分布。

瞿麥多生于山坡、草地、路旁或林下，多生于海拔400～3700米的丘陵山地。

瞿麥全草入藥，有清熱、利尿、破血通經(jīng)功效，常用于治療熱淋、血淋、石淋、小便不通、淋瀝澀痛、經(jīng)閉瘀阻等。

9，稞麥。

稞麥，又名青稞，是大麥屬的一種一年生草本植物，三稈直立，光滑，高可達(dá)1米。葉鞘光滑，葉舌膜質(zhì)，葉片微粗糙，穂狀花序成熟后黃褐色或紫褐色，穎果成熟時(shí)易于脫出稃體。

青稞適宜生長(zhǎng)在我國(guó)高原清涼的氣候，耐寒性強(qiáng)，生長(zhǎng)期短，高產(chǎn)早熟，適應(yīng)性廣。

青稞是我國(guó)西藏的主要食糧、燃料和飼料，也是釀酒、醫(yī)藥和保健的原料。一般3～5月播種，7～9月收割，一般生產(chǎn)期為100～130天，苗期能經(jīng)受住零下10度左右的低溫。

青稞主要用作釀酒和磨制糌粑，糌粑是藏族的主食，也就是青稞炒面。

青稞還可以作麥片、米花、面包和饃饃。

青稞是一種優(yōu)質(zhì)飼料，豬牛羊兔雞都喜歡吃。

10，藜麥。

藜麥?zhǔn)寝伎妻紝僦参铮瑔稳~互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型?；ㄐ虺蕚銧?、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，圓形小圓形藥片狀。

藜麥植株呈掃帚狀，株高從幾十公分到三米不等，種子籽粒比小米略大，表皮有一層水性的皂角苷。種子顏色有白、紅、黑三色。

藜麥原產(chǎn)地在南美洲安第斯山區(qū)，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性，是喜冷涼和高拔的作物。

藜麥?zhǔn)枪糯厦烙〉诎踩说闹饕澄?。NASA認(rèn)為藜麥?zhǔn)侨祟?lèi)未來(lái)移民外太空空間的理想“太空糧食”。

目前，玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯是世界上最大的藜麥生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，美國(guó)、加拿大、中國(guó)和日本是世界上最大的藜麥消費(fèi)國(guó)。

秘魯和玻利維亞兩國(guó)的藜麥產(chǎn)量占全世界藜麥總產(chǎn)量的92%。